Le caviar d'aubergine est nutritif, savoureux eten même temps, un produit abordable qui peut être acheté prêt à l'emploi dans n'importe quelle épicerie. Mais, bien sûr, il ne sera jamais comparé à celui qui a été préparé à la maison à partir de légumes frais de haute qualité, dans une bonne huile, avec vos épices et votre âme préférées.
Cette recette vous permet d'obtenir un plat délicieux pourle temps le plus court et avec le moins d'effort. La principale caractéristique de cette option particulière est que tous les légumes (à l'exception des aubergines) sont utilisés crus. Préparer un tel caviar pour l'hiver ne fonctionnera pas, mais il conserve le maximum de vitamines. Pour 3 grosses aubergines, prenez les oignons, les tomates et les poivrons: tous les 1 chacun. Les "petits bleus" sont cuits au four, percés d'une fourchette et légèrement graissés avec de l'huile végétale. Les aubergines refroidies sont nettoyées et hachées dans un hachoir à viande avec d'autres légumes (vous pouvez les hacher avec un mélangeur), du sel, ajouter des herbes hachées, du sucre et mélanger. Si les légumes laissent entrer trop de jus, l'excédent peut être égoutté.
Caviar d'aubergine mijoté
Un tel caviar peut être simplement servi à table, doncet récolté pour l'hiver, étalé dans des bocaux stérilisés et fermés avec des couvercles. Pour 3 aubergines, prenez un gros oignon, 3 grosses tomates et 2 cuillères à soupe de pâtes, l'ail, la coriandre et le persil au goût, sel, sucre, huile végétale. Tout d'abord, les aubergines sont cuites au four, graissées avec de l'huile. Puis (pendant qu'ils refroidissent) hachez finement l'oignon et faites-le frire dans l'huile, ajoutez les aubergines hachées au mélangeur, salez, versez les légumes verts hachés. Ensuite, le mélange doit être cuit à feu minimum pendant 20 minutes, en ajoutant à la fin la pâte de tomates, les tomates râpées, le sucre et l'ail écrasé (si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de sel), remuer et retirer du feu.
C'est un plat traditionnel du sud de l'Ukraine à Odessasont préparés selon une recette spéciale un peu plus compliquée que les précédentes, mais le résultat final en vaut vraiment la peine. Les ingrédients les plus courants sont nécessaires: 3 aubergines, 2 tomates, quelques gousses d'ail, 2 poivrons, sel, poivre moulu et huile.
Tout d'abord, les légumes sont cuits, mais pas au four, maisune poêle à frire graissée. Il y a des tartinades "bleues" et des poivrons, frits à feu doux de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, les légumes sont refroidis, pelés et finement hachés (dans l'original - avec un couteau lourd, mais vous pouvez vous en tirer avec un hachoir à viande). Les tomates sont échaudées, écorchées, hachées. L'oignon est frotté sur une râpe moyenne et l'ail est passé dans une presse. Le caviar d'aubergine est presque prêt - il ne reste plus qu'à mélanger, saler, poivrer, ajouter un peu d'huile et servir! Le plat sera certainement savoureux, aromatique, avec une acidité piquante.
Ce plat diffère des précédents en épicéle goût que donnent les noix ajoutées. Pour 1 grosse aubergine, vous avez besoin de 100 g de noix (noix), sel, poivre, houblon-suneli, jus de citron, huile végétale, herbes. Tout d'abord, l'aubergine est cuite au four, puis pelée et hachée. Les légumes verts sont également hachés, mélangés avec de l'huile végétale, des épices, du jus de citron et de l'ail écrasé. Hachez finement les noix avec un mélangeur et mélangez avec l'aubergine, puis ajoutez de l'huile avec des épices à la masse en mélangeant bien le tout. Le caviar est servi sur un plateau décoré de laitue et d'herbes.
