Kerma on yleisesti käytetty ainesosa monissa ruokia ja leivonnaisia. Tämän tuotteen rasvapitoisuus, ulkonäkö - tuore tai pastöroitu - vaihtelee.
Makeiset kerma valmistetaan kerman perusteella,jotka koristavat kakkuja ja leivonnaisia, rasvaa kakkuja, täyttävät tuotteet vaniljakastike taikinassa. Lisäksi on olemassa monia kastikkeita ja kastikkeita. Kerman perusteella valmistetaan kermakeittoja, kaikenlaisia palateita ja paljon muuta. Ja mitä voidaan korvata kermalla?
Kun kyse on suoraan luomisestaruokia, erityisesti jälkiruokia, ainesosat eivät aina näy käsillä. Ei ole aikaa mennä nimenomaan myymälään ostamaan puuttuvaa, ja sen kustannukset ylittävät huomattavasti budjetin. Ja joskus tuotetta ei yksinkertaisesti ole saatavana hyllyiltä. Tällaisissa tapauksissa vaihtoehdon käyttö on sallittua menettämättä astian makua. Monet reseptit suosittelevat selkeästi ilmoitettujen ainesosien käyttöä. Mutta tosiasiassa, monet vaihtoehtoiset tuotteet eivät ole eroja. Osoittautuu, että monien ruokien kustannuksia voidaan vähentää käyttämällä edullisempia vaihtoehtoja.
Ensin sinun on erotettava toisistaankerma on pakollinen tilanteissa, joissa voit turvallisesti ottaa samanlaisia tuotteita. Poikkeuksena ovat pääasiassa erityiset makeiset.
Jos sinun on valmistettava leivonnaisvoideleivonnassa voit korvata kerman turvallisesti smetalla. Se ei ole mitenkään huonompi kuin ruoskaaminen, mutta sinun tulee olla varovainen, ettet liioittele sitä, jotta öljyä ei saada. Kun tehdään oikein, tulos on hyvä maku. Valmis kondensoitu maito voi myös olla vaihtoehto. Siihen sinun täytyy lisätä vähän sitruunamehua. Valkuaisaineproteiini ja maitotiiviste on erityisen maukasta. Ja molemmilla tällä vaihtoehdolla on osoittautunut melko hyväksi liottaa kakkuja tai täyttää makeistuotteita, esimerkiksi vaniljakastikekakkuja.
Siinä tapauksessa, että joudut keittämään soufflen taiesimerkiksi Lintujen maitokakkua, on vaikea kuvitella, mikä voisi korvata kermaa. Varsinkin jos on tarpeen käyttää niiden erityismuotoa, jonka tietty rasvapitoisuus on 33%. On kuitenkin olemassa ratkaisu. Rasvainen happea kerma tai paksu luonnollinen jogurtti, johon on lisätty liivatetta, voivat auttaa. Kiteet tulisi liottaa, odottaa, kunnes ne turpoavat, ja lisätä sitten vaihtoehtoisiin aineosiin. Sitten massa tulisi jakaa tuotteen perusteella jaetun muotin avulla. Myös korvaaminen voidaan tehdä kotivoidella. Ne lyövät nopeasti ja niiden rasvapitoisuus on korkea.
Monet amatööri kokit ihmettelevät useinVoiko kerma korvata maidolla? Loppujen lopuksi se maksaa paljon halvemmalla, ja maussa ei ole kardinaalisia eroja. Täältä sinun on etsittävä erityisesti resepti ja sen vaatimukset. Jos joudut koristelemaan kakkua tai täyttämään esimerkiksi proferoleja, maito voi todella olla hyödyllinen. Sitä on käytettävä paksun vaniljakastikkeen valmistukseen lisäämällä muita tarvittavia aineosia. Kerma voidaan korvata puhtaalla maidolla, esimerkiksi kastikkeissa.
Korkeassa lämpötilassa se ei muuta rakennetta jaei eroa maulla. Ainoa ero on rasvapitoisuuden prosenttiosuus. Yksi kastikkeiden vaihtoehdoista voi olla klassinen "Bolognese". Aseta tämä voita kuumaan pannuun, sulata se, ripottele sitten jauhoilla ja paista. Kun massa saa kultaisen sävyn, se tulisi laimentaa maidolla. Tässä tapauksessa voi syntyä päinvastainen tilanne, kun koko kastiketa ei voida valmistaa reseptin mukaan.
Ja mitä voidaan korvata kermalla? Selvitetään se.Esimerkiksi koko "Bolognese" voidaan korvata 15-prosenttisella kermalla lisäämällä suolaa. Samoin julieneen lisätään joskus happamaan kermaan sekoitettuja munankeltuaisia. Tämä sekoitus on helppo korvata nestemäisellä kermalla. Tässä tapauksessa ei tarvitse pelätä, että kastike voi käpristyä korkeassa lämpötilassa.
Gourmet-ruokia ilmenee useintarve korvata monimutkaiset aineosat yksinkertaisemmilla. Esimerkiksi Mascarpone-juusto Tiramisun suosikki jälkiruoassa. Tietysti on vaihtoehto tällaiselle harvinaiselle ja kalliille aineosalle. Ja tämä on tuorejuustoa, joka on soseistettu rasvakermalla.
Siellä on paljon reseptejäesimerkiksi jokin eksoottinen ainesosa. Yksi näistä on kookosmaito, jonka perusteella valmistetaan usein erilaisia keittoja. Juuri tämän voidaan korvata kermalla, jonka rasvaprosentti on korkeintaan 15 yksikköä. Poikkeuksena ovat täysin kasvisruoat, joissa ei ole sallittu eläinproteiineja ja -rasvoja.
Nyt tiedät mitä voidaan korvata kermalla. Kuten huomaat, vaihtoehtoja on monia. Siksi, valitse ainesosat huolellisesti. Maukkaita kokeiluja sinulle!
