Kaikki pelit näyttävät meille pilaantuneilta kansalaisiltakova, laiha ja vaikea valmistaa. Samanaikaisesti riista ei ole vain paljon hyödyllisempää kuin rasva broilerit ja siat, sillä on myös hieno ja hienostunut maku - jos tietysti tiedät, miten kypsennä hirven, villisian tai peuran liha. Ei riitä, että riistaa pidetään kaikissa maissa herkullisena lihana siitä lähtien, kun karjatuotteet tarttuivat hyllyihin. Joten tutkimme - mikäli tuntemasi metsästäjä antaa sinulle villisian, hirven tai karhunpennon.
On olemassa useita temppujapäästä eroon pelin liiallisesta jäykkyydestä. Esimerkiksi ennen hirvenlihan keittämistä reseptit suosittelevat sitä useita tunteja - jopa vuorokauden ajan - liota kylmässä vedessä, jota tulisi muuttaa ajoittain tänä aikana. Ennen keittämistä hirvi kuivataan lautasliinoilla.
Jos liha on tarkoitus paistaa tai paahtaa,se on suolakurkkua. Yleisin marinaatti on valmistettu kivennäisvesistä, rypäleen etikasta ja kasviöljystä, mutta on myös muita mielenkiintoisia vaihtoehtoja. Hirvet voidaan lihottaa tai nauhoittaa sillä - niin se osoittautuu yllättävän mehuksi.
On erittäin tärkeää, ettei liha suolaa ennen kuin se on täysin kypsennetty! Suolasta hirvenvasikka muuttuu vielä kuivemmaksi, jolloin ruokia ei säästetä.
Ja mikä tärkeintä:riistan kulinaarinen käsittely kestää paljon kauemmin kuin karjan lihan keittäminen. Sammutus kestää noin kolme tuntia, ja ruoanlaitto - neljästä. Joten ole kärsivällinen! Ja jos kynnyksellä ilmestyi taiga, jossa olkapäällä on tuoretta ruhoa, älä kieltäydy lahjasta, koska hirvenlihan valmistaminen pehmeäksi ei ole ollenkaan niin vaikeaa kuin miltä se näyttää.
Erittäin mielenkiintoinen resepti! Liha haudutetaan, mutta naudanlihaa eikä sianlihaa ei voida verrata siihen.
Liettuanlaiset tuntevat ruoanlaiton salaisuudethirvenlihaa, ja saadaksesi uskomattoman tuloksen. Suuri palat, 600 grammaa, hierotaan pippurilla ja suolalla. Molemmilta puolilta siihen tehdään matalia leikkauksia, joihin upotetaan pekonipaloja. Sitten hirvi kaadetaan kuivalla punaviinillä ja jätetään marinoimaan puoli päivää. Voit säästää rahaa laittamalla pala lihaa pussiin, kaada vähän viiniä, sitoa ja suolata se niin, että se leviää tasaisesti. Marinoitu liha paistetaan - rasvassa, ei öljyssä, porkkanoiden ja sipulien kanssa, siirretään kattilaan, johon lisätään kaksi lasillista liemiä. Astiasta haudutetaan 2-3 tuntia, kunnes hirvenvasikka on pehmeää.
Tarjoile liha kastikkeella.Hänelle kuivaan paistinpannuun paistetaan lusikka jauhoja, kaadetaan kuivalla liemikalla lusikasta kuivattuja sieniä ja keitetään neljänneksen tunti. Neste suodatetaan, hienonnettu ja paistettu sipuli, liemestä tulevat sienet ja mausteet siihen. Kastike kiehuu saman määrän ja lisää siihen lopussa puoli lasillista smetanaa.
Ennen kuin keität hirven lihaa,se olisi marinoitava - viinissä tai edellä kuvatussa koostumuksessa. Kuivattu hirvi leikataan suurina annoksina, jotka asetetaan yksittäisille foliokappaleille. Jokaiseen viipaleeseen asetetaan pekonilevy tai pekoni, sipulirenkaat; rakenne suolattiin, ripotettiin sitruunalla, ripotettiin hienonnetuilla yrtteillä ja ripotettiin lusikalla paksua smetanaa.
Kalvo on siististi, mutta tiukasti taitettu, ja leivinpelti poistetaan uuniin - puolitoista tuntia, jos palat eivät ole liian suuria.
Tämä on vain loistava tapa valmistaa ruokaa.hirvenliha on herkullinen. Sen toteuttaminen vie kuitenkin paljon aikaa. Hirvenliha (kolme kiloa) lyödään varovasti ja kaadetaan seuraavalla marinaadilla: litra vettä, lasi 6-prosenttista etikkaa, ruokalusikallinen suolaa ja sokeria, ripaus jauhettua laakeria, muutama herne pippuria, kaksi sipulia ja persiljajuuri.
Kaikki tämä yhdistyy, kiehuu ja jäähtyy.Kaatamisen jälkeen kuorma hirvelle, ja se piiloutuu kylmässä 24 tuntia. Sitten liha kuivataan, hierotaan mausteilla (on myös suotavaa sisällyttää kuminan siemenet luetteloon), tiheästi sianlihalla täytetty ja paistettu - kuten liettualainen resepti.
Saatuaan herkullisen punastuksen molemmilta puolilta, palat kääritään kalvoon ja asetetaan leivinrasialle, johon aiemmin kaadetaan lasi vettä (se on lisättävä määräajoin).
Astia seisoo uunissa kymmenen tuntia, jotentäytyy olla kärsivällinen, koska hirvenlihan keittäminen nopeasti ja samalla on herkullisen mahdotonta. Mutta seurauksena on, että ruokit perhettä hellä, tuoksuva ja mehukas peli.
