Astiat, joissa käytetään jauhelihaa pitkäänovat erityisen suosittuja ja tunnustettuja rakkauksia. Kotletit, lihapullot, zrazy ja lihapullot antavat varmasti laittaa jauhelihatuhat yhdelle riville. Tänään puhumme kuinka valmistaa tällainen ruokalaji, miten jauhelihasta valmistettu tuote eroaa klassisesta ja hienonnetusta samannimisestä tuotteesta. Ja myös kuinka erottaa se jauhelihasta valmistetuista leikkureista.
Itse asiassa nämä tuotteet eroavat vain toisistaanvalmistetaan pääosa. Klassinen šnitsli on valmistettu hyvästä kokonaisesta sianlihan, vasikan (naudanlihan) sisäfileestä tai kanasta. Sitten se valmistetaan yleisesti hyväksytyn reseptin mukaan. Hienonnettu šnitsli valmistetaan lihasta, joka on leikattu pieniksi paloiksi. Täytetty liha valmistetaan pääasiassa seoksesta erityyppisiä lihaa.
Hyvin usein kuluttajat eivät näe eroa jauhelihajauhiksen (kuvassa) ja pastijan välillä.
Erot ovat kuitenkin merkittäviä, ensinnäkin sillä onsoikea, hieman tasaisempi muoto. Ennen lämpökäsittelyä se lasketaan vuodenaikaan (maidon ja munien seos) ja pyöritä leivänmurussa. Useimmiten šnitslin koostumus, toisin kuin leivonnaiset, ei sisällä seuraavia tuotteita:
Vaikka jotkut kulinaariset asiantuntijat sisällyttävät joitain näistä ainesosista tuotteeseen.
Kuten tiedätte, lopputuotteen laatu riippuu useista tekijöistä. Puhumme joistakin kulinaarisen taiteen monimutkaisuuksista valmistettaessa sniceleita.
Ruoanlaittoon voi käyttää erilaisialiha. Tätä ruokalajia pidetään saksalais-itävaltalaisena, ja sianliha on suosituinta näiden maiden keittiössä. Lihan lisäksi se sisältää myös rasvaa, joka lihaa lyömällä tekee siitä muovisemman ja pitää sen täydellisesti yhdessä. Joten kypsennämme sakset tällaisesta lihasta. Työtä varten tarvitsemme:
Lisää pippuria ja merisuolaa valmiiseen jauhelihaan,vaivaa hyvin. Sitten jatkaamme taistelua massasta. Tuotettu toiminta tekee jauhetusta lihasta tottelevaisemman ja tahmeamman, mikä antaa sille viskositeettia. Jaamme sen noin 90 gramman painoisiksi paloiksi, lyömme vielä vähän irti ja muodostamme pienikokoisia sniceleita. Upotamme lopputuote valmistettuun jäätelöön ja leipää krutonkeihin. Schnitzeleitä paistetaan molemmin puolin kohtuullisella lämmöllä noin 15 minuuttia. Voit tarkistaa astian valmiuden haarukalla tai hammastikulla: jos tuotetta painettaessa ilmestyy kevyt, läpinäkyvä neste, se tarkoittaa, että jauhettu leike on valmis. Lopputuloksena on luonnollinen leike - maukas ja mehukas, joka sisältää vain lihaa, ei tuotteita, jotka häiritsevät sen todellista makua. Pääruoan liharuokaan voit tarjoilla pastaa, erilaisia vihanneksia tai muroja, koristeltu yrtteillä.
On huomattava, että aluksi tämä lihatuote valmistettiin yksinomaan kokonaisista lihan paloista. Hieman myöhemmin tällaiset jauhetut tuotteet saivat suosiota ja yleistyivät. Kerromme sinulle, kuinka keittää jauhelihan leipää kanalla. Lopputuote maistuu kuin kananleikkuu, vain se on mehukkaampaa ja pehmeämpää. Kaiken tyyppisten leikkojen valmistustekniikka on täysin identtinen. Siirrytään reseptiin, otetaan:
Mausta keitetty jauheliha pippurilla ja suolalla,sekoitetaan perusteellisesti. Lisää munat jauhettuun kanaan ja sekoita uudelleen. Sekoittamisen aikana massa tulisi lyödä pois kulhon seinämillä ja pohjalla. Tällaisella yksinkertaisella menettelyllä vapautuu proteiinia sisältävää mehua, mikä antaa jauhetulle lihalle korkean viskositeetin. Vatkaa munat, lisää maitoa ja kurkumaa lezoniksi. Tämän mausteen käyttö antaa valmiille saksille kauniin kelta-kultaisen värin.
Alamme muodostaa tuotteita:rullaa palloja jauhetusta lihasta, anna sitten heille kakun muoto, puolivalmisteen paksuus ei saa ylittää 1 senttimetriä. Kuumenna öljy kattilassa, laita siihen paneroidut sitsit. Leipä voi olla kaksinkertainen tai jopa kolminkertainen. Se riippuu siitä, kuinka paksua kuoren haluat olla. Jauhettua saksia paistetaan molemmin puolin kullanruskeaan. Osoittautuu erittäin maukas mehukas ruokalaji, jolla on erittäin kaunis ulkonäkö.
