Pelkkä ajatus erilaisista voiteista jälkiruokia ja kakkuja varten on herkullinen. Proteiini, vaniljakastike, voi ... Jokaisella meistä on henkilökohtaiset mieltymykset ja suosikki ruokia, joista sylki virtaa.
Kaikki eivät tiedä, että voiteet ja täyteaineetjoita rakastamme koko sydämestämme, ovat tulleet meille muista maista ja niillä on vuosisatoja vanha historia, kuten epätavallinen Angles-makea kastike. On aika selvittää, mikä Anglez-kerma on. Resepti ja valokuvat löydät tästä artikkelista.
Kerma "Kulmat" tavallisissa ihmisissä nimeltään vaniljakastike tai vaniljakastike. Tämä suosittu täyte valmistetaan 20 minuutissa ja sopii jälkiruokien valmistukseen sekä itsenäiseen ruokaan tarjoamiseen.
Anglez-kerma on yksinkertainen kermakastikekonsistenssi, joka koostuu keltuaisista (joskus kokonaisista munista), sokerista, rasvamaidosta, kermasta ja vaniljasta. Yleensä se leviää lämpimässä muodossa ja jäähtyy jäähtyessään. Se kuuluu sekakäsityön luokkaan. Toisin sanoen se on vaniljakastike, joka valmistetaan syvässä astiassa keittämällä maitoa ja keltuaisia.
Custard on neste tai kastike.Kondiittorit käyttävät termiä laajalti. Se voi toimia erillisenä jälkiruoana lisäämällä suklaata, evästeitä ja jäätelöä. Mutta useammin sitä käytetään täyteaineena leipomiseen (kakut, kakut, eclairs).
Creme Anglaise huolimatta englannistaannimi on ranskalaista alkuperää. Ensimmäinen maininta siitä löytyy Ecole des Cuisinières -lehden numerosta 1876 (käännetty ranskaksi nimellä Culinary Book).
Sekä ranskalaisilla että britteillä on tämä voidese tarkoittaa yksinkertaisesti vaniljakastike. Yli puolentoista vuosisadan aikana tästä kastikkeesta on tullut monien täyteaineiden muunnoksen esi-isä. Alkuperäisessä versiossa kulmat valmistettiin käyttämällä vain munia ja maitoa, siihen lisättiin myöhemmin vaniljaa, suklaata, kahvia, rommia ja sitrushedelmiä. Englannissa on tapana tarjoilla tämä ruokalaji kuuma ja paksu, ja Ranskassa päinvastoin, kylmä ja nestemäinen. Etkö ole varma kuinka tehdä Anglez-kerma? Seuraavan kuvan resepti auttaa sinua!
Anglez-kerma on suosittu resepti, koska se oneroaa valmistuksen yksinkertaisuudesta. Prosessi kestää enintään 20 minuuttia, ja tuotteet tarvitsevat vain munia ja maitoa. Vaikka saadaksesi todella herkullista jälkiruokia, keittojärjestelmää voidaan muuttaa.
ainesosat:
1. Munankeltuaiset - 5 kappaletta.
2. Maito 3,2% - 300 ml.
3. Kerma (joko makeisia tai rasvaa) - 100 ml.
4. Sokeri - 3 rkl.
5. palmukattu vanilja - 1 kpl. (voidaan korvata vaniljajauheella).
Valmistelut:
1. Kaikki maitotuotteet sekoitetaan ja kaadetaan syvälle pannulle, lisää vanilja (siemenet, jauhettu palko, jauhe), kiehauta.
2. Kun maito ja kerma kiehuvat, ne on poistettava liesistä. Tällä hetkellä sinun täytyy lyödä keltuaiset sokerilla (kunnes se on täysin liuennut). Pane maitoseos uuniin uudelleen ja anna sen kiehua.
3. Kaada kiehuva maitoseos muna-sokeriseokseen ohuena virtauksena, sekoita sitten huolellisesti, laita vesihauteeseen ja pidä, kunnes kerma paksenee.
Vinkki: kerma on sekoitettava perusteellisesti viimeisessä vaiheessa, jotta estetään palaamien muodostuminen.
