Est-il possible de faire une pâte moelleuse et savoureuse sansdes œufs? Sans aucun doute, oui! De plus, il existe de nombreuses façons de préparer une telle pâte, à la fois des sablés et de la levure. Traditionnellement, les œufs ne sont pas ajoutés, par exemple, à la pâte à pain, mais les bonnes ménagères font des petits pains et des pains luxuriants et savoureux.
Pétrir la pâte levée sans oeufspour les petits pains et les tartes, cela prendra un peu de temps, environ 10 minutes, il faudra encore une heure et demie pour qu'il lève, et deux heures plus tard, de délicieux petits pains et tartes doreront dans votre four.
Donc, pour le test, vous aurez besoin de:un sac de levure sèche, deux cuillères à soupe ou plus de sucre, du sel au goût, un demi-kilogramme de farine, 50 grammes d'huile végétale ou de margarine fondue et un verre de kéfir à température ambiante. Les femmes au foyer expérimentées recommandent que pour que la pâte devienne moelleuse et molle, commencez par faire une pâte. Pour ce faire, toute la quantité nécessaire de levure, de sucre, de sel et un tiers de la farine sont mélangés avec du kéfir, le récipient est recouvert d'une serviette ou d'une serviette et placé dans un endroit chaud sans courants d'air pour le levage. Après 40 minutes, ajoutez toute la farine, le beurre ou la margarine restants à la pâte levée, mélangez bien et très soigneusement et laissez à nouveau lever le mélange, sans déranger, sans gêner ni se retourner. Après une heure et demie, lorsque la pâte a augmenté de volume quatre à cinq fois, elle doit être coupée en petits produits ou en une grande tarte fourrée.
À titre expérimental, au lieu du kéfir, vous pouvez prendre de la crème sure liquide. La pâte sans œufs sur la crème sure est plus friable.
Après avoir coupé la pâte et formé divers produits à partir de celle-ci, ils sont placés sur une plaque à pâtisserie, graissés avec des protéines ou du sirop de sucre et doivent être laissés au repos pendant 20 minutes avant d'être envoyés au four.
Récemment, de plus en plus significatif pour nousdevient l'observance du jeûne et la préparation de divers plats sans viande. Pendant cette période, les tartes sont fabriquées à partir d'une pâte maigre spéciale qui ne contient pas de produits d'origine animale tels que les œufs, le lait et le beurre. Il existe une pâte similaire, sans levure ni levure. De plus, pour ceux qui suivent leur silhouette, il est possible d'utiliser des produits à base de pâte maigre non seulement pendant la période de jeûne, mais aussi toute l'année, car ils sont moins caloriques et plus diététiques.
La pâte sans œufs ni lait est pétrie avec de la levurede la manière suivante. Un kilogramme de farine tamisée est mélangé à un sac de levure instantanée, un verre ou un verre et demi d'eau tiède, du sel, du sucre au goût et un demi-verre d'huile végétale sont ajoutés. Tous les ingrédients sont mélangés très soigneusement. Plus la pâte est pétrie longtemps, mieux elle s'adapte et plus les produits de boulangerie sont faciles et moelleux. On laisse la pâte lever deux fois. Après le premier lever, il est à nouveau agité et laissé encore une heure dans un endroit chaud. La pâte, qui a augmenté une seconde fois, est coupée en tartes ou hamburgers.
Pour faire une pâte sans levure sans œufs,du lait et du beurre, un verre d'eau tiède et un demi-verre d'huile végétale sont mélangés dans un bol, du sel et du sucre sont ajoutés au goût. De la farine tamisée est ajoutée progressivement à ce mélange. Pour rendre la pâte pas très épaisse, mais pas trop liquide, vous aurez besoin d'environ deux verres de farine. En cours de pétrissage, ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude trempé au vinaigre à la pâte. Bien mélangé, il tombe facilement derrière les mains, devient souple et élastique.
La pâte sans œufs est mieux utilisée pourcuire des tartes ouvertes, car son goût et sa densité sont similaires à ceux des sablés. Il est très bon de l'utiliser pour faire du pain d'épices au chocolat. Pour ce faire, pendant la cuisson, ajoutez du cacao, de la cannelle, des clous de girofle moulus et de la cardamome à la farine, et prenez un peu moins de farine que nécessaire selon la recette, pour que la pâte se révèle plus liquide. Si vous le souhaitez, des noix ou des raisins secs peuvent être ajoutés à la pâte sans œufs.
