Gâteau au miel délicat et aérien aveccrème sure et une incroyable note de miel dans le goût - une délicatesse que tout le monde connaît bien depuis l'enfance. Maintenant, cette friandise peut être trouvée dans presque tous les magasins, tandis que l'assortiment de desserts peut surprendre par sa variété.
Mais "gâteau au miel" fait maison, préparé par nos soinsmains, il est tout simplement impossible de remplacer quoi que ce soit. Après avoir travaillé quelques heures dans votre cuisine, vous pouvez préparer un gâteau incroyablement savoureux, moelleux et bien trempé avec la crème la plus délicate qu'aucun dessert du commerce ne peut égaler.
Faire une friandise bien connue -mérite du talentueux pâtissier russe qui a servi à la cour impériale il y a plusieurs siècles. Au fil des ans, la recette originale du gâteau au miel à la crème sure a subi de nombreux changements, seul un soupçon de miel est resté le même, ce qui est une caractéristique de cette délicatesse.
À travers de nombreuses expériences culinairespour la plupart, la garniture du dessert a changé. Imprégnation de crème pâtissière délicate, couche de chocolat fondu ou de lait concentré, garniture sous forme de pruneaux ou de baies - tout cela n'est qu'une petite fraction de toutes sortes de délices avec des gâteaux croquants au miel. Mais le "Medovik" classique à la crème sure est à juste titre considéré comme le plus délicieux et le plus facile à préparer.
La pâte pour ce dessert est cuite au bain-marie. C'est pourquoi de nombreux experts culinaires appellent un tel gâteau à la crème. Pour le préparer, vous devez d'abord retirer tous les aliments du réfrigérateur.
Lors du mixage, il est très important d'obtenir uneconsistance molle et même légèrement collante, c'est-à-dire que la farine doit être ajoutée en petites portions. Sinon, vous risquez de vous retrouver avec une pâte trop serrée et qui ne lève pas bien pendant la cuisson. À propos, il est nécessaire de dérouler la masse finement, car dans le four, son volume augmentera considérablement.
Avec une préparation appropriée, la pâte s'avèreextrêmement collant, doux et peu élastique, grâce à quoi les chances de le déchirer accidentellement sont élevées. C'est pourquoi, lorsque vous travaillez avec une telle masse, vous devez constamment utiliser de la farine. Il est plus pratique d'enrouler soigneusement la couche roulée sur un rouleau à pâtisserie et de la transférer sur une plaque à pâtisserie préparée.
Construire le nécessaire pour faire de la pâtebain-marie, rappelez-vous une règle importante. Au moment où vous placez le mélange d'œufs sur la structure préparée, le liquide dans le récipient inférieur devrait bouillir.
En général, le processus de fabrication d'un dessertcomplètement simple, et vous ne devriez certainement pas douter de vos capacités, d'autant plus qu'une simple recette de gâteau au miel à la crème sure vous aidera (vous pouvez trouver une photo du dessert dans l'article). Ainsi, vous découvrirez toutes les subtilités de la création d'une délicatesse aussi délicieuse et aromatique à la maison.
Selon cette recette, "Medovik" à la crème sure s'avérera fabuleusement tendre et moelleux même pour ceux qui, jusqu'à présent, n'ont pas du tout traité de pâtisserie.
Tout d'abord, il vaut la peine de dire que les gâteaux sont pour celale gâteau doit être cuit au four. Ni une machine à pain pratique ni un multicuiseur moderne ne peuvent remplacer complètement un simple four. Et tout cela parce que les gâteaux du classique "Medovik" doivent être légèrement séchés, et cet effet ne peut être obtenu qu'au four. Vous aurez besoin d'environ 2 heures de temps libre pour préparer le dessert.
Quant aux produits nécessaires, pour le test, vous aurez besoin de:
Et pour faire tremper le gâteau, préparez:
Comme vous pouvez le voir, tous les produits sont complètement simples et sont certainement disponibles pour tout le monde. Habituellement, un tel ensemble d'ingrédients peut être trouvé dans chaque cuisine.
Si vous n'avez que du miel épais dans vos réserves, il est conseillé de le réchauffer un peu avant de faire le gâteau. Pour ce faire, placez simplement un pot de produits de la ruche dans l'eau chaude.
Étape 1.Donc, tout d'abord, vous devez battre soigneusement les œufs, en y ajoutant du sucre, jusqu'à la consistance d'une mousse blanche comme neige stable et volumineuse. Soit dit en passant, il est préférable de traiter cette masse immédiatement dans le récipient dans lequel vous prévoyez de préparer la pâte pour le futur gâteau. Ajoutez du beurre mou ou fondu, du miel liquide et du bicarbonate de soude. Au fait, il n'est pas nécessaire de l'éteindre.
Étape 2.Il est maintenant temps de construire un bain-marie: remplissez une grande casserole d'eau claire, même d'eau courante, portez-la à ébullition et placez un récipient avec le mélange préparé sur le dessus. Et pendant que la masse de miel languit sur le poêle, n'oubliez pas de la remuer constamment. Vous devez cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle augmente de volume et noircisse. Après avoir obtenu le résultat souhaité, retirez le mélange du bain et laissez-le refroidir légèrement.
Étape 3.Tamisez soigneusement la farine préparée et ajoutez-en environ un tiers à la masse infusée. Il doit être ajouté par petites portions afin de pétrir une pâte homogène, sans caillots ni grumeaux. Une masse bien préparée a une consistance liquide, un arôme de miel agréable et un goût riche.
