Cupcake "Capital": μια συνταγή για μαγείρεμα

Σας προσκαλούμε να θυμάστε τη γεύση της παιδικής ηλικίας! Το ίδιο το κέικ με σταφίδες, που θα μπορούσε να ληφθεί στο σχολείο ή στην καντίνα του μαθητή. Μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε αυτό το απλό επιδόρπιο στο σπίτι!

Στο άρθρο μας θα βρείτε τη συνταγή για το κέικ Stolichny σύμφωνα με το GOST, για να απολαύσετε την αξέχαστη γεύση. Επιπλέον, θα αποκαλύψουμε τα μυστικά της δημιουργίας ενός υπέροχου επιδόρπιου.

Τι είναι διάσημο για το "Capital";

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι αυτό το cupcake είναι ήδη δημοφιλές.Δέκα χρόνια. Όλα αφορούν μια μοναδική συνταγή - την τέλεια αναλογία συστατικών. Ως αποτέλεσμα, το κέικ Stolichniy δημιουργεί μια μαλακή και εύθρυπτη ζύμη που ταιριάζει απόλυτα με την αρχική γεύση σταφίδας.

Γιατί αποτιμάται η ίδια συνταγή σύμφωνα με το GOST;Το μαγείρεμα σύμφωνα με το κρατικό πρότυπο, το πρότυπο γεύσης και ποιότητας, το οποίο αναπτύχθηκε ειδικά από τους πλοιάρχους της τέχνης τους, φέρνοντας τα χαρακτηριστικά του προϊόντος σε ιδανικά, είναι οι σωστές αναλογίες και η απουσία επιβλαβών ακαθαρσιών και ένα εξαιρετικό συστατικό γεύσης.

Δυστυχώς το ίδιο επιδόρπιο φτιαγμένο απόGOST, δεν υπάρχει πλέον σε μοντέρνα πολυκαταστήματα, αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία. Αλλά σύμφωνα με τη συνταγή μας, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε ένα cupcake μόνοι σας, γιατί τα προϊόντα που απαιτούνται για αυτό μπορούν να βρεθούν σε κάθε κουζίνα. Το "Stolichniy" θα είναι καλό για πρωινό, απογευματινό τσάι, για σνακ εργασίας και για συγκεντρώσεις με φίλους.

Απαραίτητα συστατικά

Για το κέικ Stolichniy, πρέπει να προετοιμάσουμε τα ακόλουθα:

• Αλεύρι - 270-300 g.
• Βούτυρο - 200 g.
• Ζάχαρη - 200 g.
• Σκόνη ψησίματος για ζύμη - 10 g.
• Αυγό κοτόπουλου μεσαίου μεγέθους - 3 τεμ.
• Ξηρές σταφίδες - 150 g.
• Βανιλίνη (βανίλια, ζάχαρη βανίλιας) - 10 g.
• Ζάχαρη άχνη - 10 g.
  

Κουζινικα

Για να προετοιμάσετε το κέικ Stolichny, πρέπει να έχετε τα εξής:

• Ειδικές φόρμες για κέικ - αυτό μπορεί να είναι είτε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος, είτε πολλά μικρά καλούπια.
• Βαθιά μπολ.
• Μετρημένα πιάτα. Μια εναλλακτική λύση είναι η κουζίνα.
• Κουταλιές της σούπας και κουταλάκια του γλυκού.
• Ξύλινη μαγειρική σπάτουλα.
• Χτυπήστε ελαφρά για μαστίγιο.
• Τρίφτης.
• Μεγάλο κόσκινο.
• Μίξερ ή μπλέντερ - ο σύγχρονος εξοπλισμός είναι ακόμα καλύτερος στο ζύμωμα της ζύμης.

Όλα είναι έτοιμα; Στη συνέχεια ξεκινάμε τη δημιουργικότητα.

