Kaukasialainen keittiö tunnetaan kaikkialla maailmassa.Erityinen paikka siinä kuuluu monien erilaisten mausteiden ja mausteiden käyttöön. Vihreä adjika on kunniallinen paikka heidän joukossaan, joiden reseptejä tarkastelemme alla. Tämä polttava mausteinen seos, joka koostuu pippurista ja yrtteistä, paljastaa täydellisesti minkä tahansa ruoan maun ja antaa sille pikariteetin. Kaukasialaiset laittavat aina osan sielustaan kansallisiin ruokia, joten heidän valmistamansa herkut eroavat vertaansa vailla olevasta mausta.
Legendan mukaan vanhaan aikaan suolaa olipaimenten ylellisyyttä, se annettiin yksinomaan sekoittamiseksi lampaanrehuun. Tällaisen aterian jälkeen karja käytti vettä kaksinkertaisella voimalla, mikä kasvatti heidän painoa teurastettavaksi. Mutta koska paimenet halusivat myös maukkaan aterian, he varastivat suolaa ja sekoittivat sen kuuman pippurin kanssa ja lisäsivät sitten humala-suneli-kasviksia ja vihanneksia tähän seokseen. Joten tuli uusi mauste - adjikstatstsa. Nykyään se tunnetaan toisella nimellä - vihreä adjika. Keittämisen resepti ei ole muuttunut paljoa sitten.
Jotta mausta olisi mausteista ja omaperäistä, sinun on noudatettava joitain sääntöjä:
Klassinen resepti tälle mausteelle on yksinkertainen, mutta samallakun taas aika vaatii kokista jonkin verran vaivaa. Se valmistetaan käyttämällä kiinteää kivihiiltä, ja sitä käytetään jauhaa suolaa, yrttejä ja muita ainesosia. Pippuri on savustettava erityisellä maulla. Ylämaanlaiset kuivasivat sen yleensä talon tulisijan päällä, joten se imei savun hajun. Vihreän pippurin todellista valkoihoista adjikaa käytetään rajoitetusti, koska se osoittautuu erittäin teräväksi.
ainesosat:
Tämän vihreän adjikan valmistelu ilman keittämistä.Ensinnäkin kaikki yrtit pestään hyvin, valkosipuli kuoritaan, poninhäntä leikataan pippurista, jättäen siemenet paikoilleen. Lisäksi kaikki komponentit murskataan perusteellisesti tehosekoittimella. Sitten lisätään suolaa ja öljyä vihreisiin. Massa siirretään steriiliin astiaan ja laitetaan kylmään paikkaan. Tämä abhaasialainen vihreä adjika voidaan nauttia seuraavana päivänä. Sitä lisätään myös usein chakhokhbiliin, ensimmäiseen, toiseen ruokalajiin ja salaatteihin, syödään lihan ja kalan kanssa.
ainesosat:
Tämä vihreä adjika talveksi valmistautuu nopeasti.Reseptin ja määritetyn komponenttiosuuden mukaan tuotannon tulisi olla noin 800 g maustetta. Ensin on ostettava vastavalittuja vihreitä ja valkosipulia, tämä koskee myös paprikaa. Yrtit pestään ja leikataan senttimetrinauhoiksi. Ne murskataan sekoittimessa minuutin ajan. On suositeltavaa, että valitset keskipitkän tilan. Paprika murtuu paloiksi ja lähetetään vihreiksi, jauhamalla sisältöä jälleen samalla nopeudella minuutin ajan. Kaikki tämä tehdään niin, että adžika saa yhtenäisen johdonmukaisuuden. Jos jauhaat kaiken kerralla, vihannekset valuvat nopeasti ja astia osoittautuu vetiseksi. Kuumat paprikat käytetään yhdessä siementen kanssa, kuorittu valkosipuli, lähetetään irtotavarana ja jatketaan jauhamista. Seokseen lisätään suolaa ja sokeria, etikkaa ja vaivataan noin minuutin ajan. Seuraavaksi kaadetaan talveksi valmistettu vihreä adjika valmistettuihin pankkeihin ja rullataan. Varastoi tuotetta viileässä paikassa.
