Depuis des temps immémoriaux, le brochet a été considéré en Russie non seulementpoisson. La rumeur humaine la dotait de raison et de bon cœur, de contes de fées et de proverbes se composaient d'elle. Dès l’antiquité, le brochet et les personnes impliquées dans la cuisine étaient respectés. De plus, ce poisson n'a jamais été la nourriture des pauvres. Il était servi à table par les boyards et les riches marchands, et un brochet bourré et cuit au four était considéré comme un plat digne du roi lui-même. Pour ce faire, des poissons entiers des régions du nord de la Russie ont été livrés à la capitale.
Cuisine internationale - Brochet farci
Рецепт запеченной целиком рыбины с нежной мякотью à l'intérieur et la croûte parfumée, il serait faux d'appeler un plat de la cuisine russe. Ce plat est connu et apprécié dans d’autres pays d’Europe et d’Amérique, car de nombreux réservoirs contiennent des poissons sans prétention. La recette du brochet farci occupe une place particulière dans la cuisine juive.
La technologie de préparation
La caractéristique principale de la recette est quele poisson a l'air entier, mais il n'y a pas d'os à l'intérieur. Par conséquent, il est nécessaire de retirer la peau très soigneusement pour ne pas l'endommager. La chair du brochet doit également être soigneusement séparée des os et du sol. Pour rendre la viande sèche plus tendre, un oignon et un muffin trempé dans du lait sont ajoutés à la viande hachée. Puis un brochet farci, dont la recette peut être complétée par des légumes verts, des carottes cuites, des champignons sautés au four, cuit au four. Mais le poisson est tendre et parfumé.
Essayer de cuisiner?
Sans surprise, il n'y a pas de proportions strictes pour une telle recette internationale. Par conséquent, nous allons tout prendre "à l'œil".
Des produits
Grand brochet, morceau de pain blanc ou beurrepetit pain, un peu de lait tiède, œuf, oignon et carotte. De plus, vous pouvez utiliser quelques champignons, une demi-botte d'aneth, quelques plumes d'oignons verts, une tranche de fromage. En outre, la laitue et la mayonnaise sont utiles pour la décoration, pour obtenir un beau brochet en peluche festif.
Recette
Faites soigneusement une incision autour de la tête. La peau du brochet s’enlève facilement, comme un bas. Si vous ne pouvez pas le retirer complètement, vous pouvez alors couper la tête complètement et faire une incision supplémentaire le long de l’abdomen.
Couper la chair de la colonne vertébrale, broyer à travers un hachoir à viande.
Ne vous inquiétez pas des petits os - ils sont tousrestera sur la vis. Il est conseillé de rouler la viande hachée deux fois en ajoutant un petit pain trempé à la viande de poisson. Hachez légèrement les oignons et les carottes, faites-les frire dans l'huile, passez également dans un hachoir à viande.
Servant
Brochet farci dont la recette n'est pas si bonnecomplexe, parfait pour une table de fête. Par conséquent, il convient de prendre soin de l'apparence du plat. La mayonnaise est pratique: si vous tracez un filet sur un poisson presque fini et que vous le remettez au four pendant quelques minutes, il se révélera très beau. Bien adapté au poisson cuit au four et à la laitue, aux épinards et à la laitue. Les baies rouges, par exemple, les canneberges, la viorne, vont aussi à elle. Vous pouvez utiliser des moitiés de tranches de citron.