Κέικ Stolichny σύμφωνα με το GOST: ζύμωμα ζύμης

Αν στη σοβιετική εποχή προτιμούσαν να αγοράσουν τέτοιαεπιδόρπιο από το μαγείρεμα μόνοι σας. Φαινόταν στους ανθρώπους ότι η «μυστική» τεχνολογία είναι πολύ περίπλοκη, αλλά τώρα μπορούμε εύκολα να διαλύσουμε αυτόν τον μύθο. Εδώ είναι η συνταγή για το κέικ Stolichny με σταφίδες σύμφωνα με το GOST:

1. Σίγουρα θα χρησιμοποιήσουμε μαλακό λάδι - γι 'αυτό πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Στείλτε το λάδι σε ένα βαθύ μπολ και ξεκινήστεκτυπήστε καλά μέχρι να αερίσει. Είναι καλύτερο, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή να βάλετε τη μάζα σε ένα μπλέντερ, αλλά μπορείτε επίσης να χειριστείτε ένα μεταλλικό χτύπημα.
3. Μόλις το βούτυρο γίνει πλούσια και ευάερη μάζα, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
4. Τα αυγά οδηγούνται στη μάζα του μελλοντικού κέικ Stolichny.Προσπαθήστε να επιλέξετε τα μεγαλύτερα. Συνιστάται να κρυώνετε ελαφρά τα αυγά. Ανακατέψτε καλά και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να παραμείνουν τα κομμάτια στη μάζα.
5. Σε αυτό το στάδιο, έχουμε αποκτήσει μια πλούσια και ομοιογενή μάζα χρώματος κρέμας. Μπορεί να είναι ελαφρώς στρωματοποιημένο, κάτι που δεν είναι καθόλου τρομακτικό και δεν είναι δικό σας λάθος.
6. Πάρτε ένα νέο μπολ μεσαίου μεγέθους. Το αλεύρι κοσκινίζεται μέσα από ένα κόσκινο. Για ποιο λόγο? Για να πάρετε ευάερο και εύθρυπτο ζύμη.
7. Προστίθεται ζάχαρη βανίλιας ή εκχύλισμα βανίλιας και σκόνη ψησίματος στο αλεύρι. Όλα αναμιγνύονται, η ξηρή μάζα συνδυάζεται με την ήδη παρασκευασμένη σύνθεση κρέμας.
8. Πρώτα, προσεκτικά, ώστε να μην χυθεί σκόνη αλευριού, ανακατέψτε τη ζύμη με ένα κουτάλι και, στη συνέχεια, αρχίστε να χρησιμοποιείτε το μίξερ.

Για το "Capital" χρειάζεστε μια σχετικά παχιά ζύμη.Για να βεβαιωθείτε ότι η μάζα αναμιγνύεται μέχρι την επιθυμητή κατάσταση, είναι απλή. Κουτάρετε τη σύνθεση με ένα κουτάλι και αναποδογυρίστε την. Εάν η ζύμη γλιστρήσει από ένα ολόκληρο κομμάτι, όλα είναι όπως πρέπει - μπορείτε να προχωρήσετε.

Προσθήκη καλυμμάτων

Το αποκορύφωμα της συνταγής Stolichny cupcake είναι μια γλυκιά σταφίδα:

1. Τα αποξηραμένα φρούτα πλένονται καλά με δροσερό τρεχούμενο νερό.
2. Στη συνέχεια χύνεται με βραστό νερό για μερικά λεπτά και μένει να διογκωθεί. Αυτό θα κάνει τα αποξηραμένα φρούτα πιο μαλακά.
3. Στεγνώστε το μούρο με χαρτοπετσέτα.
4. Φροντίστε να ρίξετε σταφίδες στο αλεύρι - μετά από αυτό μπορεί ήδη να προστεθεί στη ζύμη.
5. Ανακατέψτε καλά το μείγμα με ένα κουτάλι έτσι ώστε το γέμισμα να κατανέμεται ομοιόμορφα.
   

