Kalakastikkeet voivat monipuolistaa kuumaaastia. On kuitenkin pidettävä mielessä, että yleistä maustamista ei ole, koska tuotteiden yhteensopivuus on ennakkoedellytys. Tämä tarkoittaa oikeaa ja hienostunutta ruoanlaittoa. Kastikkeet voivat olla erilaisia - kuuma ja kylmä, paksu ja nestemäinen, mausteinen ja pikantti. Yritetään ymmärtää tämä värien ja maun loisto.
Kuumat kalakastikkeet
Sitruunakastike tehdään seuraavasti.Poista kuori kahdesta sitruunasta ja purista mehu niistä. Kaada puoli nestettä ja iho sulatetulla voilla (2 suurta lusikkaa), täytä sokerilla (60 g.). Sekoita kaikki huolellisesti ja laimenna lasilla kuumaa vettä. On välttämätöntä laittaa kattilan kastike kastikkeella tuleen ja kiehauttaa jatkuvasti sekoittaen. Liuota suuri lusikallinen tärkkelystä jäljellä olevaan sitruunamehuun ja lisää pannuun. Kiehauta, kunnes neste paksunee ja muuttuu homogeeniseksi. Tarjoile kuumana kaikkien valkoisten leivottujen kalojen kanssa.
Smetanakalakastike valmistetaan erittäin nopeasti.On tarpeen tuoda puolitoista lasillista rasvaa smetanaa kiehuvaan tilaan sekoittaen sitä jatkuvasti. Paista tässä vaiheessa suuri lusikallinen jauhoja eläinrasvassa, lisää nesteeseen. Pane jauhettu pippuri, hienonnettu tilli, suola ja kiehauta. On suositeltavaa tarjoilla valkoisten kalojen kanssa.
Kastike kala "Tomaatti".Jauha sipuli, porkkanat ja persiljajuuri, paista niitä kattilassa noin viiden minuutin ajan lisäämällä kolme suurta ruokalusikallista tomaattipastaa. Lämmitä tässä vaiheessa suuri lusikallinen jauhoja, laimenna se puoli litralla kuumaa lientä ja kaada kattilaan. Keitä saatu seos matalassa kuumassa sekoittaen jatkuvasti niin, että se paksenee. Se vie noin viisitoista minuuttia. Laita lopussa pippuri, suola ja kaada yhden sitruunan mehu. Kuuma kastike on ihanteellinen lihapullille ja lihapullille.
Gourmet-kastike on loistava lisä lohta jasammi sekä kala herkkuja. Laimenna 2 munankeltuaista 2 suuressa ruokalusikallisessa kylmässä vedessä lisäämällä vähän suolaa. Laita astia vesihauteeseen tarkistamalla jatkuvasti, että vesi ei kiehu. Sulata puoli paketti voita ja kaada se pieninä tippoina muna-seokseen. Sekoita nestettä jatkuvasti niin, että se paksenee, ja lisää kuuma pippuria. Tarjoile heti.
Kylmät kalakastikkeet
Kotik tartari valmistautuu nopeasti, mutta on tulossakaikenlaisia kaloja. Hienonna hienonnettu hienonnettu kurkku, paprika, hienonnettu sipuli, muutama valkosipulinkynsi ja tilli. Kaikki komponentit lisätään smetanan ja majoneesin seokseen. Tarjoa kastike muutamassa tunnissa.
Avokado-kalakastike on hieno lisäpunaiseen ja valkoiseen kalaan. Huuhtele suuri joukko persiljaa ja pyyhe kuivaa. Leikkaa iso ja kypsä avokado keskipitkäksi kuutioksi. Sekoita köögikoneessa lasi vähärasvaista kermaa, sata grammaa smetanaa, 5 suurta lusikkaa majoneesia, persiljalehtiä, avokadoa, kaksi viipaletta hienonnettua valkosipulia, pippuria, suolaa ja suurta sitruunamehua. Kastikkeen sekoittamista suositellaan suurella nopeudella, jotta vihreät murskautuvat kokonaan. Voit lisätä minkä tahansa mausteen.
"Universal" -kalakastike voidaan tarjoillakuuma ja kylmä, samoin kuin kaikki ruokia. Tarvitset persiljajuuren, sipulin ja porkkanat leikattu pieneen kuutioon, 5 kappaletta oliiveja ja luumut - ympyröinä; keitä kaikki pienessä määrässä vettä, kunnes se on valmis. Leikkaa kurkku ympyräksi, lisää pannuun ja keitä vielä noin viisi minuuttia. Valmis tuurarusto (100 gr.), Lautaset, joissa on 5 suurta sieniä ja iso lusikallinen kapria kastikkeeseen. Sekoita kaikki huolellisesti, kaada lasillinen tomaattikastiketta, laita vähän voita.
Nauti ateriasi!
