Chebureks lihalla on yksi lempiruokiasimaamme asukkaat. Loppujen lopuksi se eroaa paitsi herkullisesta täytteestä ja ilmastaikasta, vaan se voi myös korvata täyden aterian. Monet kotiäidit ovat kuitenkin huolissaan kysymyksestä, miten keittää taikina leivonnaisiin. Kuumassa vedessä, kefirissä ja jopa vodkassa - reseptejä on paljon. Ja opit jokaisesta niistä tässä artikkelissa.
Tämä on itäisten kansojen perinteinen ruokalaji.Venäjän asukkaiden mielestä yksinkertainen ja nopea ruoanlaitto. Ja sana "cheburek" käännetään Krimin tatari kielelle "raa'ana piirakana", mikä heijastaa hyvin tämän upea välipalan ydin.
Klassisessa reseptissä chebureksit eivätjauhelihaa käytetään, kuten nyt tapana. Sen sijaan täytteenä käytetään hienonnettua naudanlihaa tai lampaanlihaa. Nykyaikaisissa resepteissä on kuitenkin lisätty jauhettua kanaa ja sianlihaa, sipulia, perunaa, sieniä ja jopa kaalia. Toisin sanoen, vain isäntätoimisto rajoittaa täyteaineita.
Mutta sen pitäisi pysyä samanahiivaton taikina. Hiivan puuttuminen mahdollistaa ohuen kultaisen kuoren ja perinteisen puolikuun muodon. Jos käytät pörröistä hiivataikennetta leivonnaisia varten, astia muistuttaa enemmän belyasheja, jotka valmistetaan täysin eri tavalla.
Chebureksista voi tulla täysin itsenäisiäruokalaji sekä erinomainen alkupala juhlajuhlille. Niitä voidaan kuitenkin varastoida jääkaapissa useita päiviä ja lämmittää tarvittaessa mikroaaltouunissa. Toisin sanoen tämä itämainen resepti on universaali mihin tahansa tilanteeseen.
Leivonnaisten taikinan erottuva piirreei ole vain hiivan puuttuminen, vaan myös sen koostumus. Jotta astialle saadaan haluttu muoto, taikinan on oltava kohtuullisen jyrkkä, mutta joustava. Nuoret kotiäidit eivät aina onnistu saavuttamaan tätä vaikutusta ensimmäistä kertaa. Siksi ilmestyi suurempi määrä erilaisia reseptejä taikinan valmistamiseksi leivonnaisille, joista kukin on melko edullinen.
On muistettava, että liian ohut taikina ei olese osoittautuu valssatuksi haluttuun muotoon. Ja vatsa sietää liian paksua liian huonosti. Siksi tärkeintä on löytää optimaalinen tasapaino. Ja kuten tiedät, tämä tulee paitsi tiedon lisäksi myös kokemuksen kanssa. Joten älä pelkää kokeilla ja kokeilla uusia reseptejä.
Tämä on ehkä yksinkertaisin ja klassisinresepti, jota kaikki itämaiset naiset käyttävät. Sitä varten sinun on kuumennettava yksi lasillinen vettä kiehuvaksi ja murtava kananmuna siihen. Sekoita seos huolellisesti ja lisää tl suolaa. Jotta tuleva taikina ei tartu käsiisi, voit kaataa kaksi tai kolme ruokalusikallista auringonkukkaöljyä.
Kun veden seos muuttuu homogeeniseksi, voitlisää jauhot. Yhdelle lasille kuumaa vettä riittää 3-4 lasillista jauhoja (noin 500-700 grammaa). Tässä tapauksessa sinun on valvottava taikinan koostumusta lisäämällä seulottua jauhoseosta vähitellen.
Kun taikinaa leivonnaisille kuumassa vedessä tuleepaksu, voit laittaa sen pöydälle ja jatkaa vaivaamista. Tämä tulisi tehdä, kunnes siitä tulee riittävän joustava ja joustava. Tiedetään, että mistä tahansa taikinasta tulee paljon maukkaampaa, jos jätät sen hetkeksi muovikääreen alle huoneenlämpötilaan. Siksi sinun pitäisi alkaa valmistaa leivonnaisia aikaisintaan tunti myöhemmin.
Kuten näette, vesileivonnaisten taikina, jonka resepti on hyvin yksinkertainen, valmistetaan muutamassa minuutissa. On kuitenkin muitakin mielenkiintoisia tapoja.
