Cheburekami kutsui omituisia pattiesiaohuesti valssatuista happamattomista taikinoista. Klassinen täyteaine katsotaan jauheliha- tai naudanlihaksi, vaikka nykyään chebureksit on valmistettu sianlihasta, kanasta tai jopa lihasta - vihannesten, sienien tai juustojen hienonnuksella.
Taikinan keittäminen cheburekeille antaa paljon vaihtoehtoja. Harkitse aluksi klassista vaivaamismenetelmää. Joten perinteinen leivonnaisten taikinan resepti sisältää seuraavat tuotteet:
Kaada suolaa ja sokeria veteen ja sekoita kunnestäydellinen liukeneminen. Sitten alamme lisätä jauhoja, kunnes taikinasta tulee kuin paksu hapankerma. Nyt sinun on kerättävä puolivalmis taikina palasiksi ja tehtävä eräänlainen suppilo keskelle, johon kaataa kuumaa rasvaa. Eli sinun on lämmitettävä kasviöljyä ja rasvaa, jota oli tarkoitus käyttää taikinan valmistamiseen pannulla.
Kuuman rasvan infuusio antaa muodostumistakuplia paistettujen leivonnaisten pinnalla. Voit kuitenkin kaataa taikinaan kylmää öljyä, mutta lisää sitten tl vodkaa koostumukseen. Sitten taikina saa tarvittavan "kuplivan", ja leivonnaiset ovat rapeat.
Öljyn lisäämisen jälkeen jatkamme vaivaamistataikinaa, lisäämällä jauhoja, kunnes se muuttuu niin paksuksi ja joustavaksi, että se ei tartu käsiisi. Ennen cheburekien muodostamista taikinan on annettava seistä vähintään puoli tuntia. Peitä se kulholla tai kääri se kalvoon, jotta se ei tuulistu.
Nyt kerromme, miten taikina valmistetaanleivonnaisia, panemalla osa jauhoista. Tämä cheburekien taikinaresepti ei ole klassinen, mutta monet kokit haluavat käyttää sitä mieluummin. Laitetaan kattila tulelle, johon kaadetaan 320 ml (lasi ja toinen kolmasosa lasista) vettä, jossa on kaksi rkl kasviöljyä ja suolaa (noin puoli lusikaa). Kaada hieman yli puoli lasillista jauhoja kiehuvaan veteen ja sekoita voimakkaasti, ettei siinä ole kokkareita. Lisää sitten hieman lyötyyn taikinaan yksi lyöty muna ja lusikka vodkaa ja vaivaa taikina lisäämällä jauhoja. Yhteensä se vie noin 4 lasillista jauhoja, mutta tämä, kuten jo mainittiin, riippuu tämän tuotteen laadusta. Annamme valmiin taikinan "seistä" vähintään tunnin tai kauemmin.
Jotkut kokit mieluummin taikinan resepticheburekov, joka sisältää kefirin. Tämän yksinkertaisen taikinan valmistamiseksi sinun täytyy lyödä kolme munaa, lisätä lasillinen kefiriä, puoli lusikallista soodaa, suola ja lisätä vähitellen noin neljä lasillista jauhoja.
Tässä on toinen alkuperäinen taikinan resepticheburekov, joka sisältää raejuustoa. Tällaisen taikinan valmistamiseksi sinun on jauhettava pakkaus raejuustoa lasillisella maitoa, jotta seos saa homogeenisen koostumuksen. Helpoin tapa sekoittaa nämä tuotteet on sekoittimella tai tehosekoittimella. Lisää sitten lusikallinen ruokasoodaa, joka on ensin sammutettava (sitruunahappoliuoksella tai sitruunamehulla), ja noin kaksi lasillista jauhoja. Pidä valmis taikina jääkaapissa vähintään tunnin ajan.
Ei ole väliä mikä taikinan resepti oletKun valitset leivonnaisia, on tärkeää puristaa reunat hyvin. Koska jopa pienen reiän läsnä ollessa, herkullinen lihamehu virtaa cheburekista. Tämän seurauksena täyte on kuiva ja öljy roiskuu paistamisen aikana.
Voit paistaa leivonnaisia sekä paistettuja ettäpieni määrä öljyä, kääntämällä niitä puolelta toiselle. Laita valmiit leivonnaiset paperipyyhkeelle ylimääräisen öljyn poistamiseksi ja vähemmän rasvaiseksi.
