Il y a beaucoup dediverses options pour préparer la vinaigrette. Quelqu'un utilise les ketchups et mayonnaises du commerce habituels, les amateurs de préparations maison pour l'hiver servent des spaghettis au lecho et des salades comme "Ankle Bensa", et les vrais gourmets préfèrent cuisiner diverses sauces célèbres, comme la béchamel ou la bolognaise. Cependant, beaucoup conviendront que le goût de l'enfance ne peut être remplacé par aucun autre chef-d'œuvre culinaire. En souvenir des années scolaires ou étudiantes, nous revivons dans la mémoire et les rassemblements dans les cantines scolaires. Leur menu ne se livrait pas à sa variété et à son luxe, mais il n'est pas si facile de cuisiner les mêmes délicieuses côtelettes ou pâtes avec lesquelles les cuisiniers de l'école nous ont traités. Sauce pour pâtes à la cantine - est-il réaliste de la préparer dans la cuisine de votre maison? Essayons.
Quelle est la raison de cette couleur rouge si brillantesauce? Tout le secret est contenu dans la méthode de préparation de l'un de ses principaux ingrédients - la farine. La recette de la sauce pour pâtes, comme dans la salle à manger, consiste nécessairement à faire frire la farine et le beurre à tel point que toute la masse vire au brun foncé. C'est ce facteur qui affecte la rougeur de la sauce, pas le ketchup, comme beaucoup le pensent, bien que ce produit puisse également jouer un rôle.
Une sauce pour pâtes simple à la cantine est très facile à préparer. Si vous souhaitez obtenir une sauce simple et légère pour un plat, vous aurez besoin de ces produits:
Malgré le fait qu'une sauce pour pâtes commedans la salle à manger, nécessite l'utilisation d'une gamme étroite de produits, sa préparation n'est pas si facile. Il est important de respecter toutes les proportions pour que la sauce ait la consistance souhaitée et ne soit pas trop liquide ou, au contraire, trop épaisse. La sauce pour pâtes, comme dans la salle à manger, étant rapidement préparée, il serait conseillé de mesurer la quantité d'ingrédients requise avant de procéder directement à sa création.
Le processus de cuisson commence par la fusionhuiles. Surveillez la puissance du feu - la graisse ne doit pas brûler, car le goût de la sauce entière sera gâté. Lorsque le beurre est complètement fondu, il doit être retiré du feu et de la farine y est ajoutée. Mélangez au mieux ces deux ingrédients avec un fouet spécial pour éviter les grumeaux. Maintenant, la casserole, dans laquelle toutes ces actions ont été effectuées, est à nouveau mise au feu. Remuez constamment la sauce pour qu'elle ne brûle pas. N'oubliez pas que plus vous cuisez longtemps, plus la sauce acquiert un brun foncé brillant et intense. Ensuite, le bouillon doit être introduit progressivement dans la casserole. Versez d'abord un demi-verre de liquide, mélangez bien le tout et laissez la sauce revenir à sa température précédente. Ensuite, faites la même chose 3 fois de plus. La sauce pour pâtes, comme dans la salle à manger, permet d'ajouter exactement du bouillon de bœuf, qui a une couleur caractéristique et un goût vif, mais en l'absence de celui-ci, vous pouvez même utiliser de l'eau bouillie. Lorsque tout le liquide est introduit dans la casserole et que la sauce bout, vous devez réduire légèrement la puissance du feu et continuer à faire mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle acquière la consistance épaisse requise. Avant de retirer la vaisselle du feu, ajoutez un peu de sel et mélangez bien le tout. Une fois la sauce pour pâtes préparée dans la salle à manger, vous pouvez l'utiliser en toute sécurité comme sauce. Bon appétit!
Non seulement il est préparé de la manière ci-dessussauce pour pâtes comme dans la salle à manger. La description de la deuxième version de sa préparation ne diffère pas beaucoup de la principale, mais son goût s'enrichira certainement. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
Ces proportions vous permettront de cuire 100 gsauce. Pour ce qui est de la cuisine, tout commence par hacher les oignons (il faut les couper le plus petit possible) et les carottes (il vaut mieux les râper). Les légumes doivent être sautés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Maintenant, nous devrions faire la farine. Il est préférable de le faire frire dans une poêle sèche (aucune huile ne doit être ajoutée) jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant constamment. Ensuite, il est nécessaire d'ajouter progressivement le bouillon à la farine, puis les légumes légèrement cuits, ajouter le sel et le sucre. La sauce résultante doit être bouillie, puis frottée à travers un tamis pour qu'elle s'avère uniforme. Et seulement après cela, vous devez y ajouter de l'huile. La délicieuse sauce pour pâtes est prête dans la salle à manger!
Si vous ne pensez pas à manger des pâtesproduits sans ketchup, alors cette option est pour vous. N'ayez pas peur, en raison de l'ajout de tomates à la sauce, il ne perdra pas son goût "école" d'origine. Pour faire cette sauce, vous devez d'abord faire frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis la mélanger avec de l'eau froide dans une casserole. Un peu de concentré de tomate devrait y être envoyé. Vous pouvez légèrement saler et sucrer la sauce. La question est petite - mettez la casserole sur le feu, après ébullition, réduisez le feu et faites cuire jusqu'à épaississement.
Considérez comment préparer la sauce à la viande pour les pâtes dans la salle à manger. Ainsi, la recette de cette version de cette sauce implique l'utilisation des ingrédients suivants:
Commençons à cuisiner. Tout d'abord, mettez le bœuf pré-haché dans une poêle chaude et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, les morceaux de viande doivent être placés dans une casserole, dans laquelle ils seront ensuite cuits. En même temps, c'est au tour de l'oignon de languir dans la poêle. Ensuite, l'oignon est également envoyé dans la casserole, où 4 verres d'eau sont également ajoutés. Tout cela doit être éteint pendant 40 minutes à feu doux. Ensuite, nous préparons de la farine. Comment le faire frire a été décrit ci-dessus dans les descriptions des autres options de sauce. Lorsque la farine devient dorée, ajoutez-y 3 tasses de bouillon de bœuf et remuez le tout jusqu'à consistance lisse. Maintenant, la sauce résultante est ajoutée à la viande. Les épices doivent également être placées dans la casserole. Laisser mijoter la sauce sur la cuisinière pendant 20 minutes. Du vrai confiture!
De nombreuses femmes au foyer pensent qu'il vaut mieux remplacer la farine.lors de la préparation d'une telle sauce pour la fécule de maïs. Ils font simplement frire les oignons (parfois avec des carottes), puis ajoutent 2 cuillères à soupe de pâte de tomate dans la casserole, puis ajoutent de l'eau bouillante et de l'amidon préalablement dilués dans de l'eau froide (environ 1 cuillère à soupe) à la sauce, puis font bouillir le tout jusqu'à épaississement.
Les amateurs d'aliments sains peuvent également avoir besoinl'âme est une sauce pour les pâtes comme dans la salle à manger. Vous pouvez ajouter en toute sécurité des tomates hachées, ainsi que des poivrons, des haricots et des pois verts à la version principale de la sauce. Cela ne gâchera pas le goût de la sauce, mais la rendra seulement plus agréable pour vous. N'hésitez pas à expérimenter et à choisir l'option que vous aimez.
