Kaali-keitto - perinteinen venäläinen keitto

Kysymyksellä, miten keittoa keitetään, ei ole selvää vastausta.

Aivan kuten esimerkiksi borssi tai paisti, tämä ruokalajimonia kasvoja, ja jokaisella emännällä on oma muunnelmansa. Kysymys oikeellisuudesta on toissijainen, kun on kyse herkullisen kaalikeiton valmistamisesta, joka houkuttelee kaikkia perheenjäseniäsi. Katsotaanpa resepti yksityiskohtaisesti.

Kuinka kaalikeitto keitetään?

Tämä keitto on ihanteellinen talvella (aromaattinen, runsas japaksu) on tietysti aikaa vievää. Mutta sitä voidaan keittää suurina määrinä kerralla. Lämmityksen jälkeen se ei menetä erinomaista makua. Jos olet nähnyt tämän ruokalajin vain kuvina keittokirjoissa ja sinulla ei ole aavistustakaan kuinka kaalikeitto keitetään, älä huolestu vaikeuksista. Yksityiskohtainen analyysi jokaisesta ruoanlaittovaiheesta auttaa sinua hallitsemaan tämän prosessin ja muutaman kerran harjoiteltuasi tulemaan asiantuntijana kaali-keiton valmistuksessa. On tärkeää valita oikea liha ennen keiton valmistamista.

Mikä parasta - sianlihaa. Mutta ei kovin rasvainen.Jos ne ovat melko suuria, pyydä leikkaamaan ne kahtia niin, että ne ovat korkeintaan viisi senttimetriä. Tuotesarjan tulisi sisältää myös yksi tölkki (250 grammaa) tomaattia omassa mehussaan, kolme keskipitkää sipulia ja perunaa, pää valkosipulia, tuoretta tilliä, pari porkkanaa, purkki smetanaa ja puoli kiloa hapankaalia. Se on ihanteellinen, jos teet kaalia kotona. Tämä auttaa säätelemään happamuutta.

Liemen valmistus

Kuinka kaalikeitto valmistetaan sianlihasta? On erittäin tärkeää valmistaa oikea, runsas ja maukas liemi. Mutta sen ei pitäisi olla liian rasvainen.

Leikkaa sardi hienonnetuista kylkiluista, jos saatavilla.Jätä se vihannesten paistamiseen. Tarvitset neljä kertaa enemmän vettä kilogrammaa kylkiluuta kohti. Kasta liha kiehuvaan nesteeseen - tämä tekee lihasta mehukkaan ja liemen mahdollisimman kirkkaaksi. Poista vaahto perusteellisesti kiehumisen jälkeen. Kasta myös porkkanat (tai valkoiset juuret - selleri, palsternakka), laakerinlehti nesteeseen. Paista yksi leikattu sipuli uunissa tai mikroaaltouunissa ("Grillitila"), laita liemeen. Tätä yksinkertaista tekniikkaa kutsutaan karamellisoinniksi, joka auttaa parantamaan merkittävästi keiton makua ja aromia. Siivilöi tunnin kuluttua liemi, laita kuutioidut perunat siihen.

Kasviskastike

Se voidaan tehdä, kun liemi kiehuu ja tuleekunnes perunat ovat valmiita. Tämä on ehkä viimeinen tärkeä vivahde. Kun olet oppinut vihanneskastikkeen ruoanlaittoon, ymmärrät, miten kaalikeitto keitetään, ja et pelkää valmistaa niitä tulevaisuudessa. Sekoita tomaattipurkin sisältö kulhoon, pilko valkosipuli, tilli ja pippuri samassa paikassa. Työntää. Paista sipulit sardissa, hävitä rasvat, lisää tomaatti-valkosipuliseos. Hauduta ja kaada kattilaan perunoiden ja kylkiluiden kanssa. Pilko nyt hapankaali (jos kuidut ovat liian pitkiä) ja lisää myös keittoon. Kaiken kaikkiaan sinun täytyy tummentua liedellä tai uunissa noin neljännes tunnin ajan. Tarjoile smetanan ja leivän kanssa, jonka kuori on parasta hieroa valkosipulilla. Hyvää ruokahalua!