Kuka voi vastustaa pala tuorettatuoksuva ja kaunis kakku? Sellaisia ihmisiä ei todennäköisesti ole! Niin monen tyyppisiä kakkuja maailmassa on: kakkoskakku, suklaa, pähkinä, kakku marenkeilla ja suolainen karamelli. Ja kaikki haluavat kokeilla sitä.
Mutta mikä tekee kakkuista niin epätavallisia ja houkuttelevia? Tietysti kerma. Hänellä ei ole vain erinomainen maku, vaan hän voi myös muuttaa minkä tahansa leivonnaiset todelliseksi mestariteokseksi.
Onko vaikea tehdä kermakakkua itse kotona? Vastaus on ei. Sinun on vain varastossa vähän kärsivällisyyttä.
Suklaakerma
Tämä on yksi suosikkivoiteista maailmassa. Se ei ole vain erittäin maukas, vaan myös yllättävän kaunis. Värinsä vuoksi se soveltuu paitsi kakkujen kyllästämiseen, myös itse kakkujen koristamiseen.
Kuinka tehdä kerma tällaisesta suunnitelmasta? Ensin sinun on valmistettava ainesosat:
- puoli litraa maitoa;
- kolme ruokalusikallista perunatärkkelystä;
- sata grammaa tummaa suklaata (70%: sta kuivakaakaotuotteiden pitoisuudesta);
- kolmesataa grammaa voita;
- kaksisataa grammaa rakeistettua sokeria.
Keittämistekniikka:
- Kaada maito pieneen kattilaan ja laita tuli tuleen. Heti kun se kiehuu - poista liesi.
- Keltuaiset on erotettava proteiineista ja lyödälisää sekoittimella lisäämällä vähitellen sokeria ja tärkkelystä. Olisi saatava homogeeninen vaahtoava massa, ja sokerin pitäisi lopulta liueta. Aloita maidon kaataminen ohuella virtauksella jatkaen munien keltuaisten vispilämistä sokerimikserillä.
- Kaada saatu kerma pannuun ja laita pieni tuli. Kiehauta. Sekoita hitaasti puolitoista minuuttia. Poista lämmöltä.
- Jaka suklaa pieniksi paloiksi. Lisää se kermaan. Suklaan tulisi sulaa. Sekoita kerma hitaasti, peitä kerma ja anna jäähtyä liedellä.
- Tällä hetkellä voit jättää öljyn huoneenlämpötilaan sulatumaan. Sen jälkeen sinun täytyy aloittaa voin ruiskuttaminen sekoittimella ja lisätä siihen vähitellen suklaakermaa. Massan tulisi osoittautua loistavaksi ja korkeaksi.
Missä voin käyttää sitä?
Tämä kermavaahto on täydellinen keksikekeissä, erityisesti suklaa- ja porkkanakakkuissa, sekä muffineissa tai keksikeksissä. Hän pitää muodonsa täydellisesti.
Tämä on kakun suhteellisen paksu kerma. Ja kuinka tehdä nestemäinen versio?
Apple kerma
Joskus siitä tulee kakkujen paistamisprosessissaon selvää, että kakku tarvitsee ylimääräistä nesteytystä. Voit tehdä sen normaalisti ja hyödyntää kyllästämistä tai kypsennä uskomattoman herkän omenakerman, joka kaiken muun lisäksi imee kakut itse täydellisesti.
Jotta voisit valmistaa kakun alle yksinkertaisen kerman alla olevan reseptin mukaan, sinun tulee varastoida seuraavat ainesosat:
- kuusi suurta omenaa;
- kaksisataa grammaa 15-prosenttista smetanaa ja sama määrä sokeria;
- sata millilitraa juomavettä;
- yksi ruokalusikallinen jauhettua sokeria;
- jauhettu kaneli ja vaniljasokeri (lisätty maun mukaan).
Valmistustekniikka:
- Kuori ja pilkkoa omenat tasaiseksijohdonmukaisuus. Lisää sokeri ja vesi. Laita liesi, keskilämpöinen. Keitä, kunnes hedelmä pehmenee, noin 5 minuuttia. Poista astiat liesi ja aseta jäähtymään.
- Vatkaa smetana jauheella sekoittimella.
- Lisää hapan kerma varovasti annoksittain omenasiirappiin sekoittaen samalla lastalla. Sinun pitäisi saada homogeeninen kerma.
Millaisiin kakkuihin se sopii?
Se sopii erinomaisesti keksikeksien levittämiseen. Lisäksi se voidaan syödä juuri niin, leviämällä leivänpalalle.
Proteiinin kerma
Tätä kermaa käytetään usein keittiössä.Mistressit pitävät häntä yksinkertaisuudestaan ja valmistuksen helppoudesta. Pienellä vaivalla tuloksena on ihana rehevä proteiinivoide kakkuun. Kuinka tehdä ja mitä tarvitaan?
ainesosat:
- 50 millilitraa vettä;
- 2 munaa;
- 150 grammaa sokeria;
- sitruunamehu ja suola maun mukaan.
resepti:
- Munat on jaettava keltuaisen proteiineihin.Oravat täytyy laittaa pakastimeen pariksi minuutiksi. Lisää puoli tl sitruunamehua ja pieni ripaus suolaa. Vatkaa sekoittimella, kunnes muodostuu tiheä massa. Aloita lisäämättä lyömistä, lisää kaksi ruokalusikallista sokeria erissä sokeria.Sekoita jäljellä oleva sokeri vedellä ja laita liesi. Keitä kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja keitä vielä minuutin ajan.
