Shurpa on rikas ja melko paksu ruokalajikeiton muodossa. Tarkoittaa Uzbekistanin kansallista ruokaa. Tätä ruokaa kutsutaan myös shorpoksi, shorvoksi, shurpoksi, chorpaksi, shurvoksi. Uzbekistani keitto on yksi ensimmäisistä kursseista. Ruoanlaiton reseptejä on paljon, koska jokaisella valtion alueella on omat kulinaariset salaisuutensa.
Ruoalla on omat ominaisuudet:
- kaikki vihannekset leikataan riittävän suuriksi;
- melkein kaikissa resepteissä on tomaatti;
- vihanneksia kypsennetään pitkään ja alhaisella lämmöllä, mikä tekee liemen mausta rikkaan.
Ensimmäisen luokan Uzbekistan-keiton valmistamiseksi tarvitset:
- 1,8-2 litraa vettä (shurpan tulee lopulta osoittautua paksuksi);
- 250 g sipulia;
- 1-2 kpl. makeat punaiset paprikat;
- 5-6 kpl. pienet perunat (tämä on noin 200 - 230 g);
- 400–500 g karitsaa (voidaan käyttää filettä tai kylkiluita), myös naudanliha;
- 1 pieni tomaatti tai muutama rkl tomaattipastaa (annoksista ja halutusta rikkaudesta riippuen);
- 180-200 g porkkanaa;
- mausteet (musta, maustemauste, suola, valkosipuli jne., mahdollisesti yksilöllisten mieltymysten mukaan);
- erilaisia vihreitä (persilja, korianteri, tilli ja muut - maun mukaan).
Annosten lukumäärästä riippuen komponenttien lukumäärää voidaan säätää henkilökohtaisen valinnan mukaan. Tärkeintä on, että shurpa osoittautuu paksuksi ja rikkaaksi.
Valmistamme edelleen Uzbekistan keittoa. Keittämisen vaiheet:
1) Leikkaa liha tai kylkiluut pieniksi paloiksi ja anna kypsennä alhaisella lämmöllä 20-25 minuutin ajan. Suola heti, jotta voit suuntautua myöhemmin maun mukaan.
2) Kun liha on keitetty vähän, lisää vihanneksia (karkeasti hienonnettuja tai keskipitkärenkaita). Nämä ovat paprikaa, perunaa, porkkanaa, sipulia.
3) Keitä kaikkea tätä hyvin alhaisella lämmöllä 15-20 minuutin ajan. Liemi tulee olla hyvin ravittua sekä lihan että vihannesten kanssa.
4) Sen jälkeen otamme tomaatin, poista se siitäkuori (tätä varten sinun täytyy kaataa kiehuvaa vettä sen päälle), kolme ja lisää liemeen. Jos lisäämme tomaatin sijasta tomaattipastaa, niin mieluiten 1 lusikka. Jos lisäät lisää, saat erittäin rikkaan maun, ja tämä ei ole kaikille.
5) Когда все будет вариться около 50 минут, а paremmin 15 minuuttia ennen lopullista keittämistä (tämä on tunti tai tunti ja 20 minuuttia), lisää vähitellen suosikki maustesi - paprikat, majoraani, kuivattu valkosipuli - henkilökohtaisten mieltymystesi mukaan.
Kun shurpa on valmis, se hankkiikullanpunainen, voimakas sävy ja tuoksu. Liha ja vihannekset ovat pehmeitä, mutta vihannekset pysyvät ehjinä. Lisäämme suosikki tyyppisiä vihreitä jokaiseen tarjoilua. On erittäin tärkeää lisätä mausteita maltillisesti, jotta liemeen ja vihannesten maku tuntuu ensisijaisesti. Tämä on erittäin maukas ja tyydyttävä ateria, ja se tarjoillaan usein lounaalle.
On myös herkullinen ja ravitseva ruokalajinimi Erma. Tämä on myös Uzbekistan keittoa, mutta lisättynä vehnää (puolitoista lasillista). Sen erityispiirre on, että liha ja sipulit paistetaan, kunnes puoli kypsennetään, sitten kaadetaan kiehuvalla vedellä ja keitetään yhdessä muiden ainesosien kanssa loppuun asti.
Yksi ruoanlaiton tärkeistä vaiheista onvehnän valmistus. Eroutuakseen kuoresta se pistetään laastissa, kostuttaen vähitellen vedellä. Sitten ne pestään ja pistetään uudelleen pehmentämiseksi. Valmistettu vehnä tulisi lisätä liemeen kymmenennen minuutin keittämisen jälkeen matalassa kuumassa. Lisää sen jälkeen pippuria, porkkanaa, sipulia ja suolaa.
Uzbekistanin kansallinen keittiö on sinun makusi mukaanhyvin paljon sen rikkauden takia. Keitot tunnetaan mausta, paksuudesta ja ravintoarvosta. Olen iloinen, että voit ottaa ruoanlaittoon sekä naudanlihaa että lammasta ja säädellä itse maun kylläisyyttä tietyllä määrällä mausteita. Gourmeettien joukossa Uzbekistan-keitto on suosituimpia.
