Cavities - boissons vintage, pour la préparationqui ne nécessitent pas de levure. La force désirée est obtenue en ajoutant des liquides contenant de l'alcool. Et la base de la boisson sont des baies et des fruits. Cet article propose plusieurs recettes expliquant comment fabriquer de la liqueur de cerise avec l’ajout de vodka, ainsi que plusieurs recettes permettant de préparer du jus de cerise avec l’ajout de vodka. Le principe de base est respecté dans chacune d’entre elles, mais la technologie est légèrement différente en raison de la modification des composants ou de la procédure de fonctionnement.
Recette 1. Cerise à maturité de la vodka dans un pot en argile
Prenez un grand pot en céramique et remplissezses baies triées et lavées jusqu'au sommet. Ensuite, remplissez de vodka pour que les cerises soient complètement couvertes. Attachez le dessus du pot avec du papier épais, en le perçant à plusieurs endroits avec une fourchette. Ensuite, placez les plats dans un four légèrement chauffé (jusqu'à une température de 100 à 120 degrés) ou dans un four russe refroidissant. Cette recette de liqueur de cerise prévoit de cuire les baies à la vapeur jusqu'à ce qu'elles changent de couleur en brun foncé, et la pierre ne sera pas enlevée à la première pression. Après cela, retirez les fruits du pot et mettez-les sur un tamis pour les égoutter. Versez le sucre (trois cents grammes par litre) dans le liquide obtenu et remuez. Pour une plus grande astringence, vous pouvez presser les baies restantes à l'aide d'une presse et mélanger du jus bien filtré avec de la liqueur.
Recette 2: Artisanat de vodka à la cerise rapide fabriqué par stérilisation Berry
En tant que conteneurs utilisés sous des bouteilleschampagne. Mettez-y des baies lavées en les bourrant un peu. Puis fermez les bouchons très étroitement. Un pot élevé est nécessaire pour la stérilisation. Après avoir posé un morceau de tissu au fond, posez les bouteilles et remplissez-les d'eau froide «sur les épaules». Placez la casserole sur feu doux et laissez mijoter pendant une heure et demie. Après avoir retiré le récipient du réchaud, attendez que l’eau refroidisse. Égouttez avec précaution le jus de cerise dans les bouteilles et ajoutez-y de la vodka en ajoutant du sucre, dans les proportions suivantes: 1 l: 300 ml: 200 g, remettez le mélange obtenu dans les bouteilles, en liège et laissez à température ambiante pendant une journée. Le chargement est prêt!
Recette 3: Caramel de cerise ukrainien sur vodka en fût
Une caractéristique de cette méthode est l'utilisation de baies,qui doit d’abord être cuit au soleil. Placez les cerises fraîchement cueillies tôt le matin sur un plateau en une couche et placez-les au soleil. Sous l'influence de la chaleur, ils vont commencer à «fondre», en se collant l'un à l'autre. Dans la soirée du même jour, versez les fruits dans l'entonnoir à travers l'entonnoir, versez la vodka par dessus. Placez le conteneur dans la cave sur un support. Le lendemain, vous remarquerez que la cerise a absorbé le liquide; ramenez donc le niveau à son état précédent afin que les fruits y soient complètement immergés. Donc, vous devez répéter cinq à six jours. Le dixième jour, ouvrant le bouchon ci-dessous, vidangez tout le jus puis remettez-le dans le trou du haut. Après trois jours d'un tel «cycle», la liqueur de cerise pour la vodka est prête. Ce sera encore plus savoureux si vous placez plusieurs jeunes rameaux coupés d'un arbre dans un tonneau.
