Bortsch vert: recettes avec photos

Le printemps est le moment de nourrir votrele corps avec des vitamines. C'est au printemps que la consommation de légumes verts sur votre table à manger augmente. Une jeune croissance s’ajoute partout. Le bortsch vert à l'oseille est le plat du printemps. Pour obtenir une soupe au goût et à l'arôme uniques, chaque femme au foyer la prépare à l'aide de ses astuces. Mais malgré les changements dans les recettes, un tel bortsch s'avère tout aussi savoureux, et les gens de la maison en demandent une portion supplémentaire.

Recommandations pour la bonne préparation des produits

Sur la bonne préparation des légumes verts pour le bortschbeaucoup. En pensant à cuisiner ce plat, vous devez bien rincer tous les légumes verts. En plus de l'oseille la plus jeune, une grande quantité d'aneth frais et de batun vert frais (oignon) sont mis dans la soupe. Selon les préférences personnelles, les jeunes betteraves et les jeunes orties échaudées à l'eau bouillante sont parfois ajoutées à la recette du bortsch vert.

Pour rehausser le goût aigre

A la fin de la cuisson, pour atteindre l'acidebortsch, utilisez des ingrédients auxiliaires. Vous pouvez utiliser du vinaigre de table: 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9% pour 3 litres d'eau. Attention! S'il vous plaît soyez prudente! Ne confondez pas le vinaigre avec l'essence de vinaigre. Essence 70% est un liquide plus concentré. En utilisant l'essence, vous pouvez faire du vinaigre de table.

Lactosérum et kéfir

Beaucoup de femmes au foyer en bortsch vert au lieu de vinaigreverser le lactosérum. Pour certains, cette technique peut être trop inhabituelle. Mais dès que possible, utilisez cette méthode. Le sérum dans la soupe devrait être d'environ 1/3. Le produit est ajouté en toute fin de cuisson et après une courte ébullition, la soupe assaisonnée de lactosérum doit être éteinte. S'il n'y a pas de sérum, vous pouvez verser du kéfir ordinaire dans la soupe: 1 litre de produit laitier fermenté pour 4 litres d'eau (ou de bouillon). Si possible, essayez d'utiliser toutes les options pour savoir exactement laquelle est votre préférée.

Une attention particulière - à l'oseille

Oseille avant cuisson vertele bortsch doit être soigneusement lavé. Bien - laver et inspecter chaque feuille. Les limaces et toutes sortes d'insectes peuvent se cacher dans les feuilles. Après avoir lavé l'oseille, l'aneth et les oignons, hachez tous les légumes verts. Ensuite, mettez-le dans un bol séparé pour faciliter la cuisson du bortsch vert.

Sans viande

Commençons le défilé de recettes avec l'option végétarienne habituelle. Vérifiez vos bacs pour les produits suivants:

• Eau - 3 litres.
• Pommes de terre - 4-5 pièces.
• Oeuf de poule - 3 pièces.
• Un demi oignon.
• 1 carotte.
• L'oseille est un énorme groupe.
• Autres légumes verts au goût.
• Huile végétale - environ 5 cuillères à soupe.
• Le sel est un must.
• Poivre moulu - facultatif.

Maintenant, nous préparons notre bortsch vert à l'œuf et à l'oseille:

1. Peler et couper les pommes de terre pour la soupe - en morceaux.
2. Après le nettoyage, essuyez la carotte sur n'importe quelle râpe. Si vous le souhaitez, les carottes peuvent être coupées en cercles ou autrement.
3. Hacher finement l'oignon.
4. Mettez les pommes de terre sur la cuisinière pour cuisiner.
5. A ce moment il faut faire cuire sautédes légumes. Dans une poêle avec de l'huile végétale, faire revenir les oignons et les carottes à feu doux. Faites cuire les légumes sous le couvercle. Parfois, ils doivent être remués. Après 10 minutes, terminez la passivation des légumes.
6. Après avoir fait bouillir les pommes de terre, l'eau dans laquelle elles sont bouillies doit être salée. En amenant les tranches de pomme de terre presque à l'état de préparation, nous introduisons le contenu de la casserole dans la casserole.
7. Casser 3 œufs et les secouer dans un bol avecfiches d'aide. Maintenant, versez le mélange d'oeufs dans une soupe modérément bouillante. Essayez de verser un mince fil en remuant doucement la soupe. De cette action, l'œuf dans la soupe se transforme en céréales.
8. Lorsque vous versez le mélange d'oeufs entier, vous pouvezpour poser les verts que vous avez l'intention de placer dans le bortsch vert. N'oubliez pas de mettre une feuille de laurier pour la saveur. Ajouter du vinaigre de table si nécessaire. Afin de ne pas manquer le plat avec acidité, il est préférable d'ajouter du vinaigre avec une cuillère à café, en mélangeant la soupe et en la dégustant. La version végétarienne du bortsch de printemps est prête.

