Le rouleau de porc est appelé à juste titre fait maisonune délicatesse. La préparation est assez simple et ne nécessite pas de dépenses importantes. Le rouleau au four devient juteux, parfumé et avec une croûte appétissante croustillante. Il peut être servi à table sous n'importe quelle forme: froide et chaude.
Toutes sortes de petits pains à la viande sont généralement servis.des sauces capables d'augmenter encore leur goût. Essayez de faire cuire un rouleau de péritoine de porc, vous l'aimerez certainement. Ce plat décorera parfaitement la table de fête. Essayez seulement de choisir de la viande avec une couche et de préférence une jeune.
Rouleau de péritoine de porc
Il nous faut: du péritoine, cinq grosses gousses d'ail, du laurier, du poivre noir et rouge, du sel.
Préparation: Rincer soigneusement le porc et bien le frotter avec du sel. Il n'est pas nécessaire d'enlever la peau, cela fera une croûte très savoureuse.
Moudre l'ail, l'étaler uniformément sur la surface du péritoine, saupoudrer abondamment de poivre rouge et noir et mettre la lavrushka.
Nous enroulons le rouleau du péritoine de porc aussi serré que possible et attachons une corde assez solide autour de lui.
Maintenant, nous prenons une grande casserole, y mettons le rouleau, le remplissons d'eau, de sel et le laissons mariner pendant un jour et demi.
Une fois la durée définie écoulée, retirer le péritoine de la saumure et sécher avec une serviette.
Ensuite, nous mettons le rouleau dans un manchon de cuisson et faisons quelques crevaisons.
Envoyer la plaque à pâtisserie au préchaufféfour et réduire immédiatement la température au minimum. Ici, notre rouleau sera cuit pendant environ trois heures. Ensuite, nous sortons la casserole du four. Nous coupons le manchon pour la cuisson, prenons le rouleau du péritoine de porc, le laissons refroidir légèrement et l'envoyons au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
Le plat est prêt!
Rouleau de porc moustachu du péritoine
Nous aurons besoin de: un kilogramme et demi de péritoine, dix gousses d'ail, de poivre, de sel, de toute huile végétale.
Cuisine:l'ail pelé passe dans le presse-ail. Je lave mon péritoine et le frotte bien avec du poivre, du sel et de l'ail. Nous le tordons très étroitement en rouleau, nous le lions avec un fil solide et le mettons dans une plaque à pâtisserie, le pré-lubrifiant avec de l'huile. Cuire au four environ une heure à 180 degrés. Refroidissez le rouleau fini, coupez le fil et coupez-le en morceaux.
Rouleau de tête de porc
Ingrédients nécessaires: tête de porc, cinq gousses d'ail, quelques brins de romarin, une pincée de basilic séché, romarin et thym, poivre, sel.
Cuisine:nettoyer soigneusement la tête du porc avec une brosse, puis rincer et sécher. Nous prenons le couteau le plus tranchant et coupons soigneusement la viande du crâne avec la graisse. Séparez la langue et les oreilles, nettoyez-les bien et rincez.
Nous avons mis la langue le long de la tête, à l'endroit où nous étionsles yeux mettent des morceaux de viande. Les muscles du cou sont légèrement incisés, saupoudrez le tout uniformément d'épices et frottez soigneusement avec de l'ail haché. Nous tournons la tête en un rouleau serré et l'attachons avec un fil ou une ficelle dense. Nous mettons des brins de romarin sous le fil.
Prenez le plus grand plat de cuisson,y mettre des morceaux de gras coupé et ajouter des épices. Mettez le rouleau sur le dessus de la graisse, recouvrez d'un morceau de papier d'aluminium et mettez au four chaud. Nous faisons cuire pendant environ trois heures, en versant de temps en temps la graisse qui a fondu dans la plaque à pâtisserie dans la poêle.
Avant de retirer le rouleau, retirez le papier d'aluminium et laissez-le au four pendant quelques minutes de plus jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Après cela, refroidissez le plat et mettez-le au réfrigérateur. pendant huit heures.
Rouleau de peau de porc
Produits nécessaires: peaux de porc, un tas de légumes verts, poivre, sel.
Préparation: Mettez une casserole d'eau sur un grand feu. On prend les peaux sans poils, on rince bien et on les met dans une casserole avec de l'eau bouillie. Faites cuire pendant une heure et demie. Mais ne les digérez pas.
Nous déposons les peaux finies sur la table, saupoudronssel, poivre et herbes hachées. Nous les transformons en rouleau. Enveloppez-le dans un film alimentaire et laissez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Il est préférable de couper le rouleau refroidi directement avec le film.
Bon appétit!
