Makrillin resepti sinapin täytteessä: ohjeet kalan valitsemisesta ja suolauksesta

Sen suosio Venäjällä, suolainen makrilli,ehkä vain heikompi kuin silli. Ja se ei ole yllättävää, että makrillissa (makrillin länsimainen nimi) yhdistyvät erinomainen maku, hyödyllisyys ja kohtuullinen hinta. Valitettavasti, kun pyritään helpon rahan, jotkut häikäilemättömät valmistajat vetäytyvät GOSTista, kun ne suolaavat kalaa, ne parhaiten käyttävät kasviöljyä ja sokeria ja pahimmillaan - käyttävät huonolaatuisia kaloja ja kyseenalaisia ​​lisäaineita.

Siksi yhä useammat ihmiset haluavat suolaa kalaa.yksin. Joten he ovat vastuussa tuotteiden laadusta ja valmistustekniikasta. Sinappi täyte makrillin resepti on elävä esimerkki siitä, miten voit hemmotella itseäsi ihanalla lautasella ilman vaivaa ja erikoiskuluja.

Kalorit ja ihmisarvoiset makrillit

Merkittävä rasvapitoisuus (13 grammaa sadassa grammassamakrilli on vähäkalorinen. Marinadissa olevan voin ja sokerin määrästä riippuen sen kaloripitoisuus vaihtelee välillä 160–220 kilokaloria 100 grammaa kohden. Lisäksi makrilli on vitamiinien lähde (A, C, E, B-ryhmä), rasvahapot ja ennen kaikkea erinomainen kalaöljy , joka on hyödyllinen aikuisille ja erityisesti lapsille kasvun aikana. Apteekkien kalaöljy ei ole kovin maukasta, lapset kohtelevat sitä erittäin kielteisesti, joten makrillin resepti sinappivalussa ei ole pelkästään opas maukkaan välipalan valmisteluun, vaan myös tapa täyttää tarve lapselle kalaöljyssä ilman skandaaleja ja vakuutuksia.

Kalojen valinta

Mikä on parempi ostaa puolivalmiita tuotteita?Ennen kuin otat käytännössä makrillin suolauksen reseptiä sinappiaineessa, sinun on valittava oikea kala. Muutama yksinkertainen sääntö auttaa välttämään myyjien temppuja ja pettymyksiä pilaantuneilta kaloilta:

1. On tarpeen nuuskata. Tämä neuvonta näyttää ilmeiseltä, mutta monet ihmiset laiminlyövät sen, mutta epämiellyttävä haju on vaikea piilottaa jopa jäädytetyssä kalassa.
2. Tutki silmät. Laadukkaassa kalassa silmät ovat kosteat, kuperat ja luonnolliset. Kuivatut silmät ovat merkki useista jäädytys- / sulatusjaksoista.
3. Tarkista ruhon kunto.Makrillin ruumiilla ja iholla ei saa olla ilmeisiä vikoja; täplät, erityisesti keltainen, niiden myyjät antavat usein rasvaa; läpimurtoja, jotka osoittavat murenevuutta ja varastettua kalaa. Tuoreen kalan iho paistaa märkänä, elastisena eikä siinä ole limaa.
4. Жабры – надежный индикатор качества рыбы.Tuoreessa ja terveessä makrillissa ne ovat puhtaita, hajuja hyviä ja niissä on vaaleanpunainen tai punainen väri. Myyjät myyvät usein ruhoja ilman päätä, jotta ostaja ei näe kynsien tilaa.
5. Jos kaikki vaiheet on saatu päätökseen, mutta toteutusmakrillin resepti sinappitäytteessä yhtäkkiä osoittautuu, että filee on liian helppo erottaa luista, mikä tarkoittaa, että myyjä onnistui vielä luistamaan huonot kalat. Vain epäonnistumisen hyväksyminen ja vaarallisen tuotteen hävittäminen ei missään tapauksessa vaaranna heidän terveytensä.

Makrilli sinappia kaatamalla - resepti valokuvia

Makrilli voidaan suolauttaa kokonaan tai osittain, itse suolausprosessi ei muutu. Sinappi kaadettaessa makrillin resepti on yksinkertainen ja sisältää seuraavat vaiheet:

1. Sulatus.Tarvittaessa kala sulatetaan ensin. On suositeltavaa tehdä se varovasti, toisin sanoen laittaa runko astiaan ja jätä jääkaapiin niin, että se vähitellen sulaa. Mutta tapauksissa, joissa ei ole tarpeeksi aikaa, makrilli voidaan laittaa kylmään puhtaaseen veteen. Hän on valmis suolaamaan pari tuntia.
2. Kalojen valmistus. Puhdista suoliston runko ja iho. Jos haluat katkaista pään vai ei - jälleen yksilöllinen valinta. Jotkut gourmetit pitävät kalan päätä herkullisena herkkuna.

Itse prosessi on seuraava:

1. Marinadi.Yksi kilogramma kalaa keitetään 1 litraa vettä, siihen lisätään 2 ruokalusikallista kuivaa sinappia, 1 ruokalusikallinen suolaa ilman yläosaa, sokeria maun mukaan ja joukko suosikki mausteita. Se voi olla korianteri, laakerinlehti, paprikoiden sekoitus, neilikka.
2. Засолка.Laita makrilli säiliöön peittaukseen (lasisäiliö, pannu, purkki), kaada kala jäähtyneeseen marinadiin ja laita viileään paikkaan päiväksi, ravistamalla ajoittain niin, että sinappi on jakautunut tasaisesti koko ruhoon.

Suolaisen makrillin säilyttäminen sinappivalussa

Resepti sisältää paitsi itse prosessin.valmisteet, mutta myös menetelmät, joiden avulla vastaanotettua tuotetta voidaan säilyttää pidempään. Kalaa voidaan säilyttää viisi päivää suolavedessä, jossa se suolataan. Mitä enemmän suolaa marinadissa on, sitä kauemmin makrilli varastoidaan. Säilyvyyden lisäämiseksi kalat kaadetaan täysin auringonkukka- tai oliiviöljyllä.