Joskus keittokirjoissa, artikkeleissa ja resepteissäruoanlaittoon, on aloittelijalle epäselviä termejä, jotka vaativat lisädekoodausta: esimerkiksi paistaminen tai leivonta. Yksi näistä "vaikeista sanoista" on päästää irti. Tämä on tuotteen keittäminen omassa mehussa tai vedessä. Yritetään selittää yksityiskohtaisemmin, mitä kulinaarisen taiteen ystävät tarkoittavat tällä käsitteellä.
Mitä ruoanlaitossa sitten herää?Se sekoitetaan usein paistamiseen. Mutta jos toinen termi tarkoittaa kevyttä paistamista (lähinnä hienonnettuja vihanneksia) pienessä määrässä öljyä tai rasvaa, niin ensimmäistä voidaan kuvata keittämiseksi tietyllä menetelmällä. Lisäys on tuotteen lämpökäsittelytuote pienessä määrässä nestettä (lisäksi veden tai oman mehun tulisi peittää ruoka vain osittain) matalalla lämmöllä. Itse keittoastioita käytetään tiiviisti sulkeutuvan kannen kanssa. Lämmitys pidetään alhaisena, minkä seurauksena tuotteet ovat ikään kuin lämmitettyjä eivätkä kypsennettyjä.
Uskotaan, että näin valmistetut tuotteettavalla, paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin keitetyt. Haudutusprosessin aikana vitamiinit ja ravintoaineet eivät pääse liemeen, vaan ne säilytetään suoraan keitetyssä astiassa säilyttäen tuotteiden luonnollinen luonnollinen maku. Näin ollen haudutus on ruokavalion ja ravitsemuskäytäntöjen eniten käytetty ruoanlaitto.
Yleensä vuokramenetelmää käytetään paitsi valmisteluunvihanneksia, mutta myös lihaa ja viljaa. Samaan aikaan vihannesten valmius määritetään, kun ne rypistyvät hieman enemmän, eivät keitetyt. Viljan valmius - jyvistä tulee murenevia eikä tahmeita, kuten puurossa. Ja päästäminen irti on tapa valmistaa ruokavalio kalaruokia. Joskus se maustetaan sitruunamehulla tai viinillä. Valmius - tuote lävistetään hyvin haarukalla (myös liha määritetään). Voit myös käsitellä sieniä tällä tavalla, mutta omassa mehussa.
Yleisin keittotapa onkäytetään vihanneksissa (kaali, porkkana, nauris). Neste tähän on erilainen. Kurpitsat ja tomaatit tuottavat yleensä paljon mehua. Siksi ne voidaan valmistaa ilman nestettä.
Pestyt, kuoritut ja hienonnetut vihannekset laitetaanastiat. Jos käytetään vettä tai lientä, ruoka on upotettava puoliksi. Kansi suljetaan, pannu tai kattila laitetaan matalalle lämmölle.
Keitetyt äyriäiset ovat paljon maukkaampia ja terveellisempiä kuin keitetyt merenelävät, koska kaikki mehu ja ravintoaineet eivät pääse liemeen.
Ainekset: yksi kilo kalafileetä, yksi sipuli, yksi porkkana, persiljanjuuri, suola, pippuri, laakeri.
Leikkaa kalafilee suuriksi paloiksi (voitkäyttää kokonaan). Laitamme palat valmiisiin astioihin, täytämme ne vedellä niin, että tuote ei peity kokonaan (voit käyttää kuivaa valkoviiniä tai sian sienen keittämistä - se on paljon maukkaampaa). Lisää loput ainekset, sulje kansi tiiviisti ja laita pienin tuli liesiin tai uuniin. Kalaa pidetään valmiina, kun se lävistetään vapaasti haarukalla. Tämän seurauksena meillä on nopeasti valmistettava ruokavalio kalalaji.
Tällä tavalla voit valmistaa leikkeleitä jalihapullia sekä luonnollisia vasikanlihaa (kuori). Tässä tapauksessa puolivalmis tuote asetetaan voideltuun pannuun, kaada liemi pohjaan. Sulje kansi ja keitä pienimmällä lämmöllä 20–40 minuuttia. Hyvää ruokahalua kaikille!
