Nämä sienet kasvavat pääasiassa lauhkeissa metsissä.Ilmasto ja ilmestyvät heti lumen sulamisen jälkeen. He saivat nimensä ulkonäkönsä vuoksi (huokoinen kutistunut hattu, joka on peitetty syvillä ryppyillä, näyttää melko ruma). Ajan myötä myrkyllisten aineiden pitoisuus lisääntyy, joten ruokaan käytetään vain nuoria, tuoreita (tai kuivattuja) sieniä. Hattujen muodosta riippuen erotellaan useita tyyppejä makeita. Gastronomiselta kannalta ne ovat kuitenkin kaikki samoja. Joissain maissa näitä sieniä viljellään, toisissa päinvastoin päinvastoin niitä pidetään syötäväksi kelvottomina.
Kuinka keittää morel-sieniä
On monia reseptejä, joissatämä ainesosa. Lisäksi sieniä käytetään sekä pääkomponenttina että lisäyksinä (esimerkiksi mausteen lisäämiseksi liharuokaan). Ennen kuin kypsennät morelleja, sinun on keitettävä niitä suolaisessa vedessä 15-20 minuuttia, tässä tapauksessa suurin osa myrkyllisistä aineista tulee niistä. Joskus niitä käytetään kuivattuina. Tässä tapauksessa sieniä liotetaan suolaisessa vedessä useita tunteja.
Tämä on yksinkertainen mutta herkullinen ruokalaji, jonka voitsäästä erityistä iltaa varten. Ja jotta se ei pilaa, sinun on lajiteltava ne hyvin, huuhdeltava ja keitettävä ennen morelien keittämistä. Ota punta sieniä varten 100 ml valkoviiniä (sen on varmasti oltava hyvää), keltuaiset 2 munaa, 30 grammaa voita, suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan.
Lähetä kuivaan esilämmitettyyn paistinpannuunhienonnettuja sieniä ja paista niitä sekoittaen, kunnes neste haihtuu kokonaan. Kun pannu on jälleen kuiva, sen sisältö suolataan ja pippuria, lisätään puolet öljystä ja kaadetaan viiniä. Sieniä haudutetaan noin 10 minuuttia, minkä jälkeen jäljelle jäävä, vasaroidut keltuaiset lähetetään niihin, sekoitetaan ja poistetaan lämmöltä. Ruokalaji voidaan tarjoilla perunakoristeella tai käyttää kastikkeena lihaa, munakas kastiketta tai pannukakkutäytettä varten.
Kuinka keittää morelleja smetanassa
Tämä on melko yksinkertainen resepti, mutta ruokalaji osoittautuuherkkä ja erittäin maukas. Punta tuoreita sieniä varten ota lasi smetanaa, vähän jauhoja ja suolaa, kovaa juustoa maun mukaan, kasviöljyä ja yrttejä (tilliä tai persiljaa). Keitä esipestyjä ja kuorittuja morelleja suolaisessa vedessä 15 minuutin ajan. Sitten ne pestään perusteellisesti hanan alla ja jätetään valumaan. Sitten ne leikataan useisiin osiin, suolataan ja paistetaan öljyssä, ripotellaan lopussa jauhoilla. Lisää hapan kerma pannulle, hauduta muutama minuutti, ripottele juustoa ja yrttejä ja poista lämmöltä. Sieniä tarjoillaan minkä tahansa lisukkeen kanssa, esimerkiksi perunamuusin tai pastan kanssa.
Muiden morelista valmistettujen ruokien lisäksisiellä on jopa resepti pilafin valmistamiseen. Ota punta sieniä varten lasillinen riisiä, 60 grammaa karitsanrasvaa, suolaa, mausteita pilafille, 2 porkkanaa, 1/3 paketista voita. Ennen morelien valmistamista tämän reseptin mukaan ne tulisi lajitella, jalat leikata pois, suuret voidaan jakaa 2-3 osaan. Sitten niitä keitetään suolavedessä 5 minuuttia ja heitetään pois siivilässä.
Silputtu pekoni paistetaan voissa(sitten se otetaan pois), sienet paistetaan saadun rasvan päälle, sitten siipikarjoiksi leikatut porkkanat lähetetään sinne, lisätään suolaa, mausteita, pestään riisiä ja kaadetaan kuumaa vettä (sen tulisi olla 2 cm korkeampi kuin riisi). Pilaf haudutetaan sekoittamatta matalalla lämmöllä, kunnes se on pehmeää.
