Quiconque a déjà essayé du porc bouilli
Choisir de la viande
Avant de faire du porc bouilli maison,il faut lui choisir un bon morceau de viande. Un cou de porc ou une partie du dos fera l'affaire. Une omoplate, de fines couches de viande et toute pulpe de forme irrégulière avec plusieurs coupes ne conviennent pas pour le porc bouilli. Quelques morceaux (juste quelques morceaux par morceau) peuvent être ourlés, mais s'il y en a beaucoup plus, il est préférable d'utiliser la viande pour cuire d'autres aliments.
Condiments et épices
Pour un plat comme le porc bouilli maison,il faudra beaucoup d'épices. En plus du poivre et du laurier classiques, du genièvre broyé, de l'épine-vinette, des tomates séchées et des poivrons (bulgare et piment), l'adjika convient ici. Vous pouvez utiliser n'importe laquelle de vos épices préférées.
Préparation préliminaire
Pour faire un porc bouilli délicieux et aromatiqueà la maison, un morceau de viande lavé et séché doit d'abord être légèrement mariné. Pour ce faire, mélangez tous les assaisonnements sélectionnés et le sel avec de l'huile et frottez généreusement la viande. Il est préférable de prendre de l'huile d'olive, qui fournira non seulement une bonne imprégnation avec des épices, mais aussi une belle croûte brun doré. Enveloppez la pièce préparée dans du papier sulfurisé, puis dans du papier d'aluminium. Mettre dans un plateau ou un bol et réfrigérer toute la nuit
Cuire du porc bouilli maison
Quand la viande a assez de saveurépices, sortez-le du froid pour qu'il se réchauffe un peu à température ambiante. À ce moment, allumez le four, au moins 200 degrés. Nous enverrons la viande au four préchauffé - avec du papier d'aluminium et du papier. Les 15 à 17 premières minutes, nous ferons cuire le porc dans un four très préchauffé, puis nous réduirons le feu à 170 degrés. Le porc bouilli maison est cuit longtemps, au moins une heure et demie. À la fin du processus de cuisson, coupez soigneusement le bord supérieur du papier d'aluminium et du papier avec des ciseaux et renvoyez la viande au four. Ainsi, une belle et savoureuse croûte se forme sur un morceau. Retirez un morceau et pressez immédiatement quelques gousses d'ail dans une presse, de sorte que le jus imbibe la viande chaude. Alors, avec le papier d'aluminium et le papier, laissons refroidir le porc bouilli. Et nous ne servirons qu'après un refroidissement complet, en coupant avec un couteau tranchant en plaques minces.
Porc bouilli maison - version légère
Pour ceux qui suivent un régime ou un autrepour d'autres raisons, il ne mange pas de viande grasse, une telle recette de porc bouilli convient. Nous nettoyons un morceau de viande des pellicules, de la graisse et des veines, le faisons bouillir dans de l'eau bouillante. A ce moment, nous préparons un "chapeau": broyer l'ail, le poivre noir et le sel de mer dans un mortier. Lorsque la viande est cuite, laissez-la refroidir légèrement sur une assiette plate (afin que les côtés soient venteux). Et puis frottez le mélange d'ail encore chaud. Il est préférable d'envelopper la viande dans une étamine, de la plier 3 à 5 fois et de la laisser tremper sur la planche. Si ce n'est pas possible, vous pouvez également l'apporter dans un film plastique ou un récipient hermétique, mais le porc bouilli sera légèrement humide. Servir le lendemain en coupant en tranches.
