Un piège à eau est un mécanisme utilisé pourfaire de la purée, qui sera ensuite utilisée pour la production de boissons alcoolisées. Pendant la fermentation, il faut veiller à ce que le dioxyde de carbone qui se forme à l'intérieur du réservoir s'échappe et que l'oxygène ne pénètre pas dans le réservoir de fermentation. A cet effet, un piège à fermentation est utilisé.
Comme nous l'avons déjà noté, l'objectif principal de cet outil est de supprimer СО2 à partir d'un récipient rempli de brahe.Ce gaz est généré en continu et en continu dans l'appareil. En règle générale, chaque litre de purée émet environ 4 mètres cubes de dioxyde de carbone. Mais de tels appareils ne sont pas du tout utilisés pour la préparation d'un litre d'alcool. Au moins le volume de ces conteneurs est de 5 à 10-15 litres. Par conséquent, pendant la fermentation, 20 à 50 mètres cubes ou plus de gaz CO peuvent s'y former2. Cependant, il doit non seulement être détourné, maiséliminer afin que l'oxygène ne retourne pas dans le récipient. Parce que si nous ouvrons simplement le bouchon ou le couvercle, l'oxygène y pénètrera certainement, ce qui est extrêmement inacceptable pour la fermentation. Par conséquent, dans la préparation d'alcool, un réservoir de fermentation avec un piège à eau est toujours utilisé, ce qui élimine le dioxyde de carbone afin que l'oxygène pur contenu dans l'air en une certaine quantité n'y pénètre pas.
Le fait est que lorsqu'il est frappé cuitliquide (qui deviendra bientôt une boisson alcoolisée) d'oxygène, ainsi que la fermentation alcoolique, d'autres processus très nocifs pour la purée peuvent se produire. Par exemple, l'option la plus courante dans de tels cas est la formation d'acide acétique. Il est également possible que lorsque l'oxygène pénètre dans le réservoir, la purée devienne simplement aigre.
Sur la base de tout ce qui précède, vous pouvezdisons que le piège de fermentation sert de clapet anti-retour, c'est-à-dire qu'en libérant un gaz, il ne permet pas à un autre d'y arriver. De plus, ce dispositif sert comme une sorte d'indicateur qui indique comment correctement le processus de fermentation est effectué. La manière classique de vérifier l'état d'un liquide est la présence de bulles dedans. Et si le processus de «bouillonnement» dans l'obturateur s'est arrêté, cela signifie que la purée est prête. Absolument tous les outils ont une telle fonction. Peu importe que vous fabriquiez vous-même un verrou de fermentation ou que vous l'achetiez dans un magasin. Au fait, cela coûte un peu - environ 200 roubles, il est donc préférable de ne pas souffrir et d'acheter immédiatement un appareil fini - vous économiserez donc beaucoup de temps.
Le plus souvent fourni avec cet outilUn bouchon en caoutchouc spécial est fourni (diamètre d'environ un centimètre et demi), grâce auquel l'appareil est monté hermétiquement dans un récipient pour la formation de purée. Et le piège de fermentation est monté sur un réservoir scellé par le haut.
