Pasta Bolognese est un italien traditionnelun plat composé de pâtes sèches ou fraîchement préparées (pâtes à notre avis) et de sauce bolognaise. Je dois dire que les Italiens aiment beaucoup cuisiner diverses sauces, donc les pâtes en Italie sont servies dans chaque institution sans exception, la seule différence est que chaque chef prépare des sauces pour les pâtes à sa manière, et les meilleurs chefs ont leur propre sauce signature. Mais la recette des pâtes à la bolognaise est connue de tous les Italiens.
Sans plus tarder, nous préparerons chez nous l'une des sauces les plus connues, qui est également très à la mode dans notre pays aujourd'hui, la sauce bolognaise.
Recette de pâtes bolognaises.
Pour cuisiner, nous avons besoin des ingrédients suivants:
- porc haché (250 g)
- bœuf haché (250 g)
- pancetta (100 g), à notre avis, un morceau de bacon
- 300 ml de lait
- 300 ml de vin sec (peu importe le rouge ou le blanc)
- deux cuillères à soupe de concentré de tomate
- deux boîtes de tomates en conserve
- deux gousses d'ail
- 25 g de beurre
- huile d'olive
- oignon 1 pc.
- carottes 1 pc.
- céleri 1 branche
- deux cuillères à café d'herbes aromatiques (ajuster au goût)
- parmesan
- 400 g de pâtes italiennes (s'il n'y a soudainement pas de pâtes italiennes à portée de main, vous pouvez utiliser des pâtes d'un fabricant national, ce n'est pas pire).
Alors, maintenant plus sur la façon de faire des pâtes à la bolognaise, recette de pâtes à la bolognaise.
On prend une grande casserole, on la met au feu, on la verselà une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez le beurre et attendez qu'il se dissolve. Ensuite, mettez-y des légumes finement hachés (carottes, céleri, ail). Les légumes doivent être hachés si finement que lorsqu'ils sont frits et cuits, ils se dissolvent dans la sauce et seul leur goût reste. Ajouter la pancetta et remuer progressivement jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Après cela, mettez la viande hachée dans notre sauce à tour de rôle,le premier, puis le second. La viande doit être bien rôtie, mais pas bouillie. C'est important! Autre point: la viande hachée doit être bien écrasée. Vous pouvez utiliser une cuillère en bois pour enlever les grumeaux.
La prochaine étape que nous devons ajouterles liquides sont le lait et le vin. Cela se fait également séparément et progressivement. En général, lors de la préparation des sauces, il est important de prendre son temps. Cela peut souvent prendre beaucoup de temps, mais comme vous faites la sauce, faites-le correctement. La recette de pâtes à la bolognaise prend environ 3 heures.
Alors, ajoutez du lait. Réduisez le feu, ajoutez le lait, puis augmentez le feu et laissez bouillir le mélange. Lorsque le lait est absorbé dans la viande, vous pouvez ajouter du vin. De la même manière, augmentez le feu et laissez bouillir.
Puis nous éteignons le feu, ajoutons deux salles à mangercuillères à soupe de pâte de tomates et de tomates en conserve (assurez-vous de les éplucher avant cela). Mélangez bien le tout, pétrissez les tomates jusqu'à consistance lisse, ajoutez de l'eau (400 ml) et des épices. Remuez tout cela progressivement et portez à ébullition.
Après cela, faites un très petit feu et faites bouillirsauce pendant encore deux heures, en remuant de temps en temps et en ouvrant le couvercle pour libérer la vapeur. En conséquence, presque toute l'eau est bouillie et une sauce aromatique épaisse et homogène reste.
Pendant que votre sauce est en ébullition, vous pouvez procéder àcuire les pâtes elles-mêmes. Dans une grande casserole d'eau, mettre le feu et porter à ébullition, saler au goût et ajouter les pâtes. Pour éviter qu'ils ne collent ensemble, vous avez besoin d'une quantité d'eau suffisante et d'une agitation constante, surtout jusqu'au moment où ils bouillent. Après ébullition, vous pouvez réduire le feu et laisser cuire encore 15 minutes (le temps dépend du type de pâtes).
Passez ensuite les pâtes finies dans une passoire,retirer l'eau et mettre les pâtes dans une casserole avec la sauce. Mélangez bien le tout pour que toutes les pâtes deviennent roses. Mettre dans des assiettes en portions et décorer avec un brin d'herbes. Les pâtes à la sauce bolognaise sont prêtes. Bon appétit!
