Samsa de la pâte feuilletée nous est venue du milieuL'Asie avec un flux de migrants, certains d'entre eux se sont rendus sur un chantier de construction, d'autres se sont tournés vers l'industrie alimentaire, notamment la restauration rapide. Samsa, de la meilleure façon possible, répond aux exigences de la restauration rapide - savoureuse, rapide et peu coûteuse. Sa préparation ne nécessite pas d'équipement complexe, de grandes surfaces, de personnel de service. Tout cela réduit les coûts, et donc le prix. Par conséquent, la restauration rapide d'Asie centrale rivalise avec succès même avec celle américaine, sans parler des autres. L'intérêt pour la restauration rapide d'Asie centrale s'est réveillé parmi les fabricants russes, et seulement parmi les femmes au foyer qui en ont assez de cuire les mêmes tartes d'année en année.
Настоящая самса из слоеного теста делается в tandoor (four d'Asie centrale). Bien sûr, la méthode de traitement thermique du produit affecte considérablement son goût, d'autant plus que tous les produits de farine asiatiques ont été créés à l'origine sous le tandoor. Par conséquent, la pâte à levure n'a pas pris racine en Asie. Néanmoins, les artisans ont adapté la samsa aux réalités russes - ils la font cuire dans notre four, car elle correspond le mieux au tandoor en termes de paramètres. Certes, maintenant dans de nombreux endroits, il existe des tandoor électriques, qui conviennent mieux à la cuisson de produits à base de farine d'Asie centrale.
Eh bien, ceux qui ne font pas confiance aux vendeurs de rue peuventcuisinez de vrais samsa à la maison. La samsa ouzbèke est considérée comme classique, sa recette est proposée ci-dessous. La pâte feuilletée pour la cuisson peut être achetée au magasin, mais vous comprenez vous-même que le produit semi-fini ne remplacera pas la vraie cuisine maison.
Pour la pâte, nous n'aurons pas besoin d'autant de produits - trois verres de farine, un verre d'eau, un œuf, une cuillerée de vinaigre et un paquet de margarine.
Cassez un œuf dans une tasse, ajoutez une cuillerée de vinaigre eteau, battez bien le contenu. Maintenant, nous prenons une tasse plus grande, ajoutons de la farine et y versons le liquide préparé. La pâte n'est pas pétrie très raide, à peu près la même chose que pour les nouilles. Nous l'avons mis de côté pendant une demi-heure, en le couvrant d'une tasse. Ceci est fait pour que la farine soit saturée d'eau.
Étalez une grande couche de pâte, combienpermet votre table. Comme ce n'est pas très raide, il sera facile à déployer. Maintenant, nous avons besoin de margarine. Nous prenons un emballage standard, le chauffons dans une tasse et le refroidissons pour que la margarine conserve un état semi-liquide. Versez-le sur la pâte roulée et étalez-le uniformément sur toute la surface. Nous attendons que la margarine durcisse, cela ne prendra pas plus d'une demi-heure, voire moins.
Pour d'autres actions, nous avons besoin d'un longrouleau à pâtisserie. Sa longueur doit dépasser la largeur de la pâte roulée. Enroulez doucement la pâte dessus. Maintenant, directement sur le rouleau à pâtisserie, coupez-le dans le sens de la longueur. Nous obtenons une longue bande de pâte multicouche. Nous la divisons en trois parties et en mettons l'une sur l'autre, puis enveloppons la pâte dans du cellophane et la mettons au réfrigérateur pendant deux heures. Si la pâte feuilletée samsa ne sera pas préparée immédiatement, vous devez la conserver au congélateur.
Nous sortons la pâte, la coupons en 20 cubes. Nous les déroulons pour obtenir un carré avec des côtés de 12x12 cm environ. Lubrifiez les bords avec un œuf battu afin de pouvoir les mouler hermétiquement.
Mettez la viande hachée au milieu du gâteau et fixez les bords. Cela doit être fait très soigneusement et de manière fiable afin qu'ils ne s'ouvrent pas pendant le processus de friture. Lubrifiez la samsa avec un œuf battu et faites cuire dans un four préchauffé pendant 20 minutes à une température de 200 ° C. Entre la forme et le contenu, comme nous le savons de la philosophie, il y a une certaine connexion dialectique, et la samsa de la pâte feuilletée, sans réfuter cette thèse, peut avoir la forme d'un triangle, d'un carré ou d'un croissant sans préjudice du contenu.
Le remplissage pour samsa peut être très varié. Le plus populaire - agneau aux oignons, pommes de terre à la graisse d'agneau, chou aux œufs, champignons aux épices. La samsa au poulet est également très bonne.
