Каждый год под конец лета наступает пора закруток.Kurkut, tomaatit, salaatit, lecho, kompotit - kaikki tämä valmistetaan talveksi. Monet seuraavat todistettuja reseptejä, toiset kokeilevat usein. Voit esimerkiksi kokeilla kurkkujen suolaamista ilman etikkaa. Monet sanovat, että ilman sitä se tulee mautonta, hapon täytyy olla. Mutta joissakin resepteissä muut mausteet ja mausteet ovat riittäviä - alkuruoka osoittautuu silti erittäin maukalliseksi. Tämän varmistamiseksi voit harkita reseptejä kurkkujen peittaamiseksi ilman etikkaa. Seuraavan kerran sinun on yritettävä valmistaa yksi niistä.
Kurkkujen peittausreseptin versiosta huolimatta (ilmanetikka tai etikka), on tarpeen valmistaa vihannekset oikein. Ensin sinun täytyy lajitella ne kahteen ryhmään: pienempiin, yhdeksi, suurempiin ja toiseen. Tarvitsemme tätä myöhemmin, kun panemme ne purkkeihin. Kaikki kurkut on pestävä viileällä vedellä ja liota niitä 3-4 tuntia toisessa viileässä vedessä. Tämän jälkeen on tarpeen pestä jokainen kurkku perusteellisesti, mieluiten sienellä, mutta ei missään tapauksessa pesuaineella! Ylimääräisen kemian käyttäminen ei johda mihinkään hyvään. Kurkkuja on parasta mausteta samana päivänä, kun ne on poimittu.
Nykyään harvat suolaa kurkkua tynnyreissä, muttaon joitakin. Puhutaan nyt siitä, kuinka valmistaa purkit kurkkuihin (ilman etikkaa tai sen kanssa, tällä ei ole merkitystä). Ensinnäkin kaikki tölkit on tarkastettava huolellisesti mahdollisten halkeamien tai lastujen varalta - niitä ei saa missään tapauksessa olla, muuten joko kurkut voivat hapantua tai tölkit voivat halkeilla, mikään vaihtoehto ei todennäköisesti sovi kenellekään, joten on parempi välttää niitä. Edelleen tölkit tulisi huuhdella mahdollisimman lämpimällä vedellä puhtaalla (mieluiten uudella) sienellä. Turvallisinta on käyttää soodaa pesuaineena - se poistaa kaiken mahdollisen lian tölkkien seiniltä ja voidaan helposti pestä pois lämpimällä vedellä.
Pullojen huuhtelun jälkeen ne on steriloitava.Tietenkin on olemassa tapoja peitata kurkut ilman etikkaa ja steriloimatta astiaa, mutta kokeneen kotirouvan neuvo on, että on parempi viettää osa arvokkaasta ajastasi ja tehdä tämä, on enemmän varmuutta siitä, että purkit eivät räjähdä ja pysyvät ehjinä.
Sterilointimenetelmät ovat myös kummallakin tavalla hyvinpaljon. Voit tehdä tämän höyryllä, kiehuvassa vedessä, mikroaaltouunissa, uunissa, astianpesukoneessa tai kaliumpermanganaatissa. Oikean menetelmän valitsemiseksi sinun on otettava huomioon kukin niistä.
Ei ole väliä miten kurkut valmistetaan,mutta kaikki mausteet ja mausteet on valmistettava oikein. Lähes missä tahansa kurkkujen peittausreseptissä ilman etikkaa, herukan, kirsikan, piparjuuren lehdet laitetaan purkkeihin. Ne kaikki on huuhdeltava ja kuivattava perusteellisesti. On parempi tehdä tämä puhtaalla, mieluiten silitetyllä liinalla. Vihreiden päälle ei tarvitse kaataa kiehuvaa vettä, koska tämä pesee tietyn määrän makua, jonka pitäisi päästä kurkkuihin.
