Poulet au four aux orangesest l'une des méthodes de cuisson et des combinaisons les plus inhabituelles de cette viande. L'utilisation d'agrumes dans cette recette vous permet de donner au poulet un arôme agréable, une jutosité et un goût sucré-épicé inhabituel. Il convient également de noter que ce plat, en raison des protéines contenues dans la viande et des vitamines des agrumes, est très utile pour le corps.
Pour la cuisson, vous pouvez utiliser non seulement la poitrine entière, mais également les cuisses de poulet, les pilons ou les cuisses. Pour plus de piquant, utilisez quelques gousses d'ail fraîchement moulues.
Ensuite sera présentée une recette de poulet aux oranges au four.
Lorsque vous choisissez des composants pour un plat, vous devez faire très attention à ne pas acheter un produit périmé ou de mauvaise qualité qui pourrait ruiner le plat.
Pour cuire du poulet aux oranges, vous aurez besoin de:
Lorsque vous achetez de la viande de volaille, vous devez faire attention à l'âge et au poids. Ainsi, il sera préférable d'acheter de la viande de jeune volaille, âgée d'au plus un an et ne pesant pas plus de 1,5 kilogramme.
Dans cette recette de poulet aux oranges au fourde la poitrine de poulet sera utilisée. Par conséquent, il est nécessaire de faire attention au fait que la poitrine est uniforme et ronde. Vous devez également vous assurer qu'il n'y a pas de taches brunes ou grises sur la peau. Le meilleur choix est une carcasse réfrigérée qui n'a pas été congelée.
Les oranges valent la peine d'être examinées de près etévaluer correctement leur qualité. Lors du choix de produits de qualité, il est nécessaire de privilégier les échantillons élastiques avec beaucoup de poids. Cela vous aidera à choisir les fruits juteux. Ensuite, le poulet cuit au four avec des tranches d'oranges se révélera juteux et savoureux. Sinon, les fruits légers et mous seront secs ou immatures, ce qui ne fera que gâcher le plat prévu.
Tout d'abord, la viande est nécessaire correctementrincer pour ne pas laisser de petits débris. Après le rinçage, l'eau restante est éliminée avec une serviette en papier. D'autres actions avec de la viande dépendent des éléments sélectionnés. S'il est décidé de cuire le poulet entier avec des oranges au four, la carcasse doit être coupée dans le sens de la longueur sur toute la poitrine et légèrement battue, puis graissée avec des épices de l'extérieur et de l'intérieur.
Si des morceaux individuels ont été sélectionnés, tels que la poitrine, le pilon ou la cuisse, après le lavage, la viande est simplement enduite d'épices.
Ensuite, vous devez laver les oranges et les coupercercles, sans enlever la peau. La méthode de présentation des fruits dépend à nouveau du type de viande sélectionné. Dans le cas où une carcasse entière a été choisie, les tranches d'oranges doivent être poussées sous la peau du poulet. Il est nécessaire de soulever soigneusement la peau pour ne pas l'endommager. Les tranches restantes sont placées à l'intérieur de la carcasse. De l'ail haché ou moulu y est également ajouté.
Dans le cas de parties individuelles du poulet, vous devezfaites-le un peu différemment. Vous devez d'abord graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Après cela, le poulet et les oranges sont répartis uniformément sur toute la surface du plat.
Lors de la préparation de la cuisson du poulet au four avecles oranges doivent être cuites. Si vous préparez un poulet entier, vous devez d'abord attacher les pilons pour que la garniture ne tombe pas. La carcasse elle-même doit être fixée avec des brochettes ou des cure-dents. Aucune étape supplémentaire n'est requise pour préparer des parties individuelles du poulet.
Ensuite, la plaque à pâtisserie est recouverte de papier d'aluminium, après quoiun poulet est placé dessus. Le plat est placé au four et cuit à 180 degrés. Selon le poids de l'oiseau, le temps variera également (1 kg -1 heure, etc.).
Presque les mêmes actions sont répétées avec des parties individuelles de l'oiseau. Placés sur une plaque à pâtisserie, ils sont placés au four et cuits à 180 degrés.
En fin de cuisson, la carcasse entière doit être retirée et tous les éléments de fixation enlevés. Après cela, vous pouvez servir le poulet à table.
Dans ce cas, il y a un léger changement par rapport à la composition des ingrédients et au temps de cuisson. Dans la manche, la viande cuit beaucoup plus vite.
Maintenant, pour préparer ce plat, 200 grammes de crème sure sont ajoutés à la liste principale des ingrédients (en fonction des préférences, vous pouvez prendre de la crème), ainsi qu'un manchon de cuisson.
La première moitié de la recette reste inchangée. Ce n'est qu'après que les oranges sont tranchées et placées dans le poulet que le processus de cuisson change légèrement.
(Vous ne pouvez pas non plus mettre d'oranges dans la carcasse, mais simplement mettre les tranches tranchées dans la manche avec la viande).
Pour commencer, la carcasse (ou une partie de celle-ci) doitenrober de crème sure ou de crème. Après cela, la viande est pliée dans un manchon de cuisson (le poulet entier est placé côté poitrine vers le haut), dont les extrémités sont attachées et poignardées avec des clips (souvent inclus dans un ensemble avec une manche). La viande est ensuite placée dans le four et le manchon est percé d'un cure-dent pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Cuisson du poulet aux oranges au four dans la manchepour la cuisson, un détail doit être pris en compte: en fin de cuisson (environ 15 minutes), le manchon doit être ouvert pour que la viande puisse être recouverte d'une croûte croustillante.
Le temps de cuisson, compte tenu de la dernière étape avec ouverture du manchon, est d'environ 80 minutes. La viande est cuite à 180 degrés.
Le poulet fini doit être soigneusement retiré de la manche et placé sur un plat. Après cela, l'oiseau peut être divisé en portions égales ou servi immédiatement.
