Joka keitti leivonnaisia ainakin kerran, tietää sentämän tapahtuman onnistuminen riippuu suurelta osin testistä. Se ei onnistunut - kannat pöydällä melko tylsää piirakkaa ja jopa tasaisia, outoja, epäsäännöllisiä muotoja. Jokaisella käsityöläisellä on oma mielipiteensä herkullisen taikinan valmistamisesta leivonnaisille ja omat salaisuutensa. Ei ole olemassa yhtä parasta reseptiä. Voit tehdä tästä ruoasta upean sekä vedessä, kefirissä että maidossa - kyllä, melkein kaikessa! Tärkeintä on ryhtyä työhön sielulla, hyvällä tuulella (kuten tiedät, mikä tahansa taikina reagoi hyvin kokin mielentilaan) ja tietenkin ottaa huomioon joitain ruoanlaiton vivahteita .
Состав продуктов в нем действительно примитивен.Kuitenkin, jos sekoitat niitä mekaanisesti, saat raikkaan ja mielenkiintoisen pohjan, eikä maukasta leivonnaista leivonnaisille. Resepti on täynnä temppu, jonka avulla haluttu tulos saadaan rapean, mutta herkän tuotteen muodossa. Tosiasia, että taikinaan on lisättävä viisi ruokalusikallista rasvaa, vihannesta tai sulatettua voita tai margariinia). Se lisätään kiehuvassa muodossa. Sitten leivonnaiset osoittautuvat kuplivaksi ja rapeaksi. Jos haluat pehmeämmän taikinan, korvaa tavallinen vesi kivennäisvedellä. Muut toiminnot ovat perustiedot:
On aika aloittaa viimeiset vaiheet: pyörittely, veistäminen ja paistaminen.
Jos et viitsi kuluttaa vähän enemmänaikaa ja vaivaa, valmista toinen taikina leivonnaisia varten - maukasta, rapeaa, mutta ei kovaa, joka säilyy jäähtymisen jälkeen eikä repeydy astian luomisprosessissa. Kolmannes litrasta vettä keitetään puoli lusikallista suolaa ja kaksi ruokalusikallista hajutonta kasviöljyä laimennettuna. Epätäydellinen lasillinen seulottua jauhoa kaadetaan kattilaan hyvin nopeasti vaivaamalla, jotta paakkuilla ei ole aikaa tarttua yhteen. Kun työkappale on jäähtynyt, siihen ajaa muna ja kaadetaan lusikallinen vodkaa. Jälkimmäinen on välttämätöntä: uskotaan, että leivonnaisten herkullisimmat leivonnaiset valmistetaan alkoholilla. Valmiissa astiassa sitä ei tunnu lainkaan. Näiden komponenttien imeytymisen jälkeen kaadetaan vielä kolme lasillista jauhoja, muovitaikina vaivataan ja annetaan levätä puoli tuntia tai tunti.
Jos paastoat ja suunnittelet suosikin rakentamistaruokalaji, mutta yrteillä, ilman lihaa, edellinen resepti ei ole hyvä. Voit kuitenkin tehdä herkullisen choux -leivonnaisen leivonnaisille, joka sopii paastopäiviin. Jotta munia ei tarvita, neljä lasillista jauhoja yhdistetään sokeriin ja suolaan (lusikalla ilman liukumäkeä), kaadetaan lusikallinen öljyä (tietysti kasviksia) ja kaikki tuotteet hierotaan varovasti käsillä sitomiseksi ne öljyllä. Sitten kaadetaan kolmannes litrasta kiehuvaa vettä ja massa vaivataan - ensin lusikalla, sakeutumisen jälkeen - käsin. Puoli tuntia seisoa - ja voit aloittaa taiteellisen mallinnuksen. Paistamme sitten herkullisia leivonnaisia. Keitetyn taikinan reseptiä käyttävät muuten useimmat kokeneet kokit. Ja munien kanssa tai ilman - emäntä päättää itse.
Jos haluat käyttää ruoanlaitossamaitoa - kiitos. Saat herkullisen leivonnaisen leivonnaisiin, joka antaa vaikutelman puffista. Parempi ostaa rasvatonta maitoa. Neljännes litra maitoa kuumennetaan, puoli tl suolaa liuotetaan siihen. Dia on valmistettu seulotusta jauhosta (hieman alle kiloa), siihen on rakennettu pieni kraatteri, johon nestemäinen komponentti kaadetaan. Kun vaivaat, vodkaa kaadetaan vähitellen (lasi 75 millilitraa). Tuloksena tulisi olla joustava, mutta pehmeä taikina. Jos se tuntuu kovalta, vaivaa sitä märin käsin, niin se imee puuttuvan kosteuden. Pöydällä taikina jätetään käärittäväksi folioon tai peitettynä kostealla pyyhkeellä tunnin ajan.