Jotkut kotiäidit eivät halua sotkeaja vaivaa jauhoseos välittömästi kylmään veteen. Kuten käytäntö osoittaa, tämä menetelmä on myös melko hyvä. Tässä tapauksessa on noudatettava samoja suhteita ja järjestystä kuin valmistettaessa taikinaa kuumalla vedellä. Varaudu kuitenkin riskille, että haluttua joustavuutta ei saavuteta. Valssattaessa taikina saattaa antaa huonommin eikä se saa haluttua muotoa heti. Joten anna sen istua jääkaapissa muutaman tunnin ajan.
Taikina leivonnaisille vedellä, jonka resepti ei oleaikaa vievä, voidaan varastoida hyvin kauan, koska siinä ei ole hiivaa. Tämä tarkoittaa, että bakteerit eivät hajoa taikinassa, eikä epämiellyttävää hajua tule näkyviin.
Monet venäläiset reseptit sisältävätainesosa kuten vodka. Joten cheburekien resepti muuttui hieman, kun emäntämme alkoivat valmistaa niitä. Mutta mihin vodka taikinassa kuuluu? On osoitettu, että tämä tuote muuttaa taikinan rakennetta, antaa sille tarvittavan joustavuuden ja antaa kauniin kultaisen värin paahdettaessa.
Ruoan valmistamiseksi sinun on sekoitettava pienikattila, lasi vettä, teelusikallinen suolaa, kasviöljyä. Kuumenna seos hieman liedellä. Lisää puoli lasillista seulottua jauhoa lämpimään veteen ja sekoita huolellisesti niin, ettei muodostu kokkareita.
Kun seos on jäähtynyt, lisää kanamuna ja 30 ml vodkaa sekoittaen jatkuvasti. Vaivaa kovaa taikinaa 500 grammassa jauhoja. On parasta jättää taikina jääkaappiin yöksi.
Kyllä, tällainen resepti vaatii lisäkustannuksia ja vähän enemmän aikaa. Leivonnaisten taikina kuumassa vedessä ilman vodkaa ei kuitenkaan anna kauniita kuplia paistettaessa.
Jos kefiiri jää jääkaappiin, sitä voidaan käyttää myös aromaattisten ja rapean leivonnaisten valmistamiseen. Lisäksi resepti on helpoin ja nopein.
Riittää sekoittamalla kananmuna ja teelusikallinensuolaa lasillisessa kefiriä. Taikina tulee vaivata kahdella lasilla seulottua jauhoa. Käynyt maitotuote on paksun koostumuksensa vuoksi erittäin pehmeä ja kevyt pulla. Voit aloittaa leivonnaiset 20 minuutin sisällä sekoittamisesta.
Emännien keskuudessa kefiriresepti on jopa yleisempi kuin taikinaa leivonnaisille kuumassa vedessä. Siksi yritä ja arvostat sen yksinkertaisuutta ja herkkä maku hapan.
Tämä resepti sopii niille, jotka eivät pelkää kokeiluja keittiössä. Loppujen lopuksi jopa voileivän leivonnaiset eivät ole kaukana aina ruoanlaiton aloittelijat.
Joten ruoanlaittoon sinun täytyy kiehualasillinen vettä pienessä kattilassa. Kaada lasi vehnäjauhoja kiehuvaan veteen, lisää kasviöljy ja teelusikallinen suolaa. Sekoita kaikki nopeasti, kunnes muodostuu kokkareita. Jäähdytä saatu massa kokonaan. Prosessin nopeuttamiseksi voit laittaa potin kylmän veden astiaan.
Kun seos on jäähtynyt kokonaan, katkaise muna javaivaa kovaa taikinaa. Tämä vaatii vähintään kaksi lasillista seulottua jauhoa. Valmiita choux-leivonnaisia vaaditaan vaivaamaan 3-4 kertaa puolen tunnin välein. Tässä tapauksessa on parempi jättää se pöydälle huoneenlämpötilaan.
Leivonnaisten taikinalla (choux) on hyvin epätavallinen maku. Ja paahdettuna se antaa kultaisen ja rapean kuoren, mikä on todellinen leivonnaiset.
Yksinkertaisin täyte leivonnaisille on jauheliha.Samanaikaisesti saadaan herkullinen mehukas ruokalaji käyttämällä kanan ja jauhetun sianlihan seosta. Mehukkuuden lisäämiseksi lisää 3-4 sipulia 500 grammaa lihaa kohti. Ja pikantti - pieni itämainen mauste, suola, musta maustepippuri ja tuoreet yrtit (persilja, tilli, korianteri).
