Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, περισσότερα από ένα δισεκατομμύριο άτομαο πλανήτης Γη δεν τρώει κρέας. Μπορεί να υπάρχουν πολλοί λόγοι γι 'αυτό - από φυσικό, ηθικό, κοινωνικό και ηθικό έως πνευματικό και μυστικό. Σύμφωνα με το καθιερωμένο στερεότυπο, αυτοί οι άνθρωποι συχνά ονομάζονται χορτοφάγοι. Ωστόσο, είναι σωστό; Πολλοί έχουν ακούσει τη λέξη "vegans" - ποιοι είναι αυτοί οι άνθρωποι; Πώς διαφέρουν από τους ωμά φαγητές Ποιο από αυτά μπορεί να χρησιμοποιήσει γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά και ποιος κατηγορείται κατηγορηματικά;
Όπως προαναφέρθηκε, οι λόγοι για την επιλογή μιας τέτοιας εικόναςη ζωή μπορεί να είναι πολύ - πίστη, ατομικές προτιμήσεις, προσωπικά θέματα υγείας. Πολλοί άνθρωποι αρνούνται προϊόντα κρέατος λόγω ανησυχίας για την κατάσταση του περιβάλλοντος και του ζωικού κόσμου. Για μερικούς ανθρώπους, η μετάβαση στη χορτοφαγία σχετίζεται με την εξοικονόμηση πόρων, καθώς το ρύζι ή το φαγόπυρο είναι φθηνότερα από τα προϊόντα κρέατος. Υπάρχουν διάφοροι τύποι τροφίμων αυτού του τύπου:
- γαλακτο-χορτοφαγία, στον οποίο είναι δυνατόν να τρώτε αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά δεν μπορείτε να φάτε ψάρια, κρέας και πουλερικά.
- Ovovegetarianism, όπου μπορείτε να φάτε αυγά, αλλά το γάλα, η ξινή κρέμα, το τυρί cottage δεν επιτρέπεται.
- γαλακτο-χορτοφαγία, όπου τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να καταναλωθούν, αλλά τα αυγά δεν μπορούν
- άμμος-χορτοφαγία, όπου θεωρείται δυνατή η κατανάλωση θαλασσινών και ψαριών.
Απομένει να μάθουμε για μια τέτοια κατηγορία ως vegans -ποιοι είναι αυτοί οι άνθρωποι? Αυτή είναι η πιο ακραία μορφή και τύπος χορτοφαγίας. Τι τρώνε οι vegans; Είναι ευκολότερο να πούμε ότι δεν πρέπει να τρώνε: αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα, μέλι, ζελατίνη, εξευγενισμένα τρόφιμα, μεταποιημένα τρόφιμα, συντηρητικά, αλκοόλ, καφεΐνη, τυχόν διεγερτικά, όλα τα ζωικά προϊόντα.
Δεδομένου ότι αυτά είναι τα δύο πιο κοινά ρεύματαμεταξύ των ανθρώπων που έχουν εγκαταλείψει τις τροφές με κρέας, τότε πρέπει να κατανοήσουμε τις διαφορές μεταξύ τους. Επιπλέον, όπως γνωρίζετε, ο μέσος άνθρωπος δεν βλέπει καμία διαφορά μεταξύ αυτών των εννοιών. Πώς διαφέρει ένας vegan από έναν χορτοφάγο; Η κύρια διαφορά είναι οι προτιμήσεις γεύσης.
Ένας χορτοφάγος δεν τρώει κρέας ζώων,καθώς και τα ψάρια και τα πουλερικά. Ωστόσο, στη διατροφή τέτοιων ανθρώπων δεν υπάρχει απαγόρευση στα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά, καθώς και σε όλα τα παράγωγα προϊόντα. Η στάση απέναντι στο μέλι είναι μάλλον ασαφής, αλλά συχνά πιστή.
Βίγκαν - ποιοι είναι αυτοί οι άνθρωποι;Εδώ οι πεποιθήσεις είναι πολύ πιο σκληρές και πιο αυστηρές. Δεν μπορείτε να φάτε κρέας, ψάρι, πουλερικά. Απαγορεύεται ακόμη και να φοράτε αντικείμενα που κατασκευάζονται από ζωικές πρώτες ύλες. Μην τρώτε αυγά, μέλι, ζελατίνη, γαλακτοκομικά προϊόντα. Οι βίγκαν είναι συχνά φανατικοί ακτιβιστές για τα δικαιώματα των ζώων. Σε όλο τον κόσμο, υποστηρίζουν την κατάργηση των ταυρομαχιών και ακόμη και την απαγόρευση του τσίρκου, καθώς σε αυτό το ίδρυμα ψυχαγωγίας, σύμφωνα με τις πεποιθήσεις τους, τα ζώα υφίστανται βίαια εκμετάλλευση. Είναι εύκολο να φανταστεί κανείς πώς αισθάνονται οι βίγκαν για τις πτηνοτροφικές μονάδες, τις μονάδες επεξεργασίας κρέατος, τα εργοστάσια επεξεργασίας ψαριών, ακόμη και τους απλούς κυνηγούς και τους ψαράδες.
