Recette de pilaf ouzbek au poulet. Comment faire cuire le pilaf ouzbek avec du poulet?

Le pilaf est un plat préféré des Ouzbeks, ils le cuisinentpour toutes les occasions: anniversaires, mariages, événements tragiques. Il existe environ 130 recettes pour sa préparation. C'est un plat assez satisfaisant, mais pas trop lourd sur l'estomac. Le pilaf traditionnel ouzbek classique est cuit avec de l'agneau dans un chaudron sur un feu ouvert. Mais l'agneau n'est pas du goût de tout le monde et la viande de porc est assez grasse, donc la meilleure option est le pilaf avec de la viande de poulet. Il est diététique, il peut être consommé pour diverses maladies de l'estomac, et au prix le moins cher. Par conséquent, tout le monde peut se permettre de cuisiner du poulet pilaf.

Pilaf au poulet. Recette classique ouzbek

Dans le monde moderne, il n'y a pas toujoursl'occasion de faire cuire du pilaf sur un feu, mais à cause de cela, vous ne devriez pas refuser un plat aussi merveilleux. Et sur une cuisinière ordinaire, à la maison, cela s'avère très savoureux, si vous observez correctement les proportions et connaissez les subtilités de la cuisine. Comme vous le savez, il n'y a jamais beaucoup de pilaf, et si tout n'est pas mangé à la fois, du fait que le plat restera au réfrigérateur, il ne perdra pas son goût, vous pouvez donc le cuire en toute sécurité dans de grands volumes. Comment faire cuire le pilaf ouzbek avec du poulet? La recette sera présentée à votre attention ci-dessous. Il est conçu pour 8 à 10 portions.

Les ingrédients

La recette du pilaf ouzbek au poulet est assez simple. Pour cuisiner, nous avons besoin des produits suivants:

• Viande de poulet - 1 kilogramme (il est conseillé de prendre de la viande plus grasse pour que le pilaf ne devienne pas sec, les cuisses sont parfaites, il n'est pas recommandé d'utiliser uniquement des poitrines de poulet).
• Riz - un demi-kilogramme (utilisez exclusivement des variétés dures de riz à grain long, idéalement, s'il s'agit d'une variété devzira, elle peut être achetée sur le marché sans aucun problème).
• Huile végétale - pas moins d'un demi-verre.
• Carottes - un demi-kilo.
• Oignons - un peu moins d'un demi-kilogramme.
• Ail - 2 têtes (il n'est pas souhaitable de prendre de l'ail jeune).
• Sel, poivre et épices pour pilaf à volonté.

Préparation

Alors, comment le poulet pilaf est-il préparé? Selon la technologie (recette ouzbek), vous devez respecter les directives suivantes:

1. Nous nettoyons l'oignon, le coupons en deux moitiés etlaisser dans un récipient rempli d'eau froide. En attendant, nous lavons et coupons la viande en morceaux moyens, à peu près de la même taille. Mettez la viande de côté, retirez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux très fins. Ensuite, nous hachons les carottes. Pour faire un vrai pilaf ouzbek, les légumes doivent être coupés en fines lanières longues et non frottés sur une râpe grossière. La couleur du pilaf dépend de la quantité de carottes introduites. En Ouzbékistan, il existe une recette sans carottes, le pilaf s'avère être blanc, cela s'appelle un mariage et il est préparé exclusivement pour cette célébration.
2. Nous mettons un récipient vide pour cuisinerfeu moyen, versez l'huile végétale. Une fois qu'il s'est suffisamment réchauffé, jetez-y doucement l'oignon en remuant, portez-le à rôti moyen et ajoutez la viande dans la poêle. Il n'est pas nécessaire de le préparer complètement, il suffit de le faire frire légèrement, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite les carottes. Il n'est pas nécessaire d'attendre que tous les ingrédients soient prêts. La préparation requise des carottes peut être déterminée par leur apparence: lors du brassage, elles doivent bien se plier. Ajoutez du sel, du poivre et d'autres épices. Lorsque les carottes sont prêtes, il est nécessaire d'ajouter de l'eau bouillante pour que l'eau recouvre tous les ingrédients. Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 20 minutes. Assurez-vous d'essayer le sel. Le bouillon doit être salé. Le riz absorbera une partie du sel pendant la cuisson. Ce bouillon est appelé zirvak. Il peut être préparé à l'avance afin que le processus de cuisson du pilaf ne s'éternise pas. On croit que plus le zirvak est cuit longtemps, plus le pilaf est savoureux.
3. Ajouter le riz au zirvak après l'avoir bien rincé. Ensuite, faites cuire le pilaf jusqu'à ce que le riz absorbe presque toute l'eau.
4. Mon ail, mais on ne le coupe pas.Nous faisons une petite entaille dans le riz presque fini et y mettons l'ail. Fermez bien le couvercle, réduisez le feu au minimum et attendez 15 minutes, puis retirez le récipient du feu, enveloppez la casserole de pilaf dans une serviette et laissez infuser pendant 20 minutes.
5. Le plat est prêt. Vous pouvez servir et ravir les invités.

