Rouleau de poitrine de porc - version classiquedes collations pour une table de fête ou de dîner. Il peut être cuit de différentes manières: cuit au four, bouilli ou farci de divers aliments. Certaines recettes de cuisine seront abordées dans cet article.
Rouleau de porc cuit au four. Ingrédients
Comme mentionné ci-dessus, le plat peut être cuit au four. Pour cuire le rouleau de poitrine de porc, vous devrez vous approvisionner en produits suivants:
- poivre noir - 1 cuillère à café;
- ail - 3 gousses;
- fenouil (graines) - 2 cuillères à soupe;
- huile d'olive - 3 cuillères à soupe;
- poitrine de porc - 1,5 à 2 kilogrammes;
- citron - 2 pièces;
- thym frais (feuilles) - 1 gros bouquet;
- sel de mer au goût.
Méthode de préparation
- Tout d'abord, vous devez faire frire les épices pendant quelques minutes dans une poêle sèche.
- Ensuite, ils doivent être broyés dans un mortier avec de l'ail, du sel de mer et la moitié des feuilles de thym. Après cela, vous devez ajouter quelques cuillères à soupe d'huile d'olive au mélange.
- Ensuite, mettez le porc sur une planche à découper, râpez avec les épices et saupoudrez avec les feuilles de thym restantes. Maintenant, vous devez rouler doucement la viande en un rouleau serré et l'attacher avec un fil.
- Après cela, le porc doit être recouvert de quelque chose, refroidi et laissé mariner pendant une nuit.
- Ensuite, le rouleau de poitrine de porc doit être râpésalez et badigeonnez d'huile d'olive. Ensuite, il doit être placé sur une plaque à pâtisserie et cuit au four. Cela devrait être fait dans un four préchauffé à 200 degrés pendant une demi-heure.
- Ensuite, le rouleau doit être versé avec du jus de citron etcontinuer à cuire à 180 degrés pendant deux heures. Ensuite, le four doit être préchauffé à 220 degrés et le porc doit y être conservé pendant encore une demi-heure. Ceci est nécessaire pour qu'une délicieuse croûte croustillante se forme sur le rouleau.
- Après cela, la viande doit être retirée du four, placée dans un endroit chaud et laissée là pendant vingt minutes.
Le rouleau de poitrine de porc cuit au four est prêt! Avant de servir, il doit être coupé en portions.
Rouleau de porc bouilli. Ingrédients
Viande cuite selon cette recette -une excellente option pour un apéritif pour une table de fête. Afin de ne pas acheter de poitrine bouillie dans le magasin, vous pouvez la préparer à la maison en quelques heures. Si vous le souhaitez, la viande peut être farcie, mais le porc est bon dans sa forme pure. Le rouleau de poitrine de porc bouilli est préparé à partir des produits suivants:
- ail - 3 gousses;
- poitrine de porc - 1 kilogramme;
- sel et assaisonnements (tous) - au goût.
Méthode de préparation
- Vous devez prendre la poitrine et en couper les bords pour qu'ils soient uniformes. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau de la viande.
- Après cela, le porc doit être râpéassaisonnements, sel et poivre. Le milieu du futur rouleau doit être assaisonné avec de l'ail haché. Après cela, la poitrine doit être enroulée et bien attachée avec des fils.
- Ensuite, la viande doit être pliée dans un sac étanche.
- Maintenant, vous devez préparer les plats pourcuisson du porc. Vous devez y mettre de la viande, la verser avec de l'eau, porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant une heure et demie à deux heures. Au milieu du rouleau, vous pouvez mettre une feuille de laurier, qui donnera une saveur particulière au plat en cours de préparation.
- Une fois la viande cuite, éteignez le feu et laissez le porc reposer environ une heure. Ensuite, vous pouvez le sortir, le placer sur un plateau et attendre que l'excès d'humidité sorte.
Le rouleau de poitrine de porc bouilli est donc prêt. La recette, comme vous pouvez le voir, n'est pas particulièrement compliquée. Pendant que la viande cuit, vous pouvez effectuer d'autres tâches ménagères en toute sécurité.
Rouleau de porc aux champignons. Ingrédients
L'apéritif à la viande a un goût très intéressantaux champignons, pruneaux et pommes. Ainsi, vous pouvez cuisiner un rouleau de poitrine de porc. La recette pour créer un plat implique l'utilisation des ingrédients suivants:
- champignons - 100 grammes;
- poitrine de porc - 1 kilogramme;
- pruneaux - 50 grammes;
- pomme - 1 pc .;
- oeuf - 1 pc;
- sel au goût;
- épices: poivre noir, coriandre - au goût.
Méthode de préparation
- Pour commencer, vous devez faire une coupe longitudinale dans la poitrine, en retirer les morceaux de viande, poivrer, râper avec de la coriandre et placer au réfrigérateur pendant une heure.
- Après cela, vous devez faire défiler les morceaux coupésporc dans un hachoir à viande, ajoutez-y un œuf, des pommes finement hachées et des pruneaux. Ensuite, vous pouvez ajouter des champignons frits hachés à la garniture. Tous les ingrédients doivent être bien mélangés.
- Maintenant, la poitrine peut être farcie avec la garniture, bien enveloppée avec de la ficelle et cuite au four pendant une à une heure et demie. Température de cuisson - 180 degrés.
- Une fois le rouleau refroidi, vous devez en retirer la ficelle, couper le plat en morceaux et servir. Vous pouvez décorer l'apéritif avec des herbes.
Vous savez maintenant comment faire du rouleau de porcpointe de poitrine. Les meilleures recettes ont été présentées dans cet article. Les méthodes de cuisson peuvent varier, mais le résultat dépasse toujours les attentes. Essayez-le et vous adorerez aussi cette collation. Bon appétit!