Ψήσιμο cupcakes

Έχουμε ήδη περάσει μαζί σας στο τελικό στάδιο:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 ° C.
2. Προετοιμάστε ένα καλούπι cupcake: λαδώστε το με μια βούρτσα σιλικόνης ή ένα φτερό εμποτισμένο με φυτικό ή λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια πασπαλίστε με αλεύρι.
3. Βάζουμε μια μικρή ζύμη με μια κουταλιά της σούπας και κατανέμεται ομοιόμορφα στο καλούπι.
4. Εάν χρησιμοποιείτε ένα συμπαγές ορθογώνιο σχήμα, τότε πάνω από το τεμάχιο εργασίας, κάντε μια λεπτή, ρηχή διαμήκη κοπή - με ένα υγρό μαχαίρι ή μια ξύλινη σπάτουλα.
5. Σε μικρά καλούπια, απλώς απλώνετε τη ζύμη με μια μικρή πλάκα.
6. Στους 160 ° C, ψήνουμε το επιδόρπιο για 80 λεπτά.
7. Μετά από λίγο, ελέγξτε την ετοιμότητα, βγάλτε το κέικ, πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη στην κορυφή.
8. Περιμένετε λίγο για να κρυώσει το προϊόν - μπορείτε να το σερβίρετε!

Απολαύστε όρεξη και απολαύστε τη γεύση μιας από τις αναγνωρίσιμες σοβιετικές λιχουδιές!

Τα μυστικά του "Stolichny"

Μάθαμε λοιπόν τα μυστικά της συνταγής για το GOST cupcake "Capital". Ας μελετήσουμε τις προτάσεις από σεφ ζαχαροπλαστικής για να σας βοηθήσουμε να φτιάξετε ένα υπέροχο επιδόρπιο:

• Πριν από τη διαδικασία, φροντίστε να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες και αφήστε το να βράσει για λίγα λεπτά. Οι ξηροί καρποί όχι μόνο θα γίνουν πιο μαλακοί, αλλά θα έχουν και πολύ πιο ευχάριστη γεύση.
• Το βούτυρο για το κέικ μας χρησιμοποιείται καλύτεραυψηλής ποιότητας και λιπαρά (τουλάχιστον 80%). Πρέπει να είναι φρέσκο! Η τσίχλα ή η εξάπλωση (και ακόμη περισσότερο η μαργαρίνη) είναι εγγυημένη για να χαλάσει τη γεύση και τη μυρωδιά του Stolichniy.
• Εάν δεν υπάρχει κατάστημα στην κουζίνα σαςμπέικιν πάουντερ, είναι εύκολο να το προετοιμάσετε μόνοι σας. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε 45 γραμμάρια αλεύρι, 35 γραμμάρια μαγειρικής σόδας και 3 κουταλάκια του γλυκού κιτρικό οξύ από μια σακούλα. Αυτό είναι όλο το κόλπο! Αυτό αρκεί για λίγα ψημένα προϊόντα.
• Εάν φτιάχνετε πολλά muffins, θα το παρατηρήσετεΚατά το ψήσιμο, οι σταφίδες συχνά καταλήγουν στο κάτω μέρος της μάζας. Η καταπολέμηση αυτού είναι απλή - τυλίξτε τα αποξηραμένα φρούτα σε αλεύρι πριν προσθέσετε στη ζύμη. Αλλά το αλεύρι στις σταφίδες δεν πρέπει να είναι υπερβολικό, διαφορετικά θα κάνετε το κέικ να στεγνώσει.
• Αν έχετε αργή κουζίνα ή ψωμί, τότεμπορείτε να ψήσετε ένα cupcake "Capital" σε αυτήν τη συσκευή. Πρέπει να λιπάνετε το μπολ με λάδι και να το τοποθετήσετε σε αυτό. Στη συνέχεια, ενεργοποιούμε το πρόγραμμα "Ψήσιμο" για 50 λεπτά. Μετά από 40 λεπτά, η ετοιμότητα μπορεί ήδη να ελεγχθεί.
• Αντί για ζάχαρη άχνη, μπορείτε να καλύψετε το κέικ με ένα πικάντικο κερασάκι - ανακατέψτε μια κουταλιά της ίδιας σκόνης με χυμό λεμονιού και καλύψτε την κορυφή.
  

Το κέικ είναι πολύ νόστιμο ενώ είναι ακόμα ζεστό - τότε το φλοιό του δεν έχει χρόνο να γίνει σκληρό. Ταιριάζει καλά με τσάι, καφέ, ζεστό γάλα ή κακάο.