Vahvistettu viini, johon on lisätty uutettalääkekasveja, mausteita, alppihunaa kutsutaan perinteisesti vermutiksi. Yleensä sana itse, jos se käännetään saksasta, tarkoittaa "koiruohoa". Voit tietysti ostaa tämän erittäin suositun juoman (jota ei pidä sekoittaa Neuvostoliiton hämärän sekaan) ja mihin tahansa läheiseen supermarketiin. Mutta todellinen ja oikea, hän vetää hyvän penniäkään, kuten tuonti. Onneksi kotona on resepti vermutille, eikä yksi! Lisäksi ihmiset, jotka rakastavat kaikkea kotia ja luonnollista, on mielenkiintoista kokata se itse. No, yritetään vermutti resepti kotona? Ja sitten nautimme hyvin kotitekoisia ja maukkaita.
Toisin kuin tässä absintissä tässä väkevöityssäjuoma ei ole koiruoho, jolla on korkeampi tujonipitoisuus, mutta sen kevyempi sukulainen, joka kasvaa niityillä Länsi-Euroopassa, on alppi. Hänellä on kysymys siitä, miten tehdä vermutti kotona, sillä on tärkeä rooli, ja joissakin tämän alkoholin lajikkeissa sen pitoisuus komponenttien kokonaismassaan voi nousta 50 prosenttiin.
Кроме полыни изготовители известных мировых tuotemerkit voivat lisätä tähän juomaan noin 200 erilaista mausteita. Epäilemättä yritysten tarkka resepti säilytetään aina tiukasti. Mutta tärkeimmät ovat tiedossa: sokeriruo'on kanssa minttua, kanelia kardemonilla, mustaa hirviä ja muskottipähkinää. Vermutissa on myös chinna-puu (kuori), tammi ja tansy sekä shandru, joka antaa tyypillisen katkeruuden. Ja myös sitruunan kuori, immortelle, metsästäjä, kataja (marjat), rosmariini ja sitruunamelami, sitruunamunat ja kamomilla. Tässä on melko monimutkainen vermuttijuoman koostumus.
Tämän näkemyksen mukaan tuote onAlkoholi käytti kättä (ja varmasti hän haki sitä itse) pahamaineisen lääkärin Hippokratesin. Ensimmäinen laajamittainen tuotanto mukautettiin vuonna 1786 Torinossa Antonio Carpanossa. Sittemmin tämä juoma on voittanut monia sydäntä ja maita, jotka ovat hyvin suosittuja ja puhtaana, ja osana eri cocktaileja. Lähes kaikki maailmankuulut vermutit valmistetaan Italiassa tämän juoman perinteisessä kotimaassa. Martini ja Campari, Cinzano ja jotkut muut. Ranskalaiset myös vapauttavat ja juovat sitä erittäin iloisesti.
Ensinnäkin neuvoja:hankkia sähköisiä (tarkkoja) vaakoja, jos aiot valmistaa tätä juomaa jatkuvasti ja henkilökohtaisesti, koska yrttien ja mausteiden painoa käytetään hyvin pieninä määrinä, joskus vähemmän kuin yksi gramma. Ensimmäinen ja suosituin vermutti-resepti kotona sisältää erikseen yrttien ytimen valmistamisen mausteilla ja erikseen - viinin kiinnittämisen, johon myöhemmin lisätään maun kasviperäistä teetä.