Pilaf est ouzbek. Recette multicuiseur (avec poulet)

Le multicuiseur est une invention très pratique qui facilite grandement le processus de cuisson et, surtout, fait gagner un temps précieux.

Vous pouvez cuisiner n'importe quoi dans un multicuiseur,des céréales simples aux biscuits inégalés. Vous pouvez également y faire du vrai pilaf, qui ne différera pas beaucoup du célèbre plat national ouzbek.

Le multicuiseur est disponible dans une variété de tailles, mais principalementils ne sont pas conçus pour un grand volume d'un plat, la recette suivante n'est donc pas conçue pour un grand nombre de portions. De plus, si, lors de la cuisson du pilaf dans une casserole ou un chaudron, il est recommandé de prendre plus de parties grasses de poulet, dans un multicuiseur, vous pouvez faire un excellent repas avec du filet de poulet.

Composants requis

Ainsi, pour faire cuire le pilaf ouzbek au poulet (la recette avec la photo est dans l'article), vous aurez besoin des produits suivants:

1. Deux poitrines de poulet moyennes.
2. Riz dur - 1 tasse.
3. Huile végétale - environ un demi-verre (vous pouvez également utiliser du beurre).
4. Oignons - 1 pc.
5. Carottes - 1 pc.
6. L'eau potable est d'environ deux verres et demi.
7. Sel, poivre, épices.

Instructions de cuisson

La recette du pilaf ouzbek au poulet implique les actions suivantes:

1. Allumez le multicuiseur pour le mode friture, ajoutez de l'huile. Pendant qu'il chauffe, coupez la viande en petits morceaux. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez-y la viande et faites-la frire pendant 10 minutes.
2. Pendant que la viande est frite, il est nécessaire de couper l'oignon en demi-anneaux et les carottes en fines lanières. Ajouter dans une mijoteuse et continuer à faire frire encore 10 minutes.
3. Ajoutez du riz bien lavé, des épices et du sel dans le bol de l'appareil, faites revenir encore 5 minutes sur le même programme, ceci est nécessaire pour que le riz soit saturé d'huile et que le pilaf ne soit pas sec.
4. Ajoutez de l'eau dans le multicuiseur, activez le programme «Pilaf» ou «Riz». L'heure est généralement réglée automatiquement. Après la fin du programme, laissez infuser pendant 20 minutes, après quoi vous pourrez le servir à table.

Secrets de cuisson du pilaf ouzbek dans un chaudron

S'il y a une opportunité d'aller dans la nature, surreste, en plus des brochettes traditionnelles, vous pouvez faire un vrai pilaf ouzbek sur un feu et dans un chaudron, comme prévu. Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin des produits suivants (tous les ingrédients principaux doivent être pris un à un, à l'exception des oignons, c'est légèrement moins):

• Riz dur.
• Viande de poulet.
• Carottes (la même quantité que le riz).
• L'oignon
• L'ail.
• Huile végétale
• Sel, poivre, épices, épine-vinette.

Comment cuisiner?

La recette du pilaf ouzbek au poulet dans un chaudron est assez simple. Vous devez respecter les instructions suivantes:

1. Coupez la viande, les oignons et les carottes en lanières. Rincez bien le riz et l'ail sans les peler.
2. Chauffer l'huile dans un chaudron, faire revenir l'oignon, ajouterviande, un peu plus tard - carottes, sel et épices. Après une courte friture, versez de l'eau bouillante et laissez mijoter à feu doux, le plus longtemps, le mieux, si le temps le permet, mais pas moins d'une demi-heure.
3. Lorsque le zirvak est prêt, vous devez y verser du riz, ajouter de l'eau si nécessaire. Il est conseillé de vérifier le sel.
4. Cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète, puis ajouter les têtes d'ail entières et laisser mijoter encore 15 minutes, puis retirer le chaudron du feu et laisser infuser le pilaf.

Maintenant tu sais recette de pilaf ouzbek au poulet, et plus d'un. Rendez votre famille et vos amis heureux. Bon appétit!