Jopa laisin rakastajatar tietää kuinka paljonyksinkertaisen ruuan maku muuttuu mausteiden vaikutuksesta. Kyllä! Jokainen poikamies, joka haluaa monipuolistaa jokapäiväistä munakokliaa, ripottelee siihen mitä hän löytää yöpöydästä - jos vain se olisi maukkaampaa eikä kovin samanlainen kuin se, mitä hän eilen söi.
Ja täällä monet tekevät virheen.Kaikkia mausteita ei ole yhdistetty ruoan pääkomponenttiin. Tapahtuu, että lisätty mauste ei vain tee ruoasta "ei", vaan voi saattaa sen täydelliseen syömättömyyteen. Joten, ennen kuin lisäät mausteista rikkaruokaa lounaaseesi, kysy, onko se yhteensopiva tämän ruuan kanssa?
Kaikkein vaatimattomin ja nopein lihakeitto aina kiireisille aikalaisille on kana. Lihan maku on kuitenkin melko tylsää. Joten mitä koristella sitä?
Yli 30-vuotiaat todennäköisesti vielä muistavatkertaa, jolloin kaikki mausteet olivat suolaa, pippuria ja lavrushaa. Epäilemättä he ovat hyvin demokraattisia. Kanan mausteena se on aivan sopiva. Periaatteessa ne sopivat mihin tahansa lihaan (ja ei vain). Ei kuitenkaan ole mielenkiintoista hallita vain tällä sarjalla.
Selvin ratkaisu on mennä helposti.Nyt supermarketeissa on paljon värillisiä laukkuja, joissa on merkintä “Chicken maustaminen”, ja kaikissa kirjoituksissa sanotaan, että se sisältää parhaan valikoiman yrttejä ja mausteita, jotka tekevät kana-lautasestasi ainutlaatuisen. Jotain heihin voidaan luottaa. Joten yhdestä pakkauksesta luimme, että seos sisältää paprikaa, kuivattua valkosipulia, korianteria, suolaa, kurkumaa, currya, sunelihumalaa, muskottipähkinää, inkivääriä, mausteita. Periaatteessa nämä komponentit todella yhdistetään lintuun, mutta mitä tarkoitetaan sanalla "mausteet"? Mitkä tarkoitat? Ja curry on epäselvä asia. Tällainen kanan maustaminen ei ole kovin uskottavaa. Sen koostumusta ei myöskään ilmoiteta kokonaan: arominvahventeita sekä aromeja ja väriaineita ei ole lueteltu luettelossa.
On vielä yksi vivahdus, johon olet varmakuka tahansa kulinaarinen asiantuntija (jopa amatööri) sanoo kokemuksella ja rakkaudella ruoanlaittoon. Kana mauste valitaan riippuen siitä, millaista ruokaa kokit linnusta. Joten esimerkiksi basilika on erittäin hyvä riippumattomille kanaruoille, mutta jos keittoa valmistellaan, sen tulisi olla joko kalaa tai tomaattipohjaista. Kananpoika basilikalla ei ole erityisen ystävällinen.
Lisäksi jos lintu on paistettu tai paistettu,paras kana mauste on yrttejä. Ota sama basilika majoramin ja salviaan ja lisää rosmariini, timjami ja minttu ja raasta ruho tällä koostumuksella - et voi kuvitella mitään herkullisempaa. Ja jos haudutat lintua, niin monet yrtit menettävät arominsa ja ovat käytännössä turhia.
Ja vielä, mitkä mausteet sopivat kanalle?Listattujen yrttien ja perinteisen Neuvostoliiton lisäksi voit ottaa valkosipulia ja jopa kuivattua valkoista pippuria - se antaa entistä paremman kuvan kuin tavallinen musta ja inkivääri. Periaatteessa kana on melko ”ystäviä” monilla mausteilla. Mutta koska hänen liha on tuoretta (tämä ei ole turhaan, että tämä lintu on mukana useimmissa ruokavaliovalikoissa), sinun ei pidä käyttää siihen pehmeitä herkkoja mausteita. Mausteiden tulisi lisätä kanaan ilmeellisyyttä, jotta niiden aromin olisi oltava melko terävää ja maun terävää tai katkeraa.
Näillä parametreilla varustettu sahrami sopii täydellisestikirkas haju, lisäksi hän maalaa valkoisen lihan epätavallisen keltaisena, mikä myös miellyttää silmää. Curry on täydellisessä harmoniassa tämän siipikarjan kanssa, mutta on syytä huomata, että se sopii melkein kaikkiin kuuluisiin ruokia. Lievästä mausta huolimatta makea (bulgarialainen) pippuri on hyvä kana-ruokia - ilmeisen aromin takia. Ja tietysti, chili-paprikaa, jos et ole kuuma.
Kun keität kanaa avotulella, tarvitsetota huomioon itse liekin vaikutukset. Siitä huolimatta, osa aromista ja mausteiden sitkevyydestä katoaa sen vaikutuksesta. Siksi lintu on suositeltavaa marinoida ennen keittämistä: se imee mausteiden hengen, lihasta tulee mehukas, pehmeä ja tuoksuva. Nämä tavoitteet asetetaan grillatun kanan maustamiselle, jonka koostumus eroaa muista. Se sisältää enemmän kuumia mausteita: mustapippuria, paprikaa, valkosipulia ja chiliä. Tuoksuvia aineosia on myös oltava läsnä: kurkuma, suneli-humala, korianteri, shambhala, muskottipähkinä, inkivääri ja curry.
Periaatteessa tietää mieltymykset ja ”ystävällinensuhde ”kanaa mausteilla ja yrtteillä, voit tehdä oman kokoelmasi, joka vastaa makuusi, yhdistää siipikarjan kanssa ja korostaa sen ansioita. Esimerkiksi ota chervil: se erottaa ihmeellisesti kanan maun, mutta ensinnäkin sen tuoksu on liian herkkä, ja sinun on käytettävä sitä suurina määrinä keittämisen aikana, ja toiseksi se haalistuu nopeasti menettäen jo heikkoa tuoksunsa. Mutta ehkä se tulee olemaan kohokohta kana-ruokia.
Tai esimerkiksi oregano, joka itse asiassa -alkuperäinen oregano. He tapasivat hänet italialaisissa ruuissa, mutta oreganoa on käytetty pitkään Venäjällä mausteena. Sen ostaminen ei ole niin yksinkertaista (joka tapauksessa tuoretta), mutta se on syytä sisällyttää suosikkiyrttien luetteloon.
