Liha- ja perunaastiat ovat olleet jo kauan sittenerityinen paikka pöydällämme, koska sen lisäksi, että tällainen yhdistelmä on erittäin tyydyttävä, nämä ruokia ovat myös erittäin maukkaita ja jättävät meille tilaa kokeiluille. Liha- ja perunaruokia voidaan keittää pannulla, kattaa kattilassa, leipoa uunissa leivinuunalla, ruukuissa, holkissa, foliossa ja jopa tulessa. Kaikki riippuu tilanteesta ja toivotusta tuloksesta. No, olipa niin, liha- ja perunaruokia ovat edelleen erinomainen vaihtoehto sekä juhlajuhliin että perheen illalliseen.
Sleeve-uuniperunoita lihalla (resepti)
Tarvitsemme: sian sisäfileetä (1-1,2 kg), perunoita (1 kg), useita valkosipulinkynsiä, majoneesia, jauhettua mustaa ja punaista pippuria, suolaa, mausteita maun mukaan.
Valmistus.Otamme palan sianlihan sisäfilettä, huuhtelemme sen kylmällä vedellä, kuivaamme sen vohvelipyyhkeellä, hiero se sekoitetulla valkosipulilla, suolalla, paprikalla ja muilla mausteilla etukäteen valmistetulla seoksella ja jätä jääkaappiin 30-60 minuutiksi. Siihen väliin kuori perunat, leikkaa ne puoliksi tai, jos liian suureksi, neljään osaan. Laita kulhoon, lisää vähän majoneesia, pippuria ja suolaa, sekoita hyvin, yritä kääriä jokainen pala mausteina. Laita sian ulkofilee yhtenä kappaleena leivontaholkkiin ja aseta perunanpalat sen ympärille. Sulje varovasti holkin reunat. Aseta se esilämmitettyyn uuniin ja paista puolitoista tuntia 200 asteessa.
Tarjoillaan kuumia perunoita lihalla, leikkaamalla sian sisäfileet viipaleiksi ja koristaen lautasen tuoreilla yrtteillä.
Kapteenin liha perunoilla
Tarvitsemme:sianliha tai nuori naudanliha (350-500 gr.), yksi iso sipuli, tomaatit (2 kpl.), useita perunamukuloita, kova juusto (150-200 gr.), yksi paprika. Ja myös majoneesi, jauhetun paprikan seos (vain musta on mahdollista), suola, pieni kasviöljy leivinpaperin voitelemiseen.
Ruoanlaitto.Pese liha ja kuivaa se lautasliinalla, leikkaa se ohuiksi viipaleiksi, joista jokainen tarjoillaan vasaralla. Mukavuuden vuoksi voit lyödä muovipussin tai kalvon läpi. Suolaa jokainen pala ja hiero seoksella paprikaa, anna seistä 15-20 minuuttia. Kun liha on kastettu mausteisiin ja suolaan, valmista vihannekset. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Jos tomaateilla on paksu kuori, poista se ja leikkaa tomaatit keskipaksuisiin ympyröihin. Puhdistamme perunat ja leikataan ne erittäin ohuiksi viipaleiksi. Poista ydin paprikasta ja leikkaa suikaleiksi.
Voitele muoto kasviöljyllä.Laita lihanpalat muotin pohjalle, laita päälle sipulia, tomaattiviipaleita, paprikaa ja perunaviipaleita. Voitele ylempi perunakerros majoneesilla ja peitä karkealla raastimella raastetulla juustolla. Suljemme lomakkeen foliolla ja asetamme puolitoista tuntia esilämmitettyyn uuniin, jossa liha paistetaan kapteenin tyyliin 200 asteen lämpötilassa. 10 minuuttia ennen kypsennystä folio voidaan avata hieman, jotta saadaan kultainen juustokuori.
Kreikkalaisia perunoita lihan kanssa
Kun puhumme liha- ja peruna -annoksista,silloin edustamme usein sianlihaa lihana. Sama vaihtoehto olettaa, että naudanlihaa käytetään lihana. Kypsennysprosessin ansiosta tämän ruokalajin maku on erittäin hellä ja mielenkiintoinen, ja naudanliha on pehmeää ja mehukasta.
Tarvitsemme naudanlihaa (1 kg), perunaa (1-1,5 kg), voita (200-250 g.), Valkosipulia (3 päätä), suolaa, pippuria, muita mausteita makusi mukaan.
Ruoanlaitto.Pese naudanliha, vapauta se tarpeettomista kalvoista ja leikkaa suuriksi paloiksi, pippuri, suola, ripottele muilla mausteilla. Kuori valkosipuli ja jätä kokonaisiksi viipaleiksi. Kuori perunat ja leikkaa ne puoliksi tai neljään osaan, jos kohtaat suuria mukuloita, lisää hieman suolaa.
On parempi valmistaa tämä ruokalaji valurautaisessa kattilassa, koska se estää palamisen ja valmiin ruoan maku on paljon parempi.
Leikkaa kattilan pohjalle voita, laitanaudanlihaa, täytä se valkosipulinkynnet, laita perunat päälle. Suljemme tämän kaiken kannella ja sytytämme tuleen. Kannen on välttämättä sovittava tiukasti kattilan reunoihin, jotta neste ei haihdu (vettä tai liemiä ei tarvitse kaataa, astia valmistetaan omassa mehussaan). Käännä lämpö minimiin 8-10 minuutin kuluttua ja anna lihan ja perunoiden kiehua liedellä 2,5-3 tuntia. Tämän ajan kuluttua otamme lihan pois kreikan kielestä ja tarjoamme sen kuumana koristellen suosikkiyrteillämme.
