Makkara "Moskova" ... Todennäköisesti ei löydysellainen henkilö, joka ei tiedä sitä. Kun makkara "Moskovskaya" liittyi yksinomaan niukkoihin tuotteisiin. Nykyään se on tullut varsin edulliseksi useimmille ostajille. Tasty, tuoksuva ja silti kaukana halvin, se eroaa muista makkaroista maustetussa mausteisessa tuoksussa, tiheässä tekstuurissa, miellyttävän suolainen maku. Ääretyt ryppyjä, joissa on selvästi näkyvät kuoren alla olevat rasvapalat, ovat tämän tunnetun tuotteen ominaispiirteitä. Harkitse lisää.
Joten mistä aloittaa?Makkaraa "Moskovasta" on aina pidetty juhlavaisena tuotteena. Nykyään se on ostettu sekä noin että ilman sitä. Muuten, älä ole yllättynyt joistakin innovaatioista. Älä huoli, jos tutustu tuttuun tuotteeseen eri nimellä. Esimerkiksi Ivano-Frankivskin alue päätti nimetä uudelleen makkaraa. Tämä tapahtui tilanteesta, joka syntyi Ukrainan itäosassa. Kuinka sitä nykyään kutsutaan makkaraksi "Moskova"? "Bandera"! Lyhyesti sanottuna hajottamisprosessi jatkui entisestään.
Mutta takaisin kohtaan.Kun henkilö puhuu "Moskovan" makkarasta, hän tietysti merkitsee lihaa "kuivaa" tuotetta. Käytännössä tämä ei kuitenkaan ole täysin sama asia. Moskovan etiketin alla tänään ei ole vain savustettu vaan myös savustettu makkara. Tämä hetki säätelee DSTU, vaikkakin tämä tuote tuotetaan eri tekniikoilla ja sillä on erilaiset makuominaisuudet.
Mitä tämä tarkoittaa?Tuotantokauden aikana keitettyä savustettua makkaraa varmasti savustetaan, keitetään ja sitten taas savustetaan ja kuivataan uudelleen. Savustettu savustettu aluksi savustettu, ja sitten kuivattu. Se ei kiehu. Kuivattujen makkaroiden tuotantoa pidetään kalliimpana ja kalliimpana. Siksi tuotteet ovat paljon kalliimpia kuin keitetyt savustetut.
Makkaran tärkein laatukriteeri on senmallikas. Varmista, että teet ostoksen. Jos se on harmaata ja löysä - kieltäytyy tällaisesta hankinnasta. Kiinnitä huomiota myös niin sanottuun piirustukseen - sen pitäisi olla hyvin selkeä, lihaa, jossa on viipaleita, tulisi sekoittaa tasaisesti. Missään tapauksessa ei saa esiintyä rasvaa tai jauhelihaa. Mitä tulee kuoreen - se ei voi olla kiiltävä, loistaa kuin keitetyn makkara. Tässä "Moskovan" kuori on kuiva ja hieman ryppyinen.
Ennen kuin ostat, kosketa myös kiinni kädet.Jos se on liukas, märkä ulkopuolella, aukkoja ja dips - todennäköisesti tuotantotekniikka oli rikki. Ehkä toinen syy - tuotteen säilytysolosuhteiden noudattamatta jättäminen. Jos makkara on pehmeää kosketukseen, se tarkoittaa, että se ei ole valmis.
Seuraava hetki.Kuten edellä mainittiin, "Moskovan" makkara on tietynlainen sääntelyasiakirja, jonka on noudatettava. Totta, hieman yleistynyt. Se säätelee savustettujen makkaroiden tuotannon. Toisin sanoen erikseen "Moskovasta" ei oteta huomioon. Täten DSTU: n mukaan tämän tuotteen ainesosien valikoima on rajallinen. Yleensä se on naudanlihaa, paistia tai sianlihaa ja mausteita (muskottipähkinä, pippuri).
Usein koostumuksessa on myös bakteerikulttuurit, joiden läsnäolo kuluttaja on joskus hieman noloa. Vaikka savustetuissa makkaroissaan niiden kustannuksella haitallisten mikrobien kehittyminen viivästyy, jonka ilmeneminen liittyy erilaisiin biokemiallisiin muutoksiin, joihin osallistuu "oikeita" mikro-organismeja ja lihan entsyymejä. Mikro-organismeihin sisältyy laktatiivisuus (maitohappobakteerit). Prosessi itsessään muistuttaa jonkin verran sinihomejuustoa.
"Moskova" - savustettu makkara, joka,Valitettavasti se tulee yhä useammin väärentämisen kohteeksi. Lisäksi valmistajat eivät myöskään voi olla liian "vaivautuneet" sen laadusta - vanhentuneen lihan tai sen halvan lajikkeen käyttö. Siksi, kun valitset makkaraa, älä unohda olla valppaana. Lihavalmisteet ovat lisääntyneen vaaran tuotteita!
