Lasasagnan kastike: resepti

Вам хочется побаловать близких людей todella maukas, tyydyttävä ja samalla epätavallinen ruokalaji? Tässä tapauksessa lasanna voi olla hyvä valinta - tietysti edellyttäen, että perheesi rakastaa italialaisia ​​ruokia.

Lasagnan historia

Nykyään on aika vaikea sanoa kuinka hankalaItalialaiset kokit arvasivat ensin tehdä lasanssakastiketta ja itse ruoan, mikä toi Italialle niin suosion. Kuitenkin tiedetään tarkalleen, kun resepti ensimmäisen kerran tallennettiin - asiantuntijat tallensivat dokumentitiedot. Astia, jossa tortillat kaadetaan kastikkeella ja paistetaan, mainitaan keittokirjassa, joka kirjoitettiin 1400-luvulla jKr.

Totta, kreikkalaiset yrittävät ryöstää kämmenenItalialaiset väittivät, että juuri he valmistivat lasananan, mutta Rooman valtakunnasta maahanmuuttajat sotilaallisten kampanjoiden aikana hyväksyivät reseptin. Kreikkalainen prototyyppi muistuttaa kuitenkin hyvin epämääräisesti modernia lasannaa - nämä ovat yksinkertaisia ​​kakkuja, maustettuna mausteilla ja juustolla. Siksi voidaan kuitenkin olettaa, että Italiassa valmistettiin maailman ensimmäinen lasanna.

Valitse kastike

Любой человек, даже весьма далекий от кулинарии, on yhtä mieltä siitä, että lasanjakastike on keskeinen tekijä ruoanlaitossa. Tietysti ruuan näkyvin osa on taikina - herkullinen, paistettu litteä kakku.

Mutta itse taikinaa ei käytännössä olemakua. Mutta kun se keitetään yhdessä kastikkeen kanssa, se ottaa maunsa ja arominsa, juuri sillä hetkellä syntyy lasanna. Siksi tämän komponentin valintaan lähestyminen on mahdollisimman vakava.

No, jos arvostat hienostuneisuutta, kevyttä, hienostunutta makua ennen kaikkea, niin on järkevää keittää bechamelia. Lisäksi se ei sisällä lihaa, joten se on täydellinen kasvissyöjille.

Hapon tuulettimet ja selkeämpi, terävä maku pitävät varmasti lasagnan bolognese-kastikkeesta.

Jos tiedät jo nämä molemmat kastikkeet, voit kokeilla napolilaista lasannaa, joka tunnetaan erinomaisesta mausta ja hienostuneesta suunnittelusta.

Joten kerromme sinulle kaikista kolmesta resepistä, jotta voit valita helposti sopivan.

Bechamel-kastike

Voit nähdä kuinka lasanna kastikkeella näyttääbechamel, artikkelissa olevassa kuvassa. No, kuinka ei tule houkutusta ja maistaa pala tällaista ruokahalua, hienostunut ruokalaji? Joten valmistele se:

• 300 ml maitoa;
• 200 grammaa jauhoja;
• 200 grammaa voita;
• suola, mustapippuri.

Kuten huomaat, tässä ei ole mitään erikoista - kaikkeaUseimmissa keittiöissä on tuotteita tai niitä voi ostaa lähimmästä myymälästä. Nyt tutkimme vaiheittaista reseptiä, jonka avulla voit valmistaa herkullisen lasagnanruuan bechamel-kastikkeella:

1. Hiero juusto hienoksi raasteeksi.
2. Poista voi etukäteen jääkaapista, laita se paksuihin seiniin pataan tai pannuun ja sekoita se haarukalla, kun se sulaa.
3. Lisää jauhoja öljyyn, sekoita huolellisesti niin, että niistä ei jää palamia.
4. Kuumenna maito (mutta älä lämmitä kiehuvaksi) ja sekoita huolellisesti sekoittaen ohuella virtauksella voihin ja jauhoihin.
5. Laita tuloksena oleva seos pienelle tulelle ja kuumenna, kunnes se paksenee - sinun ei pidä kiehua, jotta maito ei pilaantu. Lisää suola ja pippuri, sekoita huolellisesti.

Gourmet-kastike on valmis - sitä voidaan käyttää edelleen ruoanlaittoon.

Bolognese kastike

Tomaatti- ja lihatuulettimet nauttivat varmasti tästä herkullisesta kastikkeesta. Onneksi myös vähäisiä tai eksoottisia ainesosia ei tarvita sen valmistukseen:

• 600 grammaa jauhelihaa (sianlihaa tai naudanlihaa);
• 5 keskikokoista tomaattia;
• 100 ml punaviiniä;
• 2 sipulia;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl voita;
• kasviöljy, suola, pippuri, yrtit - basilika tai oregano.

