Steak de boeuf à l'oeuf: recette, technologie de cuisson

Certains des plats les plus copieux sont ceux quià base de viande, ou en l'utilisant. Cependant, la préparation de beaucoup d'entre eux nécessite souvent beaucoup d'efforts, de temps et d'argent. Il existe, bien sûr, des options assez simples - la friture avec l'ajout de légumes. Mais c'est très courant.

Alors, que pouvez-vous cuisiner pour que non seulementsurprendre les invités, mais aussi diversifier votre quotidien gastronomique? La réponse est de la viande farcie aux œufs. Cela semble inhabituel. Il est à noter que malgré un "nom aussi complexe", la technologie pour préparer un steak avec un œuf est assez simple. Et le résultat est non seulement satisfaisant et savoureux, mais aussi assez beau.

Qu'est-ce qu'un steak?

Traduction littéralement - steak de boeuf.Plus précisément, une de ses options. Parfois, vous pouvez trouver un steak haché. Il peut être fabriqué à partir de viande hachée maison. En substance, c'est un peu similaire à une côtelette.

Quels types de friture trouve-t-on?

Il existe un système américain spécial qui classe les degrés suivants de transformation d'un steak (steak):

• produit chauffé à 45 ou 50 degrés. Servi cru mais chaud;
• viande avec du sang. Cette option est traitée en feu pendant 3 minutes. Température - 200 degrés;
• faible degré de torréfaction. Il y a un jus rose. Se prépare pendant 5 minutes à 200 degrés, jusqu'à ce que le sang disparaisse;
• torréfaction moyenne. Cuire 7 minutes à 180 degrés. Il y a un jus rose clair;
• presque frit. Cuisson pendant 9 minutes à 180 degrés. A un jus clair et une température de 70 degrés;
• frit. Il n'y a pratiquement pas de jus. Cuisson pendant 9 minutes à 180 degrés. Plus le temps de cuisson à la vapeur supplémentaire. Température de la viande - de 70 à 100 degrés;
• frit. Manque complet de jus. La température du produit est supérieure à 100 degrés.

Conseils de cuisine

Avant de commencer à cuisiner un steak avec un œuf, vous devez clarifier quelques points importants qui vous aideront à obtenir les meilleurs résultats:

• la meilleure option serait de faire cuire la viande dans du beurre. Ainsi, la croûte la plus correcte est obtenue;
• il n'est pas recommandé d'utiliser de la viande congelée;
• faire de la viande hachée pour un plat à la main - vous ne pouvez pas ajouter de pain. Vous obtiendrez des côtelettes ordinaires;
• en utilisant de la viande hachée lors de l'exécution de la recette de bifteck haché avec œuf, il est nécessaire d'effectuer la préparation obligatoire. Il est nécessaire de battre la viande pendant un certain temps pour qu'elle ne se défasse pas pendant la cuisson;
• l'huile est appliquée sur la casserole pour la cuisson avec une brosse;
• pour vérifier la préparation du plat - percez la viande avec une fourchette. Si du jus apparaît, continuez à faire frire.

Vous pouvez maintenant passer aux recettes mêmes pour faire un steak avec un œuf.

Rouleau

Cette recette est une sorte de tarte à la viande, puisque l'œuf est à l'intérieur du steak lui-même. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• porc ou bœuf haché;
• 2 oignons moyens;
• 5 œufs de poule;
• 2 cuillères à soupe. l. Huile végétale;
• persil et aneth;
• épices - selon vos préférences.

Préparation

Nous avons besoin:

• Retirez la cosse de l'oignon et coupez-la en rondelles.
• Lavez les œufs et faites-les bouillir. Peler.
• Former des gâteaux à partir de viande hachée. Mettez un œuf à la coque sur un. Couvrir le deuxième sur le dessus et fixer les bords pour former une galette.
• Le steak de bœuf haché, avec un œuf au centre, est cuit dans une poêle. En raison du fait qu'il y a un produit assez gros à l'intérieur et que les couches de viande sont très fines, la tarte à la viande frit rapidement.
• Mettez le beurre dans une poêle et faites revenir les oignons. Après la cuisson, mettez de côté dans une assiette séparée.
• Placez le steak de porc avec l'œuf dans la poêle. Frire 15 minutes de chaque côté. Percer la viande avec une fourchette pour vérifier.
• Mettez le beurre dans une poêle et faites revenir les oignons. Après la cuisson, mettez de côté dans une assiette séparée.
• Servir - garni d'oignons et d'herbes. Coupez les steaks sur les assiettes en deux.

Steak aux œufs de caille et purée de pommes de terre

Une option plus simple pour préparer ce plat avec un accompagnement de pommes de terre écrasées. Pour le mettre en œuvre, vous aurez besoin de:

• un demi-kilo de bœuf haché;
• Oeuf de poule
• 80 g d'oignons;
• 6 œufs de caille;
• un demi-kilogramme de tubercules de pomme de terre;
• 20 g de beurre;
• 200 ml de lait;
• verts.

