Säilyttäminen ei ole valmis ilmanetikkahapon käyttö. Se antaa mausteisen maun, josta useimmat meistä pitävät, ja estää myös patogeenisten bakteerien kasvua, jotka voivat pilata koko työkappaleen. Nykyään kotiäidit eivät enää voi kuvitella kuinka tehdä ilman tätä yksinkertaista, mutta niin tärkeää komponenttia. Entä ne, jotka terveydellisistä syistä eivät saisi käyttää etikkaa? Onko todella tarpeen luopua kokonaan kotitehtävistä? Ei! Sitruunahappoa voidaan käyttää etikan sijasta. Tarkastelemme suhteita tänään artikkelissamme.
Мы так привыкли им пользоваться, что практически Älä koskaan ajattele tätä asiaa. Etikka-olemus on liuos, joka koostuu 80% väkevästä haposta ja 20% vedestä. Se on väritön neste, jolla on pistävä haju ja spesifiset ominaisuudet. On kaksi tapaa saada tämä aine. Ensimmäinen on etikan tislaus, joka muodostuu viinin luonnollisesta hapotuksesta. Ja puhdas happo saadaan erityisellä kemiallisella prosessilla.
Если взять 100% кислоту, то она представляет erittäin mielenkiintoinen tuote. Kun se jäähdytetään 17 asteeseen, siitä ei tule vain jäistä, vaan kiteytyy. Tätä hämmästyttävää ilmiötä ei voida havaita kotona, koska se ei ole tässä muodossa myytävänä kaupassa. Kotiruoanlaitossa emme kohtaa tällaista ainetta. Yleensä tarvitaan 70-prosenttinen happoliuos. Mutta useimmiten kotiäidit käsittelevät vesipitoista liuosta, jota kutsutaan pöytäetikkaksi. Sen pitoisuus on 3 - 13%, ja tämä riittää useimpiin ruokia. Etikan sijasta on sallittua käyttää sitruunahappoa. Osuuksia pidetään hieman pienemmin. Sillä välin päätetään, mitkä manipulaatiot sinun täytyy tehdä olemuksen kanssa saadaksesi halutun pitoisuuden tuote.
Kaupassa vakiona, sen pitoisuus on 70%.Keskitymme tähän indikaattoriin. Ennen kuin selvittää sitruunahapon osuudet etikan sijasta, sinun on ymmärrettävä, mitä sellaisena pidetään.
Jokainen näistä ratkaisuista voidaan muuttaa heikommaksi lisäämällä vettä.
Monet ihmiset mieluummin käyttävät sitä keittiössähapottimena. Missä suhteissa sitruunahappoa käytetään etikan sijasta, sanotun kuitenkaan rajoittamatta valmisruokia? Ammattikokit suosittelevat laittamaan 2 rkl sitrusmehua tai 0,5 tl litraa kohti purkkia. jauhe. Huomaa, että tämä on pullo mehua. Jos haluat käyttää vastapuristettuja sitrushedelmiä, sinun on muutettava mittasuhteita hieman. Sitruunahappoa etikan sijasta voidaan tässä tapauksessa käyttää seuraavasti. Yhden lusikan 6-prosenttisen etikan sijasta sinun on otettava noin 50 g sitrushedelmistä puristettua mehua.
Voit käyttää sitruunahappoa turvallisestietikan sijasta. Säilyttämisosuudet otetaan reseptin ominaisuuksien ja käytettyjen tuotteiden perusteella. Esimerkiksi 0,5 litraan tomaattimehua tarvitset vain 1 g sitruunahappoa. Se voidaan laimentaa suoraan teelusikalla ja kaataa mehuun oikeaan aikaan. On parasta löytää mukautettu resepti, mutta se saa kokeilla itsenäisesti. Tätä varten annamme seuraavat mittasuhteet.
Mitä tehdä, jos olemus on merkitty reseptiin?Voit käyttää seuraavaa muistiota, joka perustuu siihen, suorittamaan ei liian monimutkaisia laskelmia. Essentsin ja pöytäetikan suhde sitruunahappoon otetaan huomioon. Kuivat kiteet on kasvatettava puhtaalla vedellä. Jotta voit korvata 70% olemuksesta, sinun on laimennettava ruokalusikallinen happoa kahteen ruokalusikkaan vettä. Tämä ratkaisu on otettava reseptin mukaisesti, kuten ydin osoittaa. Esimerkiksi tl.
Nyt tiedät kuinka paljon sitruunahappoa sen sijaanetikkaa vaaditaan halutun liuoksen valmistamiseksi. Erityisesti ei tarvita erityisehtoja. Vain puhdas pullo, vesi ja sitruunajauhe, jota on kaikissa myymälöissä. Tällainen ratkaisu tulee kustannuksin jopa halvemmaksi kuin etikka.
On vaikea kuvitella kuinka monta teollisuuttaElintarviketeollisuus käyttää sitruunahappoa etikan sijasta. Noin ½ tl: n osuudet litraa kohti on yleinen kaava, jota voidaan käyttää useimmissa resepteissä. Muuten, jos otat tl ilman diaa, se on 5 grammaa sitruunahappoa. Tuotetta käytetään laajalti, keittokastikkeet eivät ole täydellisiä ilman sitä. Tämä on välttämätön osa kylmiä juomia. Myös makeisteollisuudessa, ei missään ilman sitä. Sitruunaa lisätään usein säilöntäaineena tuotteiden säilyvyyden pidentämiseksi. Erityisesti sitä lisätään joihinkin säilykkeisiin. Ruoanlaitossa yhtä yksinkertaisen ja turvallisen happamoijan löytäminen on yksinkertaisesti mahdotonta. Lisäksi sillä ei ole niin kovaa makua kuin etikka. Puhdasta sitruunamehua voidaan joskus käyttää. Tämä on kuitenkin vaihtoehto, joka on ihanteellinen salaateille, ei säilöntälle. Sitruunahappo ei ole vain etikkaa turvallisempi, vaan myös hyödyllinen keholle maltillisesti.
Kaikkia talviaineita ei voida tehdäkäyttäen sitruunahappoa. Kurkut ja munakoisot eivät pidä tällaisesta korvaamisesta, ne voivat muuttaa huomattavasti makuaan. Siksi sitä käytetään useimmiten makeissa kompotteissa, jälkiruoissa. Tomaatti mehu, johon on lisätty "sitruunoita", ei myöskään ole huono. Kokeile, kokeile, mutta pieninä määrinä. Ehkä löydät sellaisen ainutlaatuisen reseptin, josta tulee suosikki keittokirjaasi.