Au poulet

La recette du bortsch vert à l'oseille et au poulet est également une version diététique de la soupe, bien que plus délicieuse.

Nous collectons des produits pour la soupe:

• Cuisses de poulet - 2 pièces.
• Pomme de terre - environ 4-6 pièces.
• Carottes
• Oignon - 1 tête.
• Oseille et autres herbes fraîches - à partir de 200 grammes ou plus.
• Feuille de laurier et sel.
• 3 œufs crus.

Cuisson du bortsch vert au poulet:

1. Rincer les cuisses de poulet et sans peau. Versez-les avec de l'eau et faites cuire. Lors de la cuisson, n'oubliez pas que vous devez retirer systématiquement le tartre du bouillon.
2. Pendant la cuisson du poulet, il est temps de préparer la vinaigrette aux légumes pour le plat.
3. Râper la carotte, hacher l'oignon en petits cubes. Faire frire les légumes dans l'huile végétale à température modérée sous un couvercle. Parfois, ils doivent être mélangés.
4. Les pommes de terre doivent être pelées et coupées en cubes. Les pommes de terre coupées en barres doivent être conservées dans de l'eau froide avant d'être ajoutées à la soupe.
5. Lorsque les cuisses sont cuites, filtrer le bouillon et analyser la viande en morceaux pratiques. Les tranches de viande sont à nouveau envoyées au bouillon. Maintenant, nous introduisons les pommes de terre dans la viande et mettons la soupe à cuire davantage.
6. Ajoutez du sel dans la casserole et attendez que les pommes de terre cuisent.
7. Pendant ce temps, les légumes verts doivent être hachés.
8. Battre les œufs avec une fourchette dans un bol.
9. La pomme de terre est presque prête - il est temps d'introduire le mélange d'oeufs battus dans le bouillon. Versez les œufs dans un filet doux et remuez le contenu de la casserole.
10. Nous mettons la feuille de laurier et introduisons les légumes sautés.
11. Ensuite, nous versons l'oseille et l'aneth aux oignons dans une casserole avec du bortsch vert.
12. Laissez bouillir la soupe et essayez le sel etacidité. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre de table ou de lactosérum. Lorsque le lactosérum est ajouté à la soupe, la soupe bout pendant environ 2 minutes. Les mêmes règles s'appliquent à l'ajout de kéfir à la soupe.

Avec œuf à la coque

La prochaine option de cuisson est probablement la plusdélicieux. Au lieu d'œufs crus, des œufs durs sont utilisés ici. Oui, vous devez consacrer un peu plus de temps à la cuisson d'un tel bortsch vert avec de l'oseille et un œuf. Mais le résultat est toujours excellent.

Il est nécessaire de collecter et de préparer les ingrédients:

• La viande fait un demi-kilo. Vous pouvez prendre celui sur lequel vous cuisinez habituellement les premiers plats.
• Oeufs durs - 3-6 pièces.
• Oignon - pour la préparation de la vinaigrette.
• Huile maigre - environ 3 cuillères à soupe.
• Pommes de terre - 3-5 tubercules.
• Facultativement, ajoutez 1 carotte à la vinaigrette. Mais vous pouvez vous en passer.
• 1-2 morceaux de feuilles de laurier.
• Sel.

Cuisson du bortsch vert:

1. Faites cuire la viande comme d'habitude pour la soupe. Retirez la mousse du bouillon de viande pendant la cuisson.
2. Pelez et coupez les pommes de terre à votre guise.
3. Les œufs durs doivent être pelés et hachés après rinçage à l'eau froide.
4. Hacher finement l'oignon et amener à une couleur dorée dans l'huile végétale.
5. Les carottes peuvent être râpées n'importe quelle fraction. S'il n'y a pas de carotte, cuisinez sans.
6. Rincez et hachez les légumes verts.
7. Versez les pommes de terre dans le bouillon de viande préparé et salez le bouillon.
8. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez l'oeuf haché dans la poêle.
9. Laissez bouillir la soupe pendant environ deux minutes et ajoutez l'oignon frit dans l'huile végétale dans la poêle.
10. Maintenant, vous devez remplir les verts et la feuille de laurier.
11. Servir ce plat avec de la crème sure.Si vous n'aimiez pas vraiment l'idée d'oeufs finement hachés dans le plat fini, il existe des options pour une présentation légèrement différente. L'œuf peut être coupé dans le sens de la longueur et divisé en le nombre de tranches requis.