Ne, jotka eivät pidä kovin hyvänä ajatuksenakäytä maitoa (esimerkiksi rasvapitoisuutensa vuoksi), he voivat valmistaa herkullisia, rapeita leivonnaisia leivonnaisille seuraavan reseptin mukaisesti. Lasi heraa (ohutseinäinen, johon mahtuu neljäsosa litraa nestettä) lämpenee hyvin liesillä. Sinun ei tarvitse kiehua, mutta lämpötilan tulisi olla kiehumisen partaalla. Kasa auringonkukkaöljyä kaadetaan kiloon siivilöityjä jauhoja, jotka on sekoitettu suolaan, ja sitten kuuma hera kaadetaan ohuena virrana ja aktiivisesti vaivaamalla. Taikina vaivataan haluttuun tiheyteen, rullataan palloksi, peitetään tai kääritään ja annetaan seistä puoli tuntia.
On ihmisiä, jotka eivät pidä leivonnaisista liikaa jajotka pitävät lihan kuorta kuivana ja mauttomana. Heidät voidaan helposti vakuuttaa tekemällä herkullinen taikina leivonnaisille kefirillä: se osoittautuu herkemmäksi, vaikka se säilyttää oikean rapeuden. Perusteet ovat samanlaisia kuin edellisissä resepteissä kuvatut. Ainoa (mutta olennainen) ero: maitotuotetta ei kuumenneta. Sen tulisi olla huoneenlämpöistä, joten se on asetettava pöydälle etukäteen, mutta sitä ei suositella lämmittämään keinotekoisesti - ei liesillä eikä mikroaaltouunissa. Neljännes litra kefiriä vatkataan munalla ja suolalla, mieluiten ilman sekoitinta. Jauhot, kuten aiemmin, puuttuvat vähitellen, ne tarvitsevat noin puoli kiloa. Kun haluttu sitkeysaste saavutetaan säilyttäen suhteellinen pehmeys, taikinan annetaan hautua tunnin ajan.
Useimmat kokit uskovat, että mikä tahansa taikinatehdään nestemäisellä pohjalla. Maito, vesi, olut - jotain on oltava läsnä. Ja harvat ymmärtävät, että herkullisin cheburekin taikina on rakennettu raejuustolle. Sinun tarvitsee vain valita se oikein, jotta et pettyisi reseptiin. Juusto ei saa olla liian kuivaa, muuten taikina ei "tartu". Taikinainen vaihtoehto ei kuitenkaan myöskään sovellu: sinun on käytettävä paljon jauhoja ja pohja tulee kova. Leivonnaisten erittäin maukkaan taikinan valmistamiseksi raejuusto otetaan keskipitkällä rasvapitoisuudella. Rakeinen tuote pyyhitään seulan läpi tai jauhetaan lihamyllyllä, ja keskikokoisella sakeudella se yksinkertaisesti rypistyy haarukalla. Sitten yksi muna murtuu siihen (kaksisata grammaiseen pakkaukseen), puoli teelusikallista sammutettua soodaa ja jauhot alkavat kaataa sisään. Raejuustosta riippuen se kestää yhdestä puolitoista lasia. Kun taikina lakkaa tarttumasta käsiin, se jätetään yksin puoleksi tunniksi. Cheburekit siitä eivät kuivu tarpeeksi kauan.
Älä hämmenty päihtyvästä komponentista:kuten vodkan tapauksessa, tulos ei toimi "humalassa", ja sitä voivat syödä jopa lapset (jos ne ovat tietysti jo kasvaneet paistettuihin ja melko rasvaisiin ruokiin). Mutta saat rapean ja erittäin maukkaan taikinan leivonnaisille. Resepti ei rajoita oluen valintaa: se voi olla vaaleaa, tummaa ja jopa alkoholitonta. Lasillinen juomaa sekoitetaan suolaan, munaan ja ripaus jauhoja. Tämä neste kaadetaan jauholasiin (kestää 3-4 lasia). Vaivattu taikina voi aluksi tuntua hieman liian jyrkältä. Puolentoista tunnin vanhenemisen jälkeen se kuitenkin pehmenee ja muuttuu hyvin muoviseksi.
Vaikka teitkin herkullisen taikinanleivonnaiset, viimeinen ruokalaji voi tuottaa pettymyksen sekä sinulle että perheellesi. Ja kaikki siksi, että täytöllä ja paahtamisella on omat hienovaraisuutensa ja temppunsa. Ja kaikki salaisuudet eivät paljastu luetelluissa taikinaresepteissä.
Ja lopuksi: kun paistat paljon leivonnaisia, yritä vaihtaa öljy kahden tai kolmen kirjanmerkin välein. Muuten jopa herkullisimmat leivonnaiset pilaantuvat palanneen rasvan hajuun ja makuun.
