Filo on taikina, jota käytetään laajastiTurkkilainen ja georgialainen keittiö makeiden ja suolaisten ruokien keittämiseen. Käännettynä kreikasta filo tarkoittaa lehtiä. Taikina rullataan arkkiin, joka on yhtä ohut kuin paperi, jokainen kerros rasvataan öljyllä rapeaksi. He tekevät tästä testistä kuuluisia baklavia, piirakoita, kirjekuoria, rullina ja piirakoita erilaisilla täyteaineilla.
Filo-testiresepti on suosittu paitsiVälimeren maat, mutta myös monissa muissa, esimerkiksi Itävallassa, Unkarissa ja Saksassa, joissa struudaa leivotaan siitä. Todellinen eurooppalainen filo-resepti sisältää munia. Taikina rullataan arkkiin, joka on yhtä ohut kuin paperi, jokainen kerros rasvataan öljyllä rapeaksi.
Valmispakastettua filo taikinaa voi ostaa osoitteestasupermarket osastolla kakkujen kanssa. Ennen käyttöä taikina on sulatettava, mikä voi kestää koko yön. Jos et aio käyttää kaikkia taikinalehtiä, ota niin paljon kuin on tarpeen ja laita loput takaisin pakastimeen. Mutta silti, paras vaihtoehto on valmistella testi itse.
Вынутые листочки нужно смазать маслом, чтобы ne eivät tarttuneet toisiinsa, pinottiin, peitettiin tarttuvalla kalvolla ja laitettiin märkäpyyhe päälle, koska avoin arkki kuivuu nopeasti ja murenee, kun se alkaa kääriä täytettä. Märkä pyyhe ei saa koskea arkkeihin, muuten taikina tulee happamaksi.
Mutta jos testiä ei ole myynnissä, mutta olet suunnitellutKeittäkää keittiössä ja paista makea baklava tai piirakka filo-taikinasta, sitten voit keittää sen itse. Jos et tiedä miten tehdä filo-taikinaa, tarjoamme sinulle yksinkertaisen reseptin. Itse asiassa filo-reseptiä on kahta versiota - munan kanssa ja ilman. Molemmat vaihtoehdot ovat hyvin yksinkertaisia ja vaivaa samalla tavalla, ja suurin vaikeus on pyörittää sitä oikein - loppujen lopuksi filon taikinan tulee olla melkein läpinäkyvää. Ja tässä sinun on tiedettävä yksi erittäin tärkeä sääntö - valssaamiseen voit käyttää vain maissitärkkelystä, ei vehnäjauhoja. Siksi, ennen kuin teet filo-taikinaa, tarkista, onko sinulla maissitärkkelystä kotona.
Filo-taikinan resepti sisältää seuraavat aineosat:
* Jauhoja 350 gr
* Muna 1 kpl
* Viinietikka ja kasviöljy 1 rkl
* Suola
* Vesi 150 millilitraa
* Maissitärkkelys
Если тесто будет без яйца, то количество воды täytyy lisätä vähän. Tainan valmistamiseksi suola sekoitetaan jauhojen kanssa ja kaadetaan liukukupilla, jonka keskelle tehdään paine. He kaataa öljyä, etikkaa, lämmintä vettä, munaa ja vaivaa pehmeä, joustava taikina. Vettä on lisättävä vähän, taikina sekoittamalla taikina hyvin tasaiseksi, jotta se rullaa helposti ulos. Valmiit taikinat on lyödä useita kertoja, rullattava pulla ja heitetty voimakkaasti pöydälle, sitten asetettava 40 minuutiksi lepäämään. Sen jälkeen jaa taikina useisiin osiin, tee palloja, laita jääkaappiin ja peitä lautasliinalla, jotta se ei kuivaa.
Jokainen pala on rullattava ohuesti.Prosessin nopeuttamiseksi voit vierittää kolme palloa kerralla, sillä jokainen pallo on rullattava hiukan ulos, ripotettava tärkkelyksellä niin kuin pitäisi ja pinoa saadut kerrokset päällekkäin.
Sinun on otettava, jotta voit tehdä filo-leivonnaisia piirakkaarasvaa taikinalevy öljyllä ja laita toinen päälle, joka on myös voideltu öljyllä. Laita täyttö neliön keskelle, esimerkiksi valmis hillo, peitä kulmalla ja rasvaa öljyllä. Peitä sitten sivuilla olevilla kulmilla ja rasvaa uudelleen. Kääri viimeinen kulma, rasvaa koko piirakka voilla ja laita paistolevylle.
Laita piirakat esilämmitettyyn uuniin ja paistalämpötilassa 180 astetta 15 minuutin ajan. Valmiiden piirakoiden tulee osoittautua kultaisiksi ja rapeaksi kuoreksi. Täytteenä voit käyttää jauhelihaa, kalaa, juustoa, omenaa ja paljon muuta.