- Vatkaa valkuaiskreekerma, kaada ohut siirappi. Tuotteen tulisi olla paksu kerma.
Millaisiin kakkuihin se sopii?
Nyt kun olemme onnistuneet tekemään kakun kerman, jää vain koristelemaan mestariteosta. Tämä kakku sopii erinomaisesti ruusujen ja muiden koristeiden luomiseen kakun päälle. Täydellisesti kerma sopii kuppikakkuihin.
Sitrus kurdi
Kurdi on vaniljakastike, jolla on kermainen ja raikas maku samanaikaisesti. Sillä on sulava ja kevyt konsistenssi. Ruoanlaitossa kurdit ovat törkeästi yksinkertainen vaihtoehto. Kuinka tehdä sitrushedelmistä kurdi?
Tarvitaan seuraavia ainesosia:
- 2 pientä sitrushedelmää (punainen appelsiini, mandariini, lime, sitruuna jne.) Tai yhtä suurta hedelmää (esimerkiksi greippi);
- 4 munaa;
- 180 grammaa rakeistettua sokeria;
- ruokalusikallinen tärkkelystä;
- 50 grammaa voita.
Resepti:
- Kuumenna vesi kiehuvaksi, upota sitrushedelmiä (tässä reseptissä - punaisia appelsiineja) siihen 5 minuutin ajan. Vedä, pyyhi ja raasta kuori karkealla raastimella.
- Purista appelsiinimehu niiden massasta. Siirrä tarvittaessa seulan läpi.
- Erota kahden munan keltuaiset ja laita ne kulhoon,aja siellä vielä 2 munaa. Lisää kuori, sitrusmehu, sokeri. Vatkaa kaikki tasaiseksi vispilällä. Anna seistä noin 20 minuuttia. Siivilöi siivilä kuoren poistamiseksi.
- Liuota tärkkelys 50 ml: aan nestettä.Laita loput neste vesihauteeseen, sekoita jatkuvasti. Kun neste alkaa kuplita, kaada 50 millilitraa nestettä liuenneella tärkkelyksellä. Keitä kunnes paksu, poista lämpöä.
- Lisää öljyä. Sekoita, kunnes se on liuennut.
- Kerman tulee jäähtyä samalla sekoittaen. Vaahdon tulisi muodostua pinnalle.
Tällaista kurdia voidaan pitää jääkaapissa 3–4 päivää. Sopii sekä sitruunakakkuihin että aamiaiselle paahtoleipäällä aamulla.
Kermajuustokerma
Onko jääkaapissa jäljellä kermajuustoa?Mihin laittaa? Ei jää muuta kuin tehdä kakku kerma. Resepti on myös hyvä, koska tuloksena oleva hämmästyttävä kerma soveltuu paitsi kakkujen voitelemiseen myös leivonnaisten koristelujen luomiseen.
Tarvitaan ainesosia:
- 250 grammaa kermajuustoa;
- 1 paketti vaniljasokeria
- 150 - 160 grammaa rasvaista kermaa;
- 3 ruokalusikallista jauhettua sokeria (tätä määrää voidaan haluttaessa nostaa jopa 4 ruokalusikallista).
resepti:
- Kerman on oltava jääkaapissa 5 tuntia. Sitten sinun täytyy alkaa piiskata kermaa, kunnes se paksenee hiukan.
- Lisää vähitellen sokeria ja jauhetta, jatka vispilämistä, kunnes seos on tasainen.
Voide on täydellinen murokekseille tai muffineille.
Nyt kun olet perehtynyt tähän reseptiin, kysymystä siitä, kuinka kakkukerma saadaan aikaan nopeasti, ei koskaan nouse esiin.
Smetana
Tämä on yksi yksinkertaisimmista voiteista, mitä kuvitellaan. Ja hän voi sisustaa mitä tahansa kakkua.
ainesosat:
- rasvainen kerma (vähintään 20 prosenttia) - 0,5 kiloa;
- tuotossokeri - 200 grammaa;
- vaniljasokeri - lisää maun mukaan.
tekniikka:
- Hapankerma on jäähdytettävä, jos sitä on lisäätuotteen kosteus - valuta. Voit tehdä kermasta ylellisemmän käyttämällä temppu: laita smetana paksuun puhtaaseen kankaaseen ja ripusta se turhaan. Ylimääräinen vesi poistuu 4-5 tunnissa ja kerma on upea.
- Vatkaa smetana sekoittimella lisäämällä pieniä määriä jauhettua sokeria ja vaniljasokeria. Jatka vispilämistä vähintään 5 minuutin ajan.
Millaisiin kakkuihin se sopii?
Tätä smetanaa ei ole tarkoitettu kakkujen koristamiseen, mutta se kykenee tyydyttämään kakut täydellisesti. Sopii sekä keksi- että vohvelikakkuihin.