Clafouti - toinen ranskalainen jälkiruokaalkuperää. Muodoltaan se muistuttaa tavanomaista hedelmäkakkua, ja keittotapa on samanlainen kuin vuoka. Ranskassa tämä jälkiruoka valmistetaan perinteisesti kirsikoilla. Katsotaanpa kuinka keittää klafuti (resepti Angles-kermalla on erityisen suosittu).
Ainesosat piirakka:
1. Siemenetön kirsikka (tuore, jäädytetty) - 400 g.
2. Kananmunat - 3 kpl.
3. Maito - 100 ml.
4. Vehnäjauhot - 6 rkl.
5. Sokeri - 5 rkl.
6. Leivinjauhe - 1 tl.
7. Suola - hyppysellinen.
8. Voi (voiteluun) - 1 tl.
Kerman ainesosat:
1. Keltuaiset - 3 kpl.
2. Maito - 200 ml.
3. Kerma - 75 ml.
4. Rommi - 2 tl (käytetään vain maustamiseen, se sopii hyvin kirsikoihin). Voit käyttää ruoka-aromia - 1 ml.
Valmistelut:
1. Keittäminen taikina klafuti. Munaa munat ja sokeri syvässä kulhoon. Vatkaa vispilä tai sekoittimella, kunnes sokeri liukenee ja massa itse kaksinkertaistuu.
2. Kun seos on valmis, on tarpeen kaada pieninä annoksina jauhoja, leivinjauhetta ja suolaa.
3. Kaada maito homogeeniseen massaan ja jatka taikinan vispilästä vispilällä. Yritä ylläpitää puoliksi nestemäistä konsistenssia. Lisää tarvittaessa hiukan lisää jauhoja tai maitoa.
4.Voitele muotti voilla, laita kirsikat yhdeksi kerrokseksi. Levitä taikina varovasti kirsikoiden päälle. Lähetä klafuti uuniin, esilämmitetty 200 asteeseen. Paista enintään puoli tuntia, kunnes esiintyy kultainen kuori.
5.Valmistellessamme kakkua, otamme huomioon täyteaineen valmistuksen. Anglez-kerma, jonka resepti on hyvin yksinkertainen ja suosittu, sopii erinomaisesti klafuti-piirakkaan. Sekoita kerma, maito ja rommi (maku) syvässä kulhossa. Laita liesi.
6. Vatkaa keltuaiset sokerilla, kunnes se on täysin liuennut. Ohuena keitetyn keitetyn maidon ja kerman on kaada muna-seokseen, kunnes saavut homogeenisen massan.
7. Pane nestemäinen kerma vesihauteeseen, kunnes raejuusto sakenee. Tähän mennessä kakun pitäisi olla valmis.
8. Kaada hiukan jäähtyneeseen piirakkaan Anglez-kerma ja levitä tasaisesti pinnan yli. Anna jäähtyä. Kastike yleensä paksunee, jolloin saadaan vakaa muoto.
Tämä kastike ei ole vain piirakoita. Kuinka tehdä paksu kerma Kulmat? Voit nähdä kakun reseptin alla olevissa ohjeissa.
ainesosat:
1. Keltuaiset - 5 kpl.
2. Kerma (jäähdytetty, makeiset) - 200 ml.
3. Sokeri - 50 g.
4. Vanilja, suklaa, pistaasipähkinät, rommi, aromit ja väriaineet - maun mukaan.
Valmistelut:
1. Pyöritä sokeria keltuaisten kanssa, kunnes saadaan tasainen konsistenssi.
2.Lisää kerma kermaan ja lyö sekoittimella, kunnes muodostuu vakaita piikkejä (tämä auttaa täyttämään kakun paksulla ja paksulla kermalla), laita sitten hitaan tuleen. Sekoita jatkuvasti, kiehauta.
3. Kaada kuuma kerma ohuena seoksena ohuena virtauksena, kaada metallilautaselle ja aseta vesihauteeseen. Sekoita, kunnes kerma paksuu ja lopettaa valumisen lusikasta.
Jotta kastike olisi paksu ja viskoosinen,On suositeltavaa käyttää öljyistä jäähdytettyä kermaa. Anglez-kerma on resepti, joka on voittanut miljoonien naisten sydämet. Hämmästyttävää täyteainetta käytetään hedelmien, muffinien, eclaarien ja kakkujen koristamiseen.
