Usein aloittelevat kokit yrittävät hallitaleivonta hiivataikina, he pelkäävät monia keittosuosituksia. Itse asiassa minkään hiivataikinatuotteen paistamisen oppiminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Sinun on muistettava, että hiivataikina voidaan keittää taikinassa, tai voit käyttää turvallista menetelmää. Lisäksi voit ottaa hiivan sekä tuoreena että kuivana, jota kutsutaan myös välittömäksi.
Tässä on yksinkertainen resepti hiivataikinalle,keitetyt turvallisella tavalla. Tarvitsemme lasin maitoa (voit ottaa vettä, kefiriä tai heraa), munan, 20 grammaa tuoretta tai puolet paketista (paino 11 grammaa) kuivahiivaa. Lisäksi sinun on otettava neljä ruokalusikallista voita (voit kasvis tai sulatettua voita), puolet tl suolaa, kaksi tl sokeria. Jos aiot kokata makeaa taikinaa, voit ottaa enemmän sokeria - puoli lasia.
Aloitetaan ruoanlaitto.Tuore hiiva tulisi liuottaa lämpimään maitoon ja kuivahiiva sekoittaa jauhoihin. Jauhaa munat sokerilla ja suolalla. Sulata voi (jos käytät voita tai margariinia). Yhdistämme nyt maito- ja munasekoitukset ja alamme kaataa tähän jauhoon. Kun taikinasta tulee homogeenista, kaada siihen öljyä ja jatka vaivaamista ensin kulhossa ja sitten jauholla ripotellulla leikkuulaudalla.
Rullaa valmis elastinen taikina palloksi, laitapeitä kulhossa, pyyhi ja laita lämpimään paikkaan. Taikinan kestoaika riippuu monista tekijöistä. Sisältää käytetyn hiivan laadun. Taikina nousee yleensä hyvin 1-2 tunnissa. Ensimmäisen noston jälkeen se on vaivattava ja jätettävä nostamaan uudelleen. Sitten taikinasta voidaan muodostaa tuotteita. Ennen valmiiden piirakoiden tai sämpylöiden paistamista tai paistamista sinun on annettava aikaa oikolukemiseen uudelleen - noin viisitoista minuuttia.
Turvallisella tavalla valmistetusta taikinastavoit paistaa ja paistaa piirakoita, sämpylöitä, pizzaa tai torttuja. Mutta jos haluamme lisätä taikinaan lisää muffinia (munia, voita, sokeria), tarvitsemme reseptin taikinaan keitetylle hiivataikinalle.
Puolitoista lasillista maitoa tarvitsemme viisimunia, sata grammaa voita, viisikymmentä grammaa tuoretta tai täysi pakkaus (11 grammaa) kuivahiivaa. Tarvitsemme puoli lusikallista suolaa, ja sokeria voidaan lisätä makuun. Voit laittaa taikinaan kaksi ruokalusikallista sokeroitua sokeria suolaisia leivonnaisia varten ja puoli lasillista makeita leivonnaisia varten.
Joten miten tehdä hiivataikina sienellä?Ensinnäkin vaivaamme taikinan, jota kutsutaan taikinaksi. Tätä varten lämmitä maito ja liuota siihen hiiva ja lusikallinen sokeria. Lisää sitten tarpeeksi jauhoja taikinaksi, joka tiheydeltään muistuttaa nestemäistä hapankermaa. Peitä valmis taikina pyyhkeellä ja laita se lämpimään nostoon. Taikina katsotaan valmiiksi, kun se nousee mahdollisimman paljon ja alkaa jo pudota. Tällöin taikinan pinta alkaa peittyä "ryppyillä".
Kun taikina on valmis, sinun on valmistauduttavapaistaminen - jauhaa munat sokerilla ja sulata voita. Lisää leivonnaiset ja jäljellä olevat jauhot hajautettuun taikinaan, vaivaa taikina ja jätä se kahteen ja kahteen ja puoleen tuntiin nousemaan. Tänä aikana taikina on vaivattava kerran. Tästä taikinasta voit leipoa pullia, sämpylöitä, piirakoita ja muita leivonnaisia.
Ja tässä on resepti hiivataikinalle, jonka jälkeenruoanlaitto voidaan tehdä paljon nopeammin. Tarvitsemme lasin lämmitettyä vettä, pussin Saf-Moment-hiivaa, kilon jauhoja, munan, seitsemän tl kasviöljyä, puolet lusikallista suolaa ja rkl sokeria.
Otamme puolet nesteen normista (muuten, eimuista ottaa vettä, voit käyttää maitoa, heraa ja kefiriä), hiivaa, teelusikallinen sokeria ja pari ruokalusikallista jauhoja. Valmista taikina ja jätä se kymmeneksi minuutiksi. Sekoita tässä vaiheessa munat jäljellä olevan sokerin, veden, voin ja jauhojen kanssa toisessa kulhossa. Kun taikina nousee, kaada se muihin tuotteisiin ja vaivaa pehmeä taikina. Jätämme sen puoleksi tunniksi lämpimään paikkaan ja jatkamme leikkaamista. Kuten näette, tämä hiivataikinan resepti on yksinkertaisempi ja nopeampi.
Hiivataikina voidaan keittää lisäämättä paistamista. Nämä leivonnaiset ovat hyviä paastoaville. Lisäksi leivonnaisista taikinoista valmistetut tuotteet eivät ole vanhentuneita pitkään aikaan.
Joten, tee vähärasvainen hiivataikina, ottamalla kolme - kolme ja puoli lasillista jauhoja, puolet tavallisesta kuivahiivapaketista, lasillinen vettä, lusikallinen suolaa ja viisi ruokalusikallista kasviöljyä.
Kaada kulhoon vettä, lisää hiiva, sokerija sekoita. Kun vaahto ilmestyy pinnalle, kaada öljy, suola ja yksi lasi jauhoja, sekoita. Lisää sitten toinen lasi jauhoja ja sekoita uudelleen. Saimme melko paksua taikinaa, joten kaadamme seuraavan lasin levylle ja kaatamme taikinan sinne jatkaen vaivaamista, kunnes se lakkaa olemasta tahmea. Panemme taikinan nousemaan. Kun sen tilavuus kasvaa puolitoista kertaa, murskaamme ja odotamme uudelleen, kunnes se nousee. Toisen nousun jälkeen taikina voidaan leikata eri tuotteiksi.
