Dans la cuisine russe, les crêpes occupent une place de choixdans la vie quotidienne et sur la table de vacances. Ces aliments sont préparés avec une variété de garnitures salées, épicées et sucrées, et pour le thé, ils sont servis avec du beurre, du miel, de la confiture, du lait concentré. La cuisson de ce plat traditionnel savoureux et savoureux a ses propres astuces et nuances. Faites particulièrement attention aux plats pour la friture.
Pour préparer la friandise préférée de tout le mondevous aurez besoin d'un petit ensemble de produits disponibles (œufs, farine, lait, sel, sucre, soda, huile végétale pour la friture) et d'une bonne poêle à crêpes. Vous pouvez, bien sûr, faire frire dans des plats ordinaires, mais les ménagères expérimentées et les grands chefs insistent à l'unanimité sur le fait que ce plat doit être préparé à coup sûr avec des ustensiles de cuisine spéciaux. Le fait est que dans les poêles à frire ordinaires, les parois et le fond sont soit également épais, soit également minces. La poêle à crêpes diffère de ses homologues de la cuisine avec un fond épais et des parois minces. C'est cette caractéristique qui contribue à une bonne et rapide friture de crêpes russes fines et épaisses. De plus, le moule à crêpes a des bords bas, ce qui facilite le retournement. Les formes de ces récipients spéciaux sont très diverses: rondes de tous les diamètres possibles, ovales, en forme de coeurs et d'ours, avec un fond nervuré et même. La version classique la plus pratique est ronde avec un diamètre moyen. Dans une telle poêle, vous pouvez faire cuire des crêpes épaisses avec du beurre et des crêpes minces pour la garniture. Bien que les enfants, bien sûr, aimeront vraiment le petit-déjeuner sous la forme d'un petit visage d'animal.
Beaucoup ont des moules à crêpes dans leur cuisine.des mères et des grands-mères. Ces ustensiles de cuisine des siècles passés sont très probablement en fonte. Aujourd'hui, ceux-ci sont également produits. Le moule à crêpes en fonte est très bon pour la cuisson de la pâte aromatique, car il se réchauffe parfaitement et maintient la température au même niveau. Mais il y a un inconvénient majeur: les produits fabriqués à partir de ce matériau sont très lourds. Ils ne peuvent pas être placés sur des fours modernes recouverts de verre et une certaine habileté est nécessaire pour transformer habilement les crêpes dans une telle poêle.
Il y a quelques décennies, dans les cuisines de tousles ménagères étaient dominées par l'aluminium: casseroles, cuillères, fourchettes et, bien sûr, divers plats à frire. Le moule à crêpes en aluminium est léger et bon marché, mais c’est là que les avantages s'arrêtent. Les pièces estampées standard ont un fond fin, en règle générale, elles n'ont pas de revêtement, elles se déforment facilement, elles chauffent et refroidissent trop rapidement. Toutes les femmes au foyer ne pourront pas cuisiner ce plat dans une telle poêle - les crêpes brûleront, s'enrouleront ou ne seront pas assez frites. Il existe également des produits en fonte épaisse, mais n'oubliez pas que la cuisson dans de tels plats n'est pas très sûre. C'est l'une des raisons pour lesquelles beaucoup ont renoncé à ce matériau de batterie de cuisine relativement bon marché et commun.
Le plus courant aujourd'hui est la crêpepoêle antiadhésive. Ces ustensiles de cuisine sont fabriqués à partir d'alliages d'aluminium et se distinguent par le fait qu'ils ont un revêtement moderne spécial qui leur est appliqué. Le matériau de revêtement est sans danger pour la santé et facilite grandement le processus de friture, empêchant la pâte de coller et de brûler. Lors du choix d'une telle casserole, vous devez faire attention à l'épaisseur du fond et au nombre de couches de revêtement. Trois couches sont considérées comme idéales. Dans ce cas, les plats dureront plus longtemps, car leur durée de vie dépend directement de l'intégrité de la couche antiadhésive appliquée et de sa qualité.
Une poêle à crêpes à induction est un excellentinvention de la dernière décennie. Le revêtement de fond spécial répartit la chaleur uniformément sur toute la surface, ce qui rend le processus de friture un plaisir. Et surtout, ces ustensiles de cuisine peuvent être utilisés sur les cuisinières à induction modernes sans se soucier de l'intégrité et de la sécurité des équipements coûteux.
Aujourd'hui, il existe un grand nombre de fabricants d'ustensiles de cuisine sur le marché, y compris des moules à crêpes. Les plus populaires sont:
1. Fabricants français: Tefal, Vitesse.
2. Maîtres italiens: Flonal S.P.A.
3. Production en Chine: Kitchen Star, SNT, BERGNER, Con Brio, Gipfel, Hilton.
4. Qualité allemande: Rondell, Bergner, Wellberg, KAISERHOFF.
Au total, le marché propose des produits de plus de 100 fabricants du monde entier. Beaucoup d'entre eux ont des modèles très décents et des prix intéressants.
Parmi les entreprises nationales, il convient de noter l'entreprise"Scovo" et, bien sûr, "Neva Pancake" casseroles. Les produits de l'usine "Neva Metal Posuda" (Saint-Pétersbourg) sont fabriqués avec des équipements modernes, en tenant compte des dernières tendances de l'industrie et des traditions séculaires de la cuisine russe. Une large gamme de produits permettra à chaque femme au foyer de choisir quelque chose pour elle-même.
Bien sûr, il existe également des produits bon marché ou peu connus.ou des marques complètement inconnues, mais en achetant une telle chose, vous courez toujours le risque d'obtenir un produit de mauvaise qualité. Premièrement, le revêtement antiadhésif d'une poêle à frire bon marché d'origine inconnue peut contenir des substances toxiques et être nocif, voire dangereux pour la santé. Deuxièmement, ces ustensiles de cuisine ne durent généralement pas longtemps, se détériorent rapidement et vont à la poubelle.
Vous pouvez acheter une bonne poêle à crêpes àstocker ou commercialiser, ou vous pouvez commander sur Internet. Il est bien sûr préférable d'acheter un tel produit directement auprès du fabricant et de son représentant officiel. Ainsi l'acheteur recevra une carte de garantie et une confiance totale dans l'achat de l'original, et non d'une contrefaçon artisanale.
De nombreuses femmes au foyer, des débutantes aux plus expérimentées,ayant essayé de faire cuire des crêpes dans une poêle moderne, ils sont très satisfaits et refusent les copies héritées, que ce soit en fonte ou en aluminium. Ceux qui sont expérimentés apprécieront la légèreté et la commodité. Ceux qui commencent tout juste leur voyage dans le domaine culinaire seront satisfaits d'un bon résultat dès la toute première préparation sans expérience.
Tous ceux qui ont essayé de faire frire dans les casseroles de l'usine"Neva Metal Cookware", notez le bon goût des crêpes sans additifs chimiques "aromatiques" supplémentaires, ainsi que le revêtement antiadhésif de faible poids et de très haute qualité. C'est grâce à la couche supérieure que le plat peut être cuit pratiquement sans huile, ce qui est très utile et économique.
