Kiinan makea ja hapan liha onPerinteinen ruokalaji, jota voi maistaa missä tahansa kiinalaisessa ravintolassa. Mutta tällainen herkullinen ruokalaji voidaan valmistaa kotona mukauttamalla reseptiä olosuhteihimme.
Esimerkiksi liha makea-hapan kastikkeessa kiinaksiosaa kokata niin. Ota puoli kiloa lihaa (perinteisesti käytettyä sianlihaa, mutta voit valmistaa tämän ruoan naudanlihasta), neljä ruokalusikallista tomaattia, pari ruokalusikallista omena- (tai muuta pöytä) etikkaa, kaksi ruokalusikallista sokeria, sata grammaa soijakastiketa ja lusikallinen jauhoja ja tärkkelystä. Lisäksi ruoan valmistamiseksi liha kirsikka-hapan kastikkeessa vaatii erilaisia vihanneksia: sipulia, paprikaa, porkkanaa, vähän valkoista kaalia, voit ottaa valmiiden pakasteseosten, nimeltään itämainen ruokalaji.
Leikkasimme lihan ohuiksi ja pitkiksi nauhoiksi,leikkaa vihannekset nauhoiksi. Jos käytämme kiinalaisia lautasieniä, joita myydään suorakaiteen muotoisina briketteinä, laskemme pakkauksista vapautetun briketin veteen. Liotuksen seurauksena sienten määrä kasvaa huomattavasti ja muuttuu riittävän pehmeiksi, jotta ne voidaan leikata veitsellä. Kaada sitten soijakastike lihakulhoon, lisää jauhot ja tärkkelys. Sekoita hyvin ja anna seistä noin kaksikymmentä minuuttia. Lämmitämme suuren pannuöljyn öljyllä (vielä parempi, jos tilalla on erikoisruokia - wok). Levitämme lihaa pannulle, paista useita minuutteja ja kaada sitten vihannekset. Paista noin viisi minuuttia kaikki yhdessä, lisää sitten tomaattipasta, sokeri ja etikka. Hauduta kunnes tarjous. Tarjoamme lihaa kirsikka-hapan kastikkeessa keitetyllä riisillä tai riisinuudeleilla.
Tätä lihareseptia voidaan käyttääperusta, kokeile rohkeasti ja tuo siihen uusia ainesosia mieleiseesi mukaan. Esimerkiksi kuumien ystävät voivat käyttää punaisia kuumia paprikaa, ja eksoottista etsivät voivat lisätä lihaanananan viipaleita.
Jos talossa on vasikanlihaa tai sianlihaa, voit keittää lihan kermakastikkeessa sienillä. Tämä ruokalaji on herkkä maku ja uskomaton tuoksu.
Leikkaamme lihan pitkillä sauvilla ja kuivaasiivut pyyhe. Kuumenna sitten voi pannulla ja paista liha nopeasti. Muista, että herkkä liha kokkii riittävän nopeasti, älä liioittele lihaa tulessa. Sammuta lämpö, suolaa liha kevyesti ja anna seistä liesi peittämällä kannen.
Ja alamme keittää kastikkeen itse.Pienennä pieni sipuli, valkosipulinkynsi ja yksi tai kaksi possinisieniä. Totta kai, tämä ruokalaji voidaan valmistaa myös samppanjoilla, mutta niillä ei ole makua, jota sienten käyttö antaa. Käytettäessä sieniä ilman selkeää "sieni" -hajua, kannattaa lisätä muutama tippa tryffeliöljyä kastikkeeseen, mikä kompensoi aromin puutteen.
Otamme patapannan tai pannun korkeilla sivuilla japaista sipuli ja valkosipuli voissa siinä. On välttämätöntä, että sipulista tulee läpinäkyvä, mutta se ei missään tapauksessa tule ruskeaksi. Kaada sitten muutama ruokalusikallinen jauhoja pannuun ja sekoita se hyvin voin ja sipulin kanssa. Kaada noin lasillinen kermaa ja varmista, että jauhot eivät muodosta paakkuja. Suola kastike, mausta muskottipähkinä ja valkoinen pippuri. Keitä matalassa kuumassa, kunnes se alkaa muistuttaa nestemäistä smetanaa tiheydessä. Kaada nyt sieniä siihen ja sekoita vielä kerran.
Pane pannu lihaa taas tuleen, kaadakastike siellä ja sekoita hyvin. Heti kun astian sisältö alkaa kiehua, sammuta lämpö. Peitämme astiat kannella ja jätä liesi vielä kymmeneksi minuutiksi. Tarjoamme lihaa kastikkeella minkä tahansa lisukkeen kanssa.
Voit käyttää yksinkertaista, mutta mielenkiintoistaresepti ja keitä herkullista lihaa kefirissä. Ota puoli kiloa naudanlihaa, kaksi suurta sipulia, muutama valkosipulinkynsi, yksi lasi kefiriä. Lisäksi tarvitsemme kasviöljyä paistamiseen ja maustamiseen.
Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja mausta se suolalla ja pippurilla. Laita sitten kulhoon ja kaada kefir. Laitoimme jääkaappiin marinoimaan vähintään tunniksi.
Paista sitten hienonnettu sipuli pannulla javalkosipulia, kunnes vihannekset muuttuvat kirkkaiksi. Levitämme lihaa siellä uuttamalla se marinaadista uralla lusikalla tai haarukalla. Paista liha ja kaada sitten jäljellä oleva marinaatti pannuun. Peitä se kannella ja hauduta kiehuvaksi. Tässä tapauksessa saamme liha kastikkeeseen. Mutta jos et pidä kastikkeesta, voit poistaa kannen paistinpäätteen pannulta ja lisätä lämpöä, niin neste haihtuu.
Tämän reseptin mukaisesti marinoitu liha voidaan myös keittää leivontaholkissa mikroaaltouunissa tai uunissa.