Étape 4.Versez le reste de la farine sur le plan de travail et formez-en une sorte de glissière, au sommet de laquelle vous devez faire une petite dépression. Une fois que la pâte épaissit un peu, envoyez-la dans la structure préparée. Maintenant, pétrissez doucement la base du gâteau à la main - elle doit être assez douce et souple.
Divisez la pâte mélangée à la main en 8 à 9 parties, chacune devant être roulée en boule. Sous cette forme, envoyez les flans réalisés au froid, en les recouvrant au préalable de plastique ou d'une serviette.
Étape 5.Une fois la pâte bien refroidie, vous pouvez commencer à étaler les futurs biscuits. Une couche sortira d'une balle. Vous pouvez donner aux gâteaux la forme désirée immédiatement après le roulage ou après la cuisson. Mais dans les deux cas, ne vous précipitez pas pour jeter les restes - ils seront certainement utiles pour décorer le "Miel" fini avec de la crème sure.
Étape 6.Graisser une plaque à pâtisserie avec un morceau de beurre et couvrir de papier sulfurisé. Transférez les gâteaux roulés ici et envoyez-les cuire à 180 degrés. Quelques minutes suffiront pour que les biscuits cuisent et acquièrent la texture désirée.
Si vous n'avez pas coupé les gâteaux au stade de ceux-cirouler, faites-le immédiatement après avoir retiré les articles du four. Après tout, une fois les gâteaux refroidis, ils s'émietteront et se briseront trop. Et broyer les restes dans un mortier, un rouleau à pâtisserie ou un marteau de cuisine.
Étape 7. Tout ici est extrêmement facile et simple.Pour faire de la crème sure, il suffit de battre le mélange de produits préparés. En d'autres termes, combinez la crème sure et le sucre dans un récipient profond, puis traitez intensément la masse avec un mélangeur à vitesse maximale.
Essayez de ne pas ajouter tous lessucre : divisez-le en plusieurs petites portions. Généralement, pour obtenir une texture moelleuse et aérée, battez le mélange pendant environ 8 à 10 minutes. Vous pouvez utiliser un mixeur pour accélérer le processus. Si vous utilisez un simple fouet, il vous faudra probablement un peu plus de temps pour traiter la crème.
Mais quoi qu'il en soit, ne négligez en aucun cas cette manipulation. Sinon, votre "gâteau au miel" avec de la crème sure ne sera pas si luxuriant, tendre et doux.
Étape 8.Une fois que les biscuits cuits ont refroidi et que l'imprégnation a atteint la consistance souhaitée, vous pouvez commencer à assembler le gâteau. Placez d'abord la plus petite tortilla sur un plat de service. Pour ajouter de la jutosité au gâteau, vous pouvez utiliser une imprégnation supplémentaire sous la forme de votre jus, sirop ou vin préféré. Puis généreusement, sans épargner la crème sure, graisser le fond du gâteau. De cette façon, alternez les couches jusqu'à ce que vous n'ayez plus de nourriture. Il suffit de laisser un peu de crème pour couvrir les côtés et le dessus du dessert.
Étape 9.Maintenant, il ne reste plus qu'à décorer magnifiquement la délicatesse préparée. Vous pouvez obtenir des idées intéressantes et inhabituelles en regardant la photo du gâteau au miel avec de la crème sure. Quant à la version classique de la décoration d'un dessert, tout est simple ici. Il vous suffit de saupoudrer toute la surface du produit de restes de gâteaux hachés.
Sous cette forme, le « Medovik » cuisiné avecla crème sure doit être envoyée au réfrigérateur, en la laissant là pendant plusieurs heures pour une bonne imprégnation des gâteaux. C'est tout, une délicatesse magique au goût inoubliable est prête!
Vous aimerez cette option de préparation de dessertpour ceux qui veulent diversifier en quelque sorte une délicatesse au miel dans une version classique. Le lait concentré en combinaison avec des baies sera un excellent ajout au traditionnel "Medovik" avec de la crème sure, dont la photo dans la recette vous aidera à préparer rapidement et efficacement une délicieuse gâterie pour votre famille.
Pour préparer le dessert, vous aurez besoin de:
Tout d'abord, infuser la pâte avec une consistance liquide.de la moitié du sucre préparé, 50 g de beurre, des œufs, du miel et un tiers de farine. Le processus doit se dérouler exactement de la même manière que selon la recette classique.
Puis pétrir la pâte sur le plan de travailà la main avec le reste de farine. Divisez à nouveau le mélange en 8-9 parties et placez-le au réfrigérateur. Ensuite, étalez finement tous les morceaux et faites-les cuire à 180 degrés. En général, le processus de fabrication de la pâte et des gâteaux selon cette recette n'est pas différent de la méthode traditionnelle.
Ensuite, faites de la crème sure avec le restesucre et produit laitier fermenté préparé. Et dans un bol séparé, mélanger le lait concentré, le beurre et fouetter les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une masse aérée et volumineuse.
Si nécessaire, épluchez, lavez et hachez les baies.
Pour façonner le gâteau, alterner les couches de crème etlait concentré, aromatisant généreusement chacun d'eux avec un composant frais. Pour finir, enduire le dessert d'imprégnation, et décorer le dessus de baies joliment hachées. Ceci termine la préparation d'un "Miel" élégant et extraordinairement savoureux. N'oubliez pas de le laisser tremper dans un endroit frais pendant quelques heures.