Cuisine

Vous devez effectuer les opérations suivantes:

• retirer la cosse de l'oignon, rincer et hacher finement avec les herbes;
• éplucher les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites;
• versez toute l'eau. Ajoutez du sel et du beurre. Écraser;
• ajoutez du lait chauffé et du sel à la masse résultante. Battre au batteur jusqu'à ce que la consistance soit lisse. Pas de grumeaux;
• versez l'œuf dans la viande hachée et ajoutez l'oignon aux épices. Pétrir à la main jusqu'à ce qu'un haché normal soit obtenu;
• façonner les steaks et les faire frire dans une poêle préchauffée. Traitez chaque côté pendant 7 minutes. Réserver sur une assiette séparée;
• mettez soigneusement le contenu des œufs de caille dans la casserole. Frire jusqu'à ce que la protéine durcisse;
• mettre chaque morceau de viande sur une assiette séparée. Placez un œuf sur le dessus et mettez un peu de purée de pommes de terre à côté. Décorez avec des herbes et servez.

Cuire un steak avec un œuf au four

Cette méthode de cuisson vous permet de réduire légèrement le niveau de calories du plat. Pour le mettre en œuvre, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• viande de bœuf hachée - 700 gr.;
• œufs de poule - 6 pièces;
• oignon;
• herbes et épices séchées;
• Fromage Adyghe - 100 gr.

Processus de cuisson

Vous devez effectuer les opérations suivantes:

• Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Ajouter au boeuf haché;
• mettre un œuf, des herbes et des épices dans le même mélange (une cuillère à café chacun). Mélangez le tout soigneusement à la main;
• râper le fromage Adyghe sur une râpe fine;
• Traitez la plaque à pâtisserie avec de l'huile afin que le plat ne brûle pas pendant la cuisson;
• Divisez la viande hachée en 5 parties. Mettre sur une plaque à pâtisserie et former une dépression dans chaque morceau;

• cuire la viande pendant 10 minutes à une température de 200 degrés;
• saupoudrer de fromage pré-râpé. Poursuivre la cuisson encore 10 minutes;
• après le temps spécifié, mettez l'œuf sur le steak avec du fromage et faites cuire au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le dernier composant soit complètement cuit.

Steak aux œufs frits et légumes

Cette option implique la création d'un plat complet à partir d'un grand nombre de composants. En même temps, il est assez simple de le préparer. Cela nécessitera:

• 2 côtelettes de bœuf ou de veau;
• 2 oeufs de poule;
• oignon;
• les carottes;
• gousse d'ail;
• haricots verts en gousses - 100 gr .;
• aneth - 3 branches;
• jus de citron - 1 cuillère à soupe;
• épices - ajoutez selon vos préférences.

Partie pratique

Les instructions de cuisson ressemblent à ceci:

• éponger les côtelettes avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité;
• écraser l'ail dans un récipient avec du jus de citron. Mélanger;
• Graisser la viande des deux côtés avec des épices et traiter avec une marinade cuite. Laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes;
• ajoutez un peu d'huile végétale dans la poêle et faites chauffer. Faites frire les œufs un par un, en essayant de les rendre aussi nets que possible. Mettez chacun sur une assiette et couvrez;
• retirez la cosse de l'oignon. Lavez et coupez en fines rondelles;
• laver les carottes et les couper en cercles;
• Ajoutez de l'huile végétale, des oignons, des carottes et des haricots dans la poêle. Le sel. Frire jusqu'à tendreté;
• une fois la période de marinade expirée, retirez la viande du réfrigérateur et essuyez-la à nouveau avec une serviette en papier, en éliminant les restes du mélange de marinade;
• faites chauffer une poêle et ajoutez de l'huile. Disposez les steaks. Traitez chaque côté pendant 3 minutes sans couvrir;
• après la friture, mettez des œufs précuits sur chaque morceau de viande;
• un steak avec un œuf est placé sur une assiette, encadré d'une garniture de légumes et saupoudré d'aneth finement haché.

Steak français

Une recette un peu atypique pour ce plat. Pour le mettre en œuvre, vous aurez besoin de:

• un demi-kilo de viande hachée;
• 6 œufs de poule;
• tomates - 2 pièces;
• crème sure - 50 gr .;
• oignon;
• l'ail;
• les épices;
• les verts;
• huile

Préparation

Donc, vous avez besoin de:

• Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Ajouter à la viande hachée;
• mettez-y un œuf et des épices. Remuer à la main. Former cinq steaks à partir de la pièce résultante;

• Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et envoyer la viande au four. Gardez pendant 5 minutes à 200 degrés;
• faire cuire les œufs brouillés. Transférer dans une assiette et couvrir;
• hachez l'ail et les herbes. Ajouter à la crème sure et remuer;
• couper les tomates en minces cercles;
• Graisser les steaks avec de la crème sure et des herbes. Déposer sur une tranche de tomate et cuire à la même température pendant 25 minutes;
• mettre un œuf sur la viande finie. Décorez avec des herbes et servez.

Résultats

Comme vous l'avez peut-être remarqué, il existe de nombreuxle nombre d'options pour cuire un steak avec un œuf. Les recettes ci-dessus ne sont que des exemples basiques de la façon dont vous pouvez préparer ce plat. Vous pouvez modifier la composition de l'un d'entre eux ou trouver votre propre façon de créer un plat aussi inhabituel.

Bonne chance!