Mutta jos haluat kokata alkuperäisenleivonnaisia, kuten turkkilaiset ihmiset tekevät, lisää jauhetun lihan sijaan hienonnettua naudan- tai karitsanlihaa. Muista kuitenkin, että tällaisia leivonnaisia tulisi paistaa pannulla pidempään, koska lihakuitu ei kypsennä yhtä nopeasti kuin jauheliha. Ja jotta astia osoittautuu erittäin tyydyttäväksi ja korvaa täyden aterian, voit lisätä perunoita tai hapankaalia.
Muodostaa tuotteet puolikuun muotoisiksitarvitset kaulin, puhtaan pinnan ja jauhoja. Leivonnaisten taikina kuumassa vedessä tulisi jakaa pieniin kolobokkeihin (halkaisijaltaan 5-7 senttimetriä). Jokainen kolobokki on rullattava erittäin ohueksi pyöreäksi kerrokseksi - noin 2 mm paksuksi. Laita pieni määrä täytettä taikinan yhteen osaan ja peitä toinen puoli. Liimaa puolikkaat sormillasi. Ja saadaksesi kauniin ja ruokahalun muotoilun, voit leikata ylimääräinen taikina erityisellä telalla, jossa on kolmiomaiset hampaat, tai liittää ne haarukan hampaisiin. Tärkeintä on, että täyte ei vuoda paistamisen aikana, ja kaikki sipulien ja lihan mehut säilyvät cheburekin sisällä. Loppujen lopuksi astian maku riippuu tästä.
Muista myös, että leivonnaisten taikina on päälläkuuma vesi, jonka resepti on kuvattu yksityiskohtaisesti edellä, paistetaan paljon nopeammin kuin kefir-taikina. Samanaikaisesti terävin kuori saadaan, kun keitetään pastaa vodkalla. Siksi valitse itsellesi optimaalisin resepti, jonka maku vetoaa eniten rakkaasi ja vieraasi.
Tarvitset rapean kuorenleveä paistinpannu, jonka pohja on keskipaksu. Loppujen lopuksi leivonnaisia paistettaessa päätehtävä on saada ruskea taikina ja täysin paistettu liha. Pannu on lämmitettävä pienellä kasviöljyllä. Jos käytetään jauhelihaa, jokainen cheburek on paistettava molemmin puolin 5 minuutin ajan kullanruskeaksi. Ja jos käytät lihapaloja, ensimmäinen puoli tulisi paistaa kannen alla. Valmiit leivonnaiset tulee taittaa dioja ja peittää pyyhkeellä, jotta ne säilyttävät arominsa ja mehukas. Jotkut kotiäidit rasvaa ne voilla paistamisen tavoin kuin pannukakut. Tässä tapauksessa ruokalaji osoittautuu kuitenkin erittäin kaloriseksi. Siksi niille, jotka ovat tottuneet pitämään kuvaa silmällä, tämä menetelmä ei toimi.
Perinteiset itämaiset leivonnaiset kuumalla vedellä,Resepti on hyvin yksinkertainen ja sitä voidaan tarjoilla erilaisten kastikkeiden ja ruokien kanssa. Koska taikina ja liha ovat melko vatsan sulavia, voit tehdä kevyen salaatin tuoreista vihanneksista. Chebureksit sopivat hyvin tomaattimehun kanssa, minkä vuoksi ruokaa tarjoillaan usein tämän juoman kanssa välipalabaareissa.
Vaihtoehtoisesti voit valmistaa kastikkeenvalkosipuli, majoneesi ja yrtit. Tämä pehmentää liian kuivia leivonnaisia ja korjaa tilanteen, jos jauheliha ei ole riittävän suolaista. Majoneesin sijasta voit käyttää myös juustokastiketta, smetanaa, kefiriä, adjikaa ja muuta pohjaa. On tärkeää, että pidät saamastasi tuloksesta.
Herkullinen ja punertava taikina cheburekille kuumallajokainen kotiäiti voi valmistaa vettä, jonka kuva on saatavilla tässä artikkelissa. Tärkeintä on seurata kaikkien ainesosien toimintoja ja osuuksia. Ja voit olla varma, että vieraat arvostavat kulinaarisia kykyjäsi!