ainesosat:
Tämä mausteinen vihreä abhaasialainen adjika täydentääkaikki liharuokia. Persiljan sijasta voit ottaa korianteria, tilliä. Paprikat poistetaan siemenistä ja leikataan levyiksi, vihreät pestään, valkosipuli kuoritaan. Kaikki tämä jauhetaan lihamyllyssä tai hienonnetaan ruoanlaittoon (jos käytettävissä). Suola ja mausteet, etikka, hienonnettu pähkinät ja kasviöljy lisätään seokseen halutulla tavalla. Kaikki sekoitetaan hyvin ja siirretään säilytysastiaan. Voit säilyttää mausteita kylmässä kahden viikon ajan.
ainesosat:
Tämä vihreiden tomaattien adjika-resepti onyksi suosituimmista. Kaikki komponentit jauhetaan lihamyllyssä ja keitetään tunnin ajan. Lisää sitten suola, etikka, öljy ja sokeri, jatka keittämistä 20 minuuttia keskilämmöllä. Valmis adjika kaadetaan tölkkeihin, jotka on aiemmin steriloitu ja rullattu.
ainesosat:
Tässä vihreistä tomaateista ja valkosipulista tehdyllä adžikalla ei olejolla vertaansa vailla oleva tuoksu ja jälkimaku. Voit valmistaa mausteen tälle reseptille pesemällä ensin vihannekset ja jauhamalla ne lihajauheessa. Saatua massaa keitetään noin tunnin ajan matalassa kuumassa. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli, öljy, suola ja etikka ja keitä uudelleen kaksikymmentä minuuttia. Kuuma seos kaadetaan steriileihin purkkeihin ja rullataan, jäähdytetään ja laitetaan pois varastointia varten.
ainesosat:
Vihreää adjikaa valmistellaan, resepti jota meKatsomme sen olevan helppoa, mutta aikaa vievää. Aluksi tomaatit leikataan viipaleiksi, suolataan ja pannaan sivuun viideksi tunniksi katkeruuden häviämiseksi. Omenat, kesäkurpitsa, porkkanat, paprikat ja sipulit jauhetaan tehosekoittimessa. Tomaatteja lisätään tähän ja kaikki keitetään noin tunnin ajan keskilämmöllä. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli ja yrtit sekä kuumat paprikat ja jatka keittämistä vielä puoli tuntia. Kaada sitten etikka, öljy, lisää sokeri ja suola ja keitä noin kymmenen minuuttia. Sen jälkeen adjika laitetaan steriileihin purkkeihin ja rullataan.
ainesosat:
Vihreät pestään ja viedään kahvimyllyn läpiyhdessä muiden komponenttien kanssa. Kaikki mausteet lisätään, sekoitetaan, asetetaan purkkeihin ja pannaan kylmään paikkaan. Tämä mauste sopii liha- ja kalaruokia. Jotkut kotiäidit hierovat kanaa tällä mausteella ennen leipomista.
Nykyään voit ostaa mausteita, kutenkuiva adjika vihreästä pippurista. Se sisältää erilaisia ainesosia, mukaan lukien vihreän pippurin hiutaleet, jauhettu korianteri, oregano ja basilika, valkosipuli ja suneli-humala ja utskho suneli. Tämä alkuperäinen sekoitus sopii hyvin kaikkiin ruokia, ja monet pitävät sitä yleismaailmallisena. Siinä ei ole jauhettua paprikaa, vaan vain vihreät ja utskho-suneli, mikä antaa sille ainutlaatuisen pähkinäisen maun. Sitä voidaan levittää kuivana tai - kastikkeena. Tätä varten seos laimennetaan viinietikalla paksuksi, sitten lisätään suolaa ja sekoitetaan hyvin. Adjika varastoidaan lasisäiliöön, joka on hyvin suljettu.
Voit myös lisätä mausteeseen puoli lasillista kuivaapunaviini, hienonnettu valkosipulipää, 200 g tomaattipasta ja kaksi nippua hienonnettua korianteria. Kaikki tämä on sekoitettava, lisättävä kuivattua paprikaa ja annettava infusoida useita tunteja. Mausteinen mauste on varsin hyödyllinen, koska se stimuloi mahalaukun mehua.
Siten vihreä adjika, reseptejä jollevaltava valikoima, on tällä hetkellä suosittu mauste paitsi Georgian ja Abhasian ruokissa, mutta sitä käytetään myös laajalti maassamme. Sen ainutlaatuinen maku houkuttelee monia herkkusuita. Adjikaa on suositeltavaa käyttää tuoreena, koska se säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet.