Onko kaikki oikeat tuotteet koottu? Nyt aloitamme uuden lasagnan kastikkeen valmistamisen - resepti on yllättävän yksinkertainen:

1. Kaada tomaatit kiehuvalla vedellä, siirrä ne jääveteen 2–3 minuutissa, kuori ne ja jauhaa tehosekoittimessa.
2. Kuori sipuli ja valkosipuli, pilota hienoksi.
3. Sulata voi pannulla tai paistissa pienen määrän kanssa kasviöljyä, laita sipuli, paista, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi.
4. Lisää jauheliha ja valkosipuli sipuliin. Paista sekoittaen säännöllisesti, kunnes kypsennetään.
5. Pane saatu tomaattimassa jauhelihaan, sekoita.
6. Lisää viini, suola ja pippuri. Peitä ja hauduta 20 minuuttia.
7. Poista se lämmöltä, ripottele hienonnetulla vihanneksella.

Joten opit keittämään toisen herkullisen italialaisen keittiön kastikkeen.

Napolilainen lasasagna

Tämä kastike valmistetaan hieman kovemmin, joten varaa aikaa ja kärsivällisyyttä. Keittämiseen tarvitset seuraavia aineosia:

• 400 grammaa jauhelihaa (naudanlihaa tai sianlihaa);
• 60 grammaa parmesania;
• 1 raaka muna;
• 1 porkkana;
• 1 sellerivarsi;
• 1 sipuli;
• 50 ml punaviiniä;
• 1 litra maustettua tomaattia omissa mehuissaan;
• oliiviöljy, suola, pippuri, yrtit.

Aloita ruoanlaitto - tämä lasanjakastike on monimutkaisempi kuin aikaisemmat, mutta sen maku ei varmasti petä sinua.

1. Kuori ja leikkaa vihannekset - selleri ja porkkanat kuutioiksi, sipulirenkaat.
2. Kuumenna oliiviöljy pannulla sekoittamalla se viinin kanssa.
3. Pane vihannekset astiaan ja hauduta alhaisella lämmöllä niin, että puoli nestettä haihtuu.
4. Lisää tomaatit kuljettamalla ne ensin sekoittimen läpi homogeenisen massan muodostamiseksi.
5. Täyte sekoita raastetun parmesanin ja raa'an munan kanssa. Mausta suolalla. Muodosta pienet lihapullot, paista ne kasviöljyssä, kunnes tarjous on pehmeä, ja siirrä kastikkeeseen.
6. Lisää suola ja pippuri, peitä astia kannella ja hauduta 10–15 minuuttia.
7. Ripottele hienonnettuja yrttejä.

Nyt osaat keittää erilaisia ​​kastikkeita. On aika kertoa sinulle, miten itse italialainen ruokalaji valmistetaan. Lasagne bechamel-kastikkeella - askel askeleelta resepti on paljon yksinkertaisempi kuin miltä se näyttää.

Lasagnan keittäminen

Gourmet-ruoan valmistamiseen tarvitaan vain:

• 400 grammaa kuivaa lasagnan kakkua;
• 300 grammaa valmiin kastikkeen - kumpi päättää itse;
• 300 grammaa kovaa juustoa.

Kun sinulla on kaikki tarvitsemasi, voit aloittaa ruoanlaiton:

1. Keitä kakut suolaisessa vedessä - sinun täytyy laskea ne viileässä kiehuvassa vedessä.
2. Upota keitetyt kakut kylmään veteen ja kuivaa sitten paperipyyhkeellä.
3. Aseta kerros kakkuja kasviöljyllä voideltuun leivinlevylle. Laita päälle osa kastikkeesta ja vähän raastettua juustoa.
4. Toista toimenpide, kunnes ainesosat loppuu. Yläkerroksen kannalta on suotavaa jättää neste kastikkeesta ja paljon juustoa.
5. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista astiaa 20-30 minuuttia, kunnes muodostuu kultainen kuori.

Italialainen ruoka on valmis! Jää vielä leikata ja tuoda pöydälle, missä innostuneet vieraat jo odottavat.

johtopäätös

Kuten näette, klassinen lasasagnan resepti kastikkeella on melko yksinkertainen. Harvinaisia ​​aineosia ei tarvita sen valmistukseen - vain pieni kokemus ja tarpeeksi aikaa, kärsivällisyyttä.

Kun olet oppinut reseptin kerran, miellyt varmasti usein sukulaisille ja ystäville tällä ruokalla, kun olet ansainnut heidän ympyröilleen todellisen kulinaarisen erikoislääkärin arvonimen.