Tšeburekit eivät kuulu perinteiseen venäjäänkeittiö. Tämä ruokalaji tuli meille idästä. Ja nyt se ei ole enää jonkinlainen eksoottinen. He oppivat keittämään sitä melkein jokaisessa talossa. Mutta tässä on ongelma, jokainen leivonnaisten taikinan rakastajatar ei osoittautu tapaan, jollaisen sen pitäisi olla. Ja nyt yritämme selvittää kaikki ruoanvalmistuksen salaisuudet.
Joten tänään käymämme keskustelun aiheena on miten tehdätaikina leivonnaisiin. Aloitetaan klassisesta versiosta. Ota neljäsataa grammaa vehnäjauhoja, yksi kananmuna, puolitoista lasillista vettä, kasviöljyä ja tietysti suolaa. No, nyt, nyt kaikki tarvittavat aineosat ovat käsillä. Voimme helposti valmistaa taikinan leivonnaisiin.
В воду добавляем масло и соль, а затем кипятим tämä seos. Heti kun vesi kiehuu, kaada hitaasti puoli jauhoja siihen unohtamatta sekoittaa jatkuvasti. Tämä on välttämätöntä, jotta vältyttäisiin kokkareita. Tuomme leivonnaiset taikinaamme paksuun smetanatilaan ja jäähdytämme. Lisäämme jo kylmään massaan kanamuna ja loput jauhot. Vaivaa taikina hyvin. Sen ei pidä tarttua käsiin. Lisäksi konsistenssin suhteen taikinan tulee kaikkien suoritettujen toimien seurauksena olla pehmeää ja muovista. Voit tarvittaessa lisätä vähän jauhoja. Mutta älä liioittele sitä. Muutoin chebureksit eivät toimi niin kuin olemme tottuneet näkemään ja syömään niitä. Jätä taikina useita tunteja ja vaivaa se sitten uudelleen. Anna taikinan seistä vielä tunnin. Ja vasta kaikkien tehtyjen manipulaatioiden jälkeen voit alkaa keittämään cheburekkeja.
Kuten muistatte, olemme nyt tutkineetklassinen versio. Usko minua, hän ei ole ainoa. On myös muita reseptejä, jotka voidaan myös ottaa käyttöön. Muuten, taikina vodkan kanssa ei ole huonompi. Ja ehkä jopa jotain parempaa.
Tarvitset yhden kilogramman jauhoja, kolmesataa kaksikymmentä millilitraa vettä, kaksi ruokalusikallista vodkaa, yhden kananmunan, kaksi ruokalusikallista kasviöljyä ja puoli tl suolaa.
Taikinan valmistuksen periaate tässä tapauksessa ei riitä.mikä eroaa yllä olevasta. Noudatamme samaa algoritmia. Ainoa poikkeus on hetki, jolloin leivonnaisten taikina on jäähtynyt. Juuri siihen aikaan, mitä aiemmin sanottiin, lisäämme siihen vodkaa. Ja muu tekniikka on täsmälleen sama kuin aiemmin käsitelty resepti.
Voit kysyä, kuinka taikina, johon on lisätty vodkaa, eroaa klassisesta versiosta? Tosiasia on, että toisessa tapauksessa cheburekit osoittautuvat pehmeiksi sisäpuolelta ja ulkopuolelta ne peitetään rapeaksi.
Tietysti tämä on kaukana kaikestamahdolliset variaatiot tästä aiheesta. Siellä on paljon erilaisia salaisuuksia, joiden käyttö tekee sellaisesta ruuasta kuin chebureksista hulluin herkullinen. Ja olen valmis jakamaan joitain niistä kanssasi.
Ensimmäinen salaisuus.Jos taikina vaivataan kiehuvaan veteen, se osoittautuu erittäin ohutksi, kuten sen pitäisi olla. Voit tehdä myös lisäämättä munia. Mutta tämä tapahtuu, kun todella haluat leikata, ja kananmunia ei ollut käsillä.
Toinen salaisuus. Taikina voidaan vaivata oluelle.Se on kerrostettu, ja keitä se ei ole välttämätöntä. Se tarkoittaa, että vietät vähän vähemmän aikaa kuin aiemmin tarkistetuissa resepteissä. Samaan aikaan chebureksista ei käy ilmi pahempaa. Ota tämä yksi muna, yksi lasillinen vaaleaa olutta, jauhoja ja suolaa. Vatkaa muna oluen ja suolan joukkoon, sekoita kaikki hyvin. Lisää sitten niin paljon jauhoja kuin tarvitaan, jotta saadaan pehmeä ja harva taikina, jonka annetaan maata hetkeksi pöydällä olevan pyyhkeen alla. Sen jälkeen alkaa keittää cheburekkeja.
Kolmas salaisuus.Leivonnaisten taikina voidaan valmistaa kivennäisveden perusteella. Se tulee olemaan kuplimpi tarjousten vuoksi. Teknologia tällaisen testin valmistamiseksi on täsmälleen sama kuin yllä. Poikkeus on vain pieni määrä sokeria, joka on lisättävä.
Tässä on vähän, joka auttaa sinua parantamaan taitojasi leppien valmistuksessa. Tietysti sinulla on kuitenkin salaisuutesi. Kerro meille kuinka valmistat taikinan leivonnaisiin ?!
