Les amoureux du foie et autres foie souventsoupir au sujet de leurs rêves réprimandés, nourrir une saucisse achetée à un chien errant, parce que même un animal domestique ne le mange pas. Je veux un plat savoureux, et ce qui est offert dans les magasins ne peut souvent donner que déception, couplé avec un possible mal au ventre. Cependant, ne désespérez pas! Saucisse de foie à la maison n'est pas concoctée à la maison aussi difficile que cela puisse paraître de l'extérieur. Et les artisans ont inventé des moyens de simplifier davantage le processus culinaire.
Le premier est une recette dans laquelleseul le sous-produit indiqué est impliqué. Pour sa réalisation, sept cents grammes de tout foie et deux cents - gras sont pris. Frais ou salé - ce n'est pas grave. Le foie est tordu dans un hachoir à viande avec deux oignons et une paire de gousses d'ail. Salo est haché aussi finement que possible et interfère avec la masse. Trois œufs sont introduits et versés: le sel (une petite cuillère et demie), la coriandre (un), le piment de la Jamaïque (un quart) et une demi-tasse de farine. La viande hachée est placée dans un sac en plastique ordinaire, l’air en est évacué, elle est fermement attachée et placée dans une casserole avec de l’eau. Après ébullition, la saucisse de foie à la maison est cuite pendant environ une heure et demie. Le temps dépend de la taille de l'emballage. Après refroidissement, le polyéthylène est éliminé et un produit délicat peut être mangé.
La saucisse d'abats est rarement faite à partir dele foie. Pas à cause de son coût élevé, mais pour rendre le goût plus dynamique. Il se révèle être de très bons saucisses au foie à la maison, dont la recette est complétée par du cœur de bœuf. Il faut deux kilogrammes - le même que le foie (seulement du bœuf ou mélangé avec de la volaille). Le cœur est d'abord bouilli et refroidi, puis broyé avec un foie cuit, un kilogramme de graisse, un quart de kilo d'oignon et d'ail. Il est préférable de passer la masse dans un hachoir à viande trois à quatre fois. Ensuite, une douzaine d’œufs sont introduits dans la viande hachée, du sel avec des épices est ajouté, un paquet de beurre ramolli, un demi-litre de crème sure est versé et la masse est mélangée jusqu’à consistance lisse. La fondation est prête! Si vous avez du courage, bourrez-les. En l'absence d'un tel shell, utilisez la méthode décrite dans la première recette - pack dans des emballages. Si vous utilisez des tripes, mettez la saucisse dans un bouillon ou une décoction d’herbes - elle est en outre saturée en arômes. Les paquets ne donnent pas une telle opportunité, il n’a donc aucun sens de traduire les épices et le bouillon. Et une dernière remarque: cette saucisse de foie à la maison est faite à partir d’aliments pré-traités, elle ne cuit donc pas plus d’une demi-heure.
La dernière étape de cuisson est déjà conformedécrit. Seule la farce change. Les saucisses de viande et de foie à la maison sont faites à partir d’une quantité égale de foie, de saindoux, de poulet et de poulet, broyée dans un hachoir à viande. Trois kilogrammes d'œufs, trois cuillères à soupe avec une cuillerée d'amidon, la même quantité de semoule et des assaisonnements sélectionnés sont ajoutés à un kilogramme de viande hachée. Comme les produits initiaux sont crus, cette saucisse est cuite pendant une heure et demie.
Cette céréale est largement utilisée dans la fabrication deboudins. Mais la saucisse de foie lui convient également - à la maison, on obtient un produit avec une structure très délicate. Un verre de sarrasin est bouilli pendant sept cents grammes du composant principal jusqu'à ce qu'il soit friable. Le foie pour cette recette n'est pas moulu, mais finement haché. Deux gros oignons sont hachés et frits, trois gousses d'ail sont pressées. La farce est mélangée et assaisonnée; si cela s'avère un peu épais, ajoutez un peu d'eau. Les tripes ou les paquets vont plus loin. La saucisse bout environ une demi-heure. Il peut être consommé directement ou frit - en tant que consommateur.
Avec nos recettes, cela devient assez abordable.saucisse de foie de haute qualité. À la maison (vous pouvez trouver la photo du produit fini dans l'article), il s'avère très appétissant et incroyablement savoureux.