Jos et tiedä miten hirvenlihaa keittää, naudanlihan nykimäiset reseptit toimivat hänelle hyvin pienillä muutoksilla.
Leikkaa iso pala puoliksi niin, että molemmissaosat osoittautuivat kolmesataa grammaa. Kaada lusikallinen merisuolaa kahden astian tai kulhon pohjaan ja tasaa se. Laita hirvenvasikan pala päälle ja peitä se toisella lusikalla suolaa tasaisesti koko pinnan yli. Kaada puoli pinoa vodkaa jokaiseen astiaan, peitä kansi ja jäähdytä kaksi päivää. Liha on käännettävä 3-4 tunnin välein. Kun se on suolainen, pese se juoksevassa vedessä, kuivata, raasta se kaikilta puolilta paprikoiden ja yrttien seoksella (koostumus on sinun makusi mukaan), kääri tiiviisti useita kerroksia sideharsoa ja vedä se langalla. Niput ripustetaan viileään paikkaan. Niitä puuttuessa ne sijoitetaan jääkaapissa arinan päälle. Viikon kuluttua lihaa voi aktiivisesti maistaa.
Mikä tahansa muu resepti vaatii liottamista taipeittaus, joka vie tietyn ja pitkän ajan. Kotletit ovat ainoa tapa valmistaa hirvenlihaa nopeasti, vaikkakin hankalia. Ja niin, että ne eivät ole liian laihaja, sinun on lisättävä sianlihaa jauhelihaan - punta kiloa kohden.
Liha menee jauhatuskoneen läpi vähintään kolme kertaa(enemmän on parempi). Sianliha ja liotettu vanhentunut leipä jauhetaan erikseen. Aineet yhdistetään, murskataan kaksi kuorittua tomaattia, sipuli, kaksi munankeltuaista, pippuria ja suolaa. Jauheliha vaivataan, pannaan tehosekoittimeen ja piiskataan soseeseen asti. Pallot rullataan siitä, litistetään, rullataan mannassa ja paistetaan kuten tavalliset kotletit. Jauhelihan ilmavuuden vuoksi ne kypsennetään riittävän nopeasti. Mutta jos haluat ennennäkemätöntä mehukasta, voit lopettaa puolivälissä, laittaa piirakat pannuun, kaada ne kahdella lasillisella kermaa ja laittaa ne uuniin puoli tuntia hauduttamaan.
Tätä hirvenlihan keittämistä koskevaa reseptiä ehdottaa metsästäjä, joka tuo säännöllisesti tällaisen riistan kotiin.
Sinun on vielä liotettava hirvet, etenkinjos eläin oli yli 3-vuotias aikuinen. Luumujen käyttö voi kuitenkin lyhentää imeytymisaikaa kahteen kolmeen tuntiin. Punainen hirvi leikataan pieniksi paloiksi - hiukan suuremmiksi kuin guljašina. Liha paistetaan nopeasti niin, että kuori näkyy, ja sisäpuoli on edelleen raaka. Samanaikaisesti hirven kanssa on välttämätöntä paistaa pari hienonnettua sipulia, laittaa pata, pippuria, kaataa lihasta vapautettu mehu, kaada kuiva punaviini pannun päälle ja lisätä se hirveen. Liha tulee matalalla kuumuudella tunnin ajan. Sitten kaadetaan tomaattikastike (kaksi suurta lusikkaa, ravistetaan puoli lasillista kuumaa vettä) ja mausteet lisätään. Vielä puoli tuntia haudutusta, ja lisää luumut - 10–12 kappaletta, kuoppaisia ja hapanta. Samanaikaisesti astia suolataan ja neljänneksen tunnin kuluttua se poistetaan.
Ennen kuin keität hirvenlihaatähän reseptiin on parempi marinoida se. Vain jo viipaloitu. Seos on valmistettu 2 rkl sokeria, sama määrä suolaa, useita hienonnettuja laakerinlehtiä, hienonnettua persiljajuuria ja herneitä. Palat asetetaan, ripotellaan tällä seoksella (riittää punta pahkaa) ja kaadetaan 2 rkl etikkaa, laimennettuna yhtä suureen määrään vettä. Joten liha seisoo yhdeksän tuntia. Sitten kuutiot paistetaan ja laitetaan hauduttamaan. Viisi perunaa leikataan suuriksi nauhoiksi ja kaadetaan yhdessä hienonnettujen porkkanoiden kanssa melkein valmiiseen lihaan. Juuri ennen sammuttamista lisää kaksi hienonnettua sipulipäitä, tomaattipastaa, maustepippuria ja laakeri. Hienonnettu valkosipuli ja yrtit kaadetaan paistiksi, joka on jo asetettu lautasille.
Alku on sama - liha liotetaan vedessä,kalvot kuoritaan pois ja leikataan paloiksi. Hirvi asetetaan kulhoon, jossa on muutama ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, ja paistamistila kytketään viiteen minuuttiin, jotta liha saa herkullisen punastuksen. Sitten tila vaihdetaan sammutukseen ja aika asetetaan puolitoiseen tuntiin. Kun ajastinsignaali kuuluu, kaadetaan hienonnettu sipuli, raastettu porkkana ja sienilevyt. Samanaikaisesti ruokasuola suolataan ja maustetaan. "Putting out" kytketään päälle vielä kolmanneksi tunniksi. Sitten lisätään hienonnettu vihannekset, laite siirtyy lämmitykseen ja kymmenen minuutin kuluttua voit asettaa pöydän. Hirvenlihaa voi keittää myös hitaassa liesissä, mutta tämä resepti vaikutti meiltä menestyneimmältä.
