Filo est une pâte qui est largement utilisée dansCuisine turque et géorgienne pour la cuisson de plats sucrés et salés. Traduit du grec, filo signifie feuille. La pâte est roulée en une feuille aussi fine que du papier, chaque couche est graissée à l'huile pour donner un aspect croustillant. Ils fabriquent de célèbres baklava, tartes, enveloppes, petits pains, tartes avec différentes garnitures de ce test.
La recette de test filo est populaire non seulement dansPays méditerranéens, mais aussi dans beaucoup d’autres, comme l’Autriche, la Hongrie et l’Allemagne, où le strudel est cuit. La vraie recette de filo européenne contient des œufs. La pâte est roulée en une feuille aussi fine que du papier, chaque couche est graissée à l'huile pour donner un aspect croustillant.
La pâte filo surgelée prête à l'emploi peut être achetée àsupermarché dans le département avec des gâteaux. Avant utilisation, la pâte doit être décongelée, ce qui peut prendre toute la nuit. Si vous ne prévoyez pas utiliser toutes les feuilles de pâte, retirez-en autant que nécessaire et remettez le reste au congélateur. Néanmoins, la meilleure option consiste à préparer le test vous-même.
Les feuilles arrachées doivent être graissées avec de l’huile quiils ne se sont pas collés, empilés, recouverts d'une pellicule de plastique et mis une serviette humide sur le dessus, car la feuille ouverte va sécher très rapidement et s'effriter lorsqu'elle commence à envelopper la garniture. Une serviette humide ne devrait pas toucher les draps, sinon la pâte deviendrait aigre.
Mais s’il n’ya pas de test en vente, mais que vous avez conçubricoler dans la cuisine et faire cuire un baklava sucré ou une tarte à partir de pâte filo, vous pouvez le cuisiner vous-même. Si vous ne savez pas comment faire de la pâte filo, nous vous proposons une recette simple. En fait, la recette filo existe en deux versions - avec et sans œuf. Les deux options sont très simples et se pétrissent de la même manière. La difficulté principale est de rouler le rouleau correctement. Après tout, la pâte filo doit être presque transparente. Et ici, vous devez connaître une règle très importante: pour le laminage, vous ne pouvez utiliser que de l'amidon de maïs et non de la farine de blé. Par conséquent, avant de préparer la pâte filo, vérifiez si vous avez de l'amidon de maïs à la maison.
La recette de pâte filo contient les ingrédients suivants:
* Farine 350 gr
* Oeuf 1 pièce
* Vinaigre de vin et huile végétale pour 1 cuillère à soupe
* Sel
* 150 ml d'eau
* Amidon de maïs
Si la pâte est sans oeuf, la quantité d'eaubesoin d'augmenter un peu. Pour préparer la pâte, le sel est mélangé à de la farine et versé dans une tasse avec une lame, au centre de laquelle est formée une dépression. Ils versent de l'huile, du vinaigre, de l'eau tiède, un œuf et pétrissent une pâte molle et élastique. Il faut ajouter un peu d'eau, bien pétrir la pâte jusqu'à obtenir une consistance telle qu'elle se déroule facilement. La pâte finie doit être battue plusieurs fois, roulée en chignon et jetée avec force sur la table, puis mise au repos pendant 40 minutes. Après cela, divisez la pâte en plusieurs parties, préparez des boules, placez au réfrigérateur et couvrez avec une serviette de table afin qu'elle ne se dessèche pas.
Chaque pièce doit être déroulée très finement.Pour accélérer le processus, vous pouvez dérouler trois boules à la fois. Pour ce faire, chaque balle doit être légèrement déroulée, saupoudrée d’amidon comme il se doit et assembler les couches.
Чтобы сделать пирог из теста фило, нужно взять graissez la feuille de pâte avec de l’huile et mettez-en une seconde qui est également graissée avec de l’huile. Mettez une garniture au centre du carré, par exemple une confiture toute prête, couvrez d’un coin et graissez à l’huile. Puis couvrir avec les coins sur les côtés et graisser à nouveau. Envelopper le dernier coin, graisser la tarte entière avec du beurre et mettre sur une plaque à pâtisserie.
Mettez les tartes dans le four préchauffé et faites cuireà une température de 180 degrés pendant 15 minutes. Les tartes préparées doivent être dorées et avoir une croûte croustillante. Comme garniture, vous pouvez utiliser de la viande hachée, du poisson, du fromage, des pommes et bien plus encore.