Kokeneet kotiäidit voivat neuvoa moniatapoja keittää kurkkuja ilman etikkahappoa. Esimerkiksi niille, jotka haluavat tietyn hapan maun, on olemassa menetelmä suolaa sitruunahapon tai aspiriinin kanssa. Mausteiset ystävät voivat valmistaa kurkkua piparjuurella, valkosipulilla tai kuumalla chilillä, ja uusien mausteisten makujen ystävät voivat käyttää valmisteissa neilikka, laakerinlehtiä, maustepippuria, minttua, meiramia, oreganoa, basilikaa, rakuunaa ja niin edelleen. Marinoitujen kurkkujen makuvalikoima kasvaa johtuen kurkkujen peittausmenetelmien tärkeimmistä eroista: kuuma tai kylmä. Selvyyden vuoksi analysoimme useita erilaisia reseptejä kurkkujen peittaamiseen talvella ilman etikkaa.
Tämä vaihtoehto vaatii:
Pese ja steriloi tölkit, siirry kohtaansuoraan kurkkujen peittaukseen. Tee tämä asettamalla yrttejä ja mausteita purkin pohjalle. Mausteisen maun saavuttamiseksi voit lisätä laakerinlehteä, kuumalle - muutama pala kuumapippuria. Sitten levitämme kurkut, on parempi seistä ja mahdollisimman tiukasti. Yläosa, joka tulee lähemmäksi kaulaa, voidaan asettaa jo makuulla, käytä vain mahdollisimman pieniä kurkkuja, jotta ne asettuvat tiukemmin.
Liuoksen keittäminen:sekoita erillisessä astiassa viileä vesi suolan kanssa suhteessa 100 g suolaa 1 litraan vettä. On parempi käyttää kivisuolaa, joten kurkut ovat terävämpiä. Täytä kurkut saadulla nesteellä melkein kaulaan saakka - 1-2 senttimetriä voi olla jäljellä - ja sulje nailonkannella.
Joten kurkkujen tulisi seistä 4-5 päivää ennensuolaveden läpinäkyvyys (kaikki sedimentit jäävät pohjaan). Heti kun suolaliuos kirkastuu, se voidaan tyhjentää ja lisätä uutta puhdasta vettä. Tämä toimenpide voidaan suorittaa, kunnes kaikki samea sakka on tullut ulos, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Sitten valmistelemme kannet (niiden pitäisi kiehua kattilassa vettä 5-10 minuuttia) ja rullataan kurkut valmiiksi peittaukseen.
On tärkeää kaataa vettä tölkin reunoja pitkin, jotta sisällä ei ole ilmaa. Joten he voivat seistä sekä huoneen lämpötilassa että kylmässä jopa koko talven.
Tämä vaihtoehto kurkkujen keittämiseen houkuttelee niitä, jotka pitävät pehmeämmistä kurkkuista, joilla on mielenkiintoinen tuoksu, mutta eivät kovin mausteisia kurkkuja. 1 kg kurkkujen peittaamiseen tarvitset:
Valmista purkit ja kurkut.Kuori porkkanat ja valkosipuli, pilko. Purkin pohjassa on pinottu: porkkanat, valkosipuli, yrtit, paprikat. Kurkut menevät ylhäältä (jotka ovat suurempia - alaspäin, pienempiä - ylöspäin). Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle ja odota, kunnes kaikki on jäähtynyt (noin 30 minuuttia). Tyhjennä sitten vesi varovasti kattilaan, lisää sokeri ja suola (vesimäärän mukaan), kiehauta. Kaada saatu suolaliuos purkkeihin ja rullaa heti. Kääri peitolla, kunnes se jäähtyy kokonaan. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
Monilla meistä ei ole tapaa pitää omaaaihiot kellarissa tai kellarissa. Jotta kurkut seisovat pitkään huoneistossa eivätkä heikkene, on erittäin tärkeää kypsentää ne oikein. Tätä menetelmää varten 1 kg kurkkuja vaatii:
Laita kurkut ja yrtit purkkeihin, kaada kuuma suolaliuos, jätä 3 päiväksi. Tyhjennä suolaliuos kattilaan, kaada kurkut kahdesti puhtaalla kiehuvalla vedellä. Kaada sitten kiehuva suolaliuos ja kääri.
Kun valitset minkä tahansa suolausmenetelmän, on tärkeää noudattaa yksinkertaisia säilykesääntöjä, ja sitten kaikki aihiot osoittautuvat erittäin maukkaiksi!
