Sur les étagères des épiceries parfoisvous pouvez trouver des produits peu familiers aux clients ordinaires. Par exemple, la pâte de pistache est rarement utilisée en cuisine et ne suscite donc pas beaucoup d'intérêt chez la plupart des ménagères. Néanmoins, ce produit est unique et présente de nombreux avantages qui méritent d'être évoqués plus en détail.
En cuisine, les noix sont généralement utilisées danscomme agent aromatisant ou décor spectaculaire. Ce sont généralement des noisettes ou des arachides. Les pistaches sont rarement trouvées dans les recettes. Cependant, au fil du temps, les scientifiques ont découvert que ces fruits pour la cuisine sont une vraie trouvaille. Ils se distinguent non seulement par leur goût exquis, mais aussi par leur énorme valeur nutritionnelle. Pas étonnant que dans l'Antiquité, les pistaches étaient appelées «noix magiques». Auparavant, ce produit n'était utilisé que sous forme séchée, mais la pâte de pistache est devenue très populaire.
En fait, il s'agit d'un produit semi-fini qui a trouvé sonapplication dans de nombreux domaines des arts culinaires. Ainsi, dans l'industrie de la confiserie, il est utilisé comme ingrédient supplémentaire pour la fabrication du nougat, de certains glaçures, garnitures, crèmes et desserts divers. En eux, la pâte de pistache remplit deux fonctions:
La pâte de pistache est généralement de deux types:
Produits préparés avecLe produit semi-fini avec un arôme unique reçoit une énorme quantité de minéraux, d'acides aminés et de vitamines utiles. À propos, selon les scientifiques américains, il y en a beaucoup plus que dans les arachides, les noisettes ou les amandes habituelles.
Pour que le plat fini ait tout le mondeavec les propriétés énumérées, il est préférable, bien sûr, d'utiliser un produit naturel. Un mélange aromatisé ne fonctionnera pas. Pour un usage professionnel et domestique, un produit de France DGF Royal est idéal.
C'est une pâte de pistache à cent pour cent. La recette de sa préparation est extrêmement simple. Tout d'abord, les meilleures noix italiennes de Sicile sont légèrement torréfiées jusqu'à ce qu'un arôme caractéristique et prononcé apparaisse. Après cela, ils sont écrasés à un état pâteux avec une consistance uniforme. Parfois, lors de l'ouverture de l'emballage, de l'huile peut apparaître à la surface. Mais c'est tout à fait naturel pour un tel produit. Avant de l'utiliser, il vous suffit de bien le mélanger et la consistance sera rétablie. C'est la pâte de pistache parfaite. La recette du produit a été élaborée par Arnaud Gaultier, qui est le chef de marque de la DGF et prétend être le meilleur pâtissier de France.
Parfois, ce n'est pas seulement la qualité qui est discutable, mais aussile caractère naturel de certains des produits achetés en magasin. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer s'intéressent souvent à la fabrication de pâte de pistache à la maison.
Pour ceux qui ont décidé de se lancer sérieusement dans la cuisine,une recette assez simple peut être conseillée. Comme produits initiaux, vous aurez besoin de: 0,5 kg de pistaches, 88 millilitres d'eau, 125 g d'amandes pelées, 250 g de sucre et quelques gouttes d'extrait d'amande.
Tous les travaux se déroulent en plusieurs étapes:
Après cela, la masse finie peut être utilisée immédiatement ou envoyée au stockage dans le congélateur. Dans des conditions de basses températures, il peut rester plusieurs mois.
Ceux qui font souvent de la pâtisserie maison ouils adorent chouchouter leurs proches avec diverses nouveautés de confiserie, ils connaissent également une autre façon de cuisiner la pâte de pistache. Cette option nécessite le ratio de produits suivant: pour 150 g de pistaches, nous prenons 20 g d'amandes, 10 ml d'eau et 40 g de sucre.
Dans ce cas, la technologie de cuisson sera la suivante:
La masse résultante est complètement prête à l'emploi etpeut être utilisé aux fins prévues. Cette composition est bonne non seulement pour la cuisson. C'est un excellent ingrédient pour la sauce italienne, qui est utilisée pour rôtir du poisson, de la viande ou des légumes.