Ilmoitettu määrä on yhtä litraa,valmistetaan liottamalla alkoholiin (maceraatio). Tarvitsemme (grammoina): koiruoho - 30, timjami - 10, tarragon - 1, hirvi - 6, korianteri - 2, sitruunan kuori ja oranssi - 2 kukin, piparminttu - 5, muskottipähkinä - 5, fenkoli - 1, chilli - 1, rosmariini, kaneli, keltaisenruusu, ruusunmarja, johanneksen virka - 5, inkivääri, neilikka, kamomilla, makea lippu, vanilja - by 3. Tarvitset 75% alkoholia - alle litraa. Aloitamme vermutin ruoanlaiton kotona. Pohjimmiltaan resepti on seuraava. Kaikki edellä mainitut ainesosat sijoitetaan mielivaltaisesti purkkiin, jonka kapasiteetti on yksi litra, ja täytä yläosa etyylialkoholilla. Ravista hieman ja varaa (se kestää noin 3 viikkoa) ei liian lämpimässä, mutta pimeässä paikassa (varasto tai kellari). On välttämätöntä sekoittaa koostumus määräajoin. Wormwood on jälleen tärkeä. Käytämme vain sen kukinnot, ylemmät lehdet. Ei ole missään tapauksessa varret - ne antavat liiallista katkeruutta.
21 päivän infuusion jälkeen seos tarvitseesuodatetaan taitetun sideharjan läpi ja purista hyvin. Voit jopa ajaa suodattimen läpi villasta. Emme enää tarvitse yrttejä, mutta ne voidaan lähettää turvallisesti kuutioon tislausta varten, jotta maistetaan kuuhun (toisin sanoen toinen tislaamo). Seuraavaksi ota litra kuivaa viiniä ja lisää 65 millilitraa alkoholia, mutta jo 95 astetta - näin varmistamalla se (käytä viinirypäleitä, esimerkiksi kotitekoisia vahvoja grappa, chacha niin pitkälle kuin mahdollista). Seuraavassa vaiheessa keitämme 120 gramman sokeria sisältävää siirappia plus 60 millilitraa puhdistettua vettä: me vain kuumennamme ja sekoitamme makeutta vedessä, kunnes se on täysin liuennut (sitä ei voi keittää). Jäähdytetty siirappi lisätään alkoholiin kiinnitettyyn viiniin. Tulemme sinne 5 millilitraa valmistettua olemusta (on kätevintä mitata tavallisella lääketieteellisellä ruiskulla. Jotkut Bacchus-tutkijat lisäävät ydinsisältöä, mutta tässä toimimme omalla makuuni: tämä ainesosa voidaan lähes kaksinkertaistaa kasvuun. Kotona vermutti-resepti toteutetaan. Saatu vermutti jätetään kaadettavaksi pulloihin (0,5-1 litraa), jotka on tiiviisti suljettu ja asetettu syrjään ei-lämpimään paikkaan, jotta voidaan vaatia. Älä siedä sitä - näinä päivinä maku on tasapainoinen ja siitä tulee ihana ja tuoksuva maku.
Itse asiassa kodin ruoanlaittoonjuomat, joita käytettiin aikaisemmin vain valkoisilla ja kuivilla viineillä, mutta äskettäin ilmestyi katalaani-tyyliin, johon kuuluu pohja-punainen puolimakea viini. Edellä mainitussa reseptissä on suositeltavaa käyttää kuivaa, neutraalia valkoista, ja jos makeus ei riitä, on parempi lisätä hieman siirappia. Kaikki eivät tietenkään pidä kuivasta vermutista, mutta vain hän, perinteiden mukaan, sopii cocktaileihin, kuten Dry Martiniin.
Perinteinen klassinen "Dry Martini"Valmistelu on yksinkertaista: yksi osa vermutista ja kuusi osaa giniä. Muuten, monet kuuluisat ihmiset rakastivat tätä cocktailia. Esimerkiksi Winston Churchill. Ja Nixon, yksi Yhdysvaltojen presidenteistä, rakasti "kuumempaa" eli suurempaa määrää gin - 6-7 annosta. Ja Amerikan kuuluisan kuiva-lain aikana Dry Martini valmistettiin 2–1, jotta se voisi pelastaa arvokkaan ginin. Aseta baari lusikka sekoituslasiin ja täytä se jäällä. Kaada molemmat ainesosat ja sekoita kiertokierrossa. Purista saatu juoma kattilalasiin suodattimen läpi. Koristele oliivilla varteen tai sitruunankuoren kierre. "Kuivan Martinin" on tarkoitus juoda muutama sippi (ja voit valmistaa seuraavan erän).