Αυτό που είναι ενδιαφέρον - το άτομο που αρνήθηκε να φάεικρέας, εξακολουθεί να καταναλώνει ζωικές πρωτεΐνες. Τότε ποια είναι η χορτοφαγική διατροφή και τα χαρακτηριστικά της; Ένας χορτοφάγος διαφέρει από έναν τρώγοντα κρέας μόνο σε ένα πράγμα - στην άρνηση κατανάλωσης κρέατος. Επομένως, δεν θα μπορεί να πάρει κάποια αμινοξέα, τα οποία απλά δεν υπάρχουν στα φυτικά προϊόντα. Αλλά πώς ζουν αυτοί οι άνθρωποι; Αποδείχθηκε ότι όλα είναι απλά. Το σώμα ενός χορτοφάγου με την πάροδο του χρόνου προσαρμόζεται σε μια τέτοια διατροφή. Τα σαπροτροφικά βακτήρια εμφανίζονται στο στομάχι και στα έντερα, τα οποία αρχίζουν να επεξεργάζονται τις ίνες που προέρχονται από τα τρόφιμα και παρέχουν τα απαραίτητα αμινοξέα. Αποδεικνύεται ότι ο vegan εξαρτάται πλήρως από τη δική του μικροχλωρίδα, και ο τρώγων παίρνει τις απαραίτητες ουσίες από προϊόντα κρέατος Αλλά είναι τόσο απλό;
Βίγκαν - ποιοι είναι αυτοί οι άνθρωποι;Και γιατί πολλοί διατροφολόγοι μιλούν αρνητικά για την πρακτική μιας τέτοιας διατροφής; Το κύριο μειονέκτημα είναι ότι η εντερική μικροχλωρίδα καταστρέφεται από τη δράση ορισμένων τροφίμων, όπως το σκόρδο, τα κρεμμύδια κ.λπ., και υπάρχουν πολλά από αυτά. Επομένως, εάν σκέφτεστε πώς να γίνετε βίγκαν, τότε προτού λάβετε μια τελική απόφαση, πρέπει να σταθμίσετε προσεκτικά τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα.
Εξάλλου, όπως αποδεικνύεται, στα έντερα και στο στομάχιΔεν επεξεργάζεται μόνο τρόφιμα που προέρχονται από το εξωτερικό, αλλά και πρωτεΐνες που εκκρίνονται από το εσωτερικό περιβάλλον του σώματος στην πεπτική οδό. Υπήρχαν πολλές τέτοιες πρωτεΐνες! Τι σημαίνει? Ένα άτομο που έχει σταματήσει να τρώει κρέας συνεχίζει να λαμβάνει ζωικές πρωτεΐνες "από τον εαυτό του"
Φυσικά, τόσοι πολλοί άνθρωποι δεν θα ήτανυποστηρικτές του veganism, αν ήταν τόσο επιβλαβές. Υπάρχουν επίσης θετικές πτυχές. Για παράδειγμα, σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, οι χορτοφάγοι είναι γενικά πιο υγιείς και πιο λιπαροί από τους τρώγοντες κρέατος. Αυτό οφείλεται στην αυξημένη προσοχή στο δικό τους ενεργειακό ισοζύγιο και στην κατανάλωση τροφίμων με χαμηλές θερμίδες.
Εάν τα παραπάνω χαρακτηρίζονται από γενικά αρνητικάστιγμές, τότε δεν πρέπει να ξεχνάμε τους κινδύνους. Χωρίς αυτό, είναι αδύνατο να σχηματιστεί μια ολοκληρωμένη εικόνα της απάντησης στην ερώτηση: "Vegans - ποιοι είναι και τι τρώνε;" Το κύριο πράγμα που πρέπει να γίνει κατανοητό και να θυμόμαστε: εάν αποκλείσετε το κρέας από τη διατροφή, τότε δεν θα υπάρξει μεγάλη βλάβη, αλλά εάν δεν χρησιμοποιείτε όλα τα προϊόντα ζωικής προέλευσης, τότε αυτό είναι ήδη επικίνδυνο. Καμία φυτική πρωτεΐνη δεν μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως τη ζωική πρωτεΐνη, ούτε στην πεπτικότητα, ούτε στη σύνθεση αμινοξέων της.
Ποια είναι η απειλή;Τα άτομα που έχουν εξαλείψει τρόφιμα ζωικής προέλευσης μπορεί να αναπτύξουν ανεπάρκεια πρωτεϊνών. Υπάρχει επίσης η πιθανότητα να πάρετε μια μάλλον δυσάρεστη ασθένεια που ονομάζεται "kwashiorkor". Βρίσκεται συνήθως στην Αφρική, την Ασία και τη Λατινική Αμερική. Η πείνα των πρωτεϊνών οδηγεί σε αυξανόμενη απώλεια σωματικού βάρους · δεν μπορεί να αντισταθμιστεί ακόμη και από τη δυνατότητα πρόσληψης πρωτεϊνών από το εξωτερικό με τροφή. Είναι ιδιαίτερα δύσκολο για τα παιδιά και τους εφήβους να υπομείνουν τέτοιες διεργασίες, καθώς η παραβίαση των μεταβολικών διεργασιών μπορεί να οδηγήσει τόσο σε διακοπή της ανάπτυξης όσο και σε αλλαγές στο σώμα, πολλές από τις οποίες μπορεί να είναι μη αναστρέψιμες. Φυσικά, στην πιο παραμελημένη περίπτωση, μια τέτοια πείνα σε πρωτεΐνες μπορεί να είναι θανατηφόρα.
