Tout gourmet a le goût des pâtisseries maisonvrai délice. En fait, dans ce cas, un vrai gourmet peut être appelé quiconque a au moins une fois goûté les merveilleuses tartes de grand-mère ou de mère - après tout, elles sont préparées avec beaucoup d'amour, et pas seulement avec diligence pour suivre la recette dans tout. De plus, nos artisanes à domicile n'ont jamais lu de recettes spéciales, car elles vivaient dans un village où les publications culinaires colorées ne sont pas vendues, et elles n'ont jamais entendu parler d'Internet ...
Mais je me souviens de ces jours merveilleux pour le reste de ma viequand ma grand-mère, ma femme bien-aimée Motya, a mis pour la première fois une pâte odorante dans un endroit chaud près de la cheminée, enveloppant le korcha avec une couverture, et le lendemain, après avoir correctement chauffé un immense four russe, mis dans de grandes plaques à pâtisserie avec des morceaux de pâte disposés de manière spéciale. Quelques heures plus tard, Baba Motya m'appela en me disant tendrement: "Petite Adelka, dépêche-toi de manger vite ta shanzhka, et les cheesecakes et autres plats." Oh, et le cœur de l'Oural de mon enfance heureuse est merveilleux! Comme j'ai adoré rester dans un petit village quand mes parents m'ont amené ici pour quelques mois depuis l'Allemagne primitive!
Mais je me souviens surtout des merveilleuses grand-mèrestartes au poisson. Il y a beaucoup de lacs dans l'Oural, qui étaient abondants à cette époque avec des poissons, je ne sais pas comment maintenant, mais ensuite dans notre lac nous avons attrapé à la fois des voleurs rusés de brochets et de carpes miroirs, et des gardons, perchoirs, fraises et autres bagatelles prudents. Et dans les ruisseaux on pouvait observer de petits poissons agités, que grand-père appelait des virevoltants ...
Recette de tarte au poisson de grand-mère, Ise souvenait parfaitement. Certes, je ne me souvenais pas comment Baba Motya fermait la pâte dans une pâte, je me souviens seulement qu’en été, elle préparait du houblon et faisait en quelque sorte de la levure maison, ce qui lui donnait un goût et un arôme uniques, et le pain ne se rassit pas pendant une semaine entière. Maintenant, ils ne font pas ça ...
Tant pis. Voici la même recette de tarte au poisson que j'ai adoptée et que j'utilise pour faire de somptueuses tartes au poisson depuis des années. La préparation de la tarte au poisson commence par la pâte. Toute femme au foyer sait faire de la pâte, mais le fait est que de nos jours, la pâte est placée dans une casserole ou un autre plat en matériaux modernes. Alors je donne des conseils gratuits aux jeunes femmes au foyer. Trouvez quelque part dans un village isolé un pot en argile de taille suffisante ou un petit pot - vous n'avez pas besoin de faire cuire beaucoup de pains, de shanegs ou de tartes à la fois. N'apportez à la maison et utilisez ce récipient que pour la pâte à tarte ou toute autre cuisine maison. Cette pâte sera vivante. Il est peu probable que les pots de la boutique de cadeaux fonctionnent - ils ne sont pas réels.
S'il n'y a pas de temps pour un test, vous pouvez acheter àun magasin de levure prête à l'emploi, cela convient également - nous achetons des boulettes avec une teneur en viande de 25% ou de la crème glacée sans lait dans le magasin. Bien sûr, vous n'avez pas non plus de four russe, mais la préparation d'une tarte au poisson peut également être organisée avec un four ordinaire, vous avez juste besoin de la chaleur pour être uniforme.
Donc, la recette de tarte au poisson promise. Prenez une plaque à pâtisserie de taille suffisante, graissez-la abondamment avec de l'huile de tournesol non raffinée, étalez une couche rectangulaire de pâte d'environ un centimètre et demi d'épaisseur sur la table et posez-la sur une plaque à pâtisserie en remplissant tous les coins. Posez une couche de pommes de terre coupées en lanières sur le dessus. Jusqu'à présent, tout est exactement le même que pour une tarte aux pommes de terre ordinaire. Mais alors - exactement comment faire une tarte au poisson.
Le plus intéressant. Des variantes sont possibles ici - tout dépend du type de poisson que nous prenons pour la tarte. Nous allons faire une tarte au flétan maintenant. Posez les tranches de plastique (environ un centimètre d'épaisseur) de filets de flétan sur la couche de pommes de terre, en les alternant avec des plastiques minces de bon beurre. S'il n'était pas possible d'obtenir de la vraie huile, vous pouvez également utiliser ce qui est vendu sous le nom d'huile dans le magasin pour 30 roubles le paquet, mais ce ne sera pas très bon. En plus, vous pouvez verser une couche d'oignons verts hachés de votre propre chalet d'été et ajouter un assaisonnement pour le poisson. Fermer la tarte sur le dessus avec un «couvercle» de pâte, pincer les bords et placer la plaque à pâtisserie avec la tarte dans un four bien préchauffé.
Important! La température dans le four ne doit pas dépasser 120 degrés et rester inchangée pendant toute la durée de cuisson. La chaleur doit être uniforme.
Il ne reste plus qu'à être patient - tartelanguiront pendant plusieurs heures. N'ouvrez PAS le four. La volonté est indubitablement déterminée par le parfum incroyable et fort qui remplira toute la maison. Après cela, à l'aide d'une aile (!) Badigeonner le gâteau de beurre fondu et laisser mijoter encore vingt minutes dans le four de refroidissement.
C'est la recette de ma grand-mère pour la tarte au poisson. Bien sûr, il y a beaucoup plus de recettes, et beaucoup de gens savent faire une tarte au poisson, peut-être que la recette de ma grand-mère n'est pas originale, mais quand même...
