Ajan myötä tapahtuu muutos.todellisuutta. Muoti ja maut muuttuvat. Parannetaan tekniikkaa ja teknologisia kulinaarisia prosesseja. Nykymaailmassa on tullut saatavana kaikenlaisia makeisia ja gourmet-herkkuja. Perinteiset säilöntäaineet korvataan uusilla säilöntämenetelmillä. Puutarhurit kasvavat uusia lajikkeita kaikenlaisista satoista. Ja valmisteet valmistetaan uudella tavalla suosimalla vihannesten ja hedelmien jäädyttämistä ja kuivaamista. Mutta onko mahdollista luopua kokonaan perinteisistä hedelmävalmistelumenetelmistä eikä hoitaa kotitaloutta tuoksuvalla hilloilla?
Kylminä talvi-iltoina purkki mansikkaa taikirsikkahillo muistutuksena kesän runsaudesta on upea herkku. Valmista se monin tavoin. Mutta perussääntö on, että marjoja ei voida pilkottaa. Pitkäaikainen lämpökäsittely johtaa ravinteiden tuhoutumiseen.
Talvella mansikat, keitetyt kaikkien sääntöjen mukaisesti,on erittäin hyödyllinen. Se ei menetä arvoaan varastoinnin aikana. Suloisista aihioista ehkä herkullinen on mansikkahillo. Kypsästä, mehusta marjasta keitetyt viisi minuuttia säilyttävät täydellisesti paitsi aromin ja maun myös menettämättä arvokkaita, hyödyllisiä aineitaan ruoanlaiton aikana.
Mikä on tämän keittomenetelmän salaisuus? Viiden minuutin mansikka - Välitön hillo. Se valmistetaan monella tavalla.
Tuoreet poimitut tai markkinoidut marjatlajiteltu ja puhdistettu. Ne pestään hyvin ja kuivataan hieman. Talvella mansikoilla on ainutlaatuinen maku, jos hillojen valmistukseen käytetään kypsiä, mutta ei kypsyneitä marjoja. Ne laitetaan astiaan ja täytetään sokerilla. Tarvitaan kuusi kilogrammaa sokeria kilogrammaa mansikoita. Marjoja infusoidaan kuuden tunnin ajan viileässä paikassa tai jääkaapissa. Sen jälkeen viiden minuutin mansikka keitetään. Laita tämä kulho marjoja tuleen ja keitä. Tämän jälkeen hilloa keitetään vielä viiden minuutin ajan ja syntynyt vaahto poistetaan. Viiden minuutin mansikka on valmis. Kuuma hillo pakataan valmiiksi valmistettuihin, steriileihin purkkeihin ja rullataan. Jäähdyttää viiden minuutin mansikka pankeissa, kääntyi ylösalaisin. Talvella teejuhlan aikana on erittäin miellyttävää avata purkki tällaista hilloa.
Viiden minuutin päässä mansikoista valmistetaan myössokerisiirappia. Jotta se saadaan kiloa marjoja kohti, tarvitset 1,5 kilogrammaa sokeria ja 375 ml vettä. Vesi ja sokeri sekoitetaan astiaan ja keitetään kiehuvaksi. Kun sokerisiirappi kiehuu, valmista marjat. Kypsät loukkaantumattomat marjat lajitellaan, korolit poistetaan. Hyvin pestyt mansikat kuivataan hiukan ja pannaan kiehuvaan sokerisiirappiin. Se keitetään viisi minuuttia. Kuuma hillo pakataan steriileihin purkkeihin ja rullataan. Jäähdytetyt purkit siirretään varastointiin viileässä paikassa.
Paksu mansikkahillo valmistetaan kolme kertaakeitetään viiden minuutin ajan. Tätä menetelmää varten tarvitaan kilogramma marjoja yhden kilogramman sokeria. Valmistetut marjat peitetään sokerilla. Kuuden tunnin kuluttua he erittävät tarpeeksi mehua. Kulho marjoja pannaan tuleen, kiehautetaan ja keitetään 5 minuutin ajan. Viiden minuutin päässä mansikoista pitäisi jäähtyä. Sitten se saatetaan jälleen kiehumaan ja keitetään viiden minuutin ajan. Poista se lämmöltä uudelleen ja jäähdytä. Tämä prosessi toistetaan kolme kertaa. Viimeisen keittämisen jälkeen valmistettu hillo levitetään steriileihin purkkeihin ja rullataan. Makea hoitoon tehdään